Смузи — это вкусный и удобный способ получить необходимые микроэлементы, содержащиеся во фруктах и овощах. Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе полагают, что смешивание определенных ингредиентов в смузи может влиять на то, получает ли ваш организм полезную подпитку.
Диетологи проверяли, как различные уровни фермента полифенолоксидазы, содержащегося во многих фруктах и овощах, влияют на усвоение флаванолов. Флаванолы — группа биологически активных соединений, полезных для сердца и мозга. Они содержатся в яблоках, грушах, чернике, ежевике, винограде и какао — распространенных ингредиентах смузи. Исследователи хотели выяснить, влияет ли употребление свежеприготовленных смузи из различных фруктов, содержащих полифенолоксидазу, на количество флаванолов, поступающих в организм.
Участники эксперимента пили смузи из бананов, обладающих высокой активностью полифенолоксидазы, и смузи из ягод, обладающих низкой активностью полифенолоксидазы. Люди также принимали капсулу флаванола. Исследователи обнаружили, что у тех, кто пил банановый коктейль, уровень флаванолов в организме был на 84% ниже, чем в другой группе.
«Мы были очень удивлены тем, как быстро добавление одного банана снизило уровень флаванолов в смузи и уровень флаванола, усвоенного организмом. Это наглядно показывает, как приготовление и сочетание продуктов питания может влиять на усвоение пищевых соединений, содержащихся в продуктах», — говорят ученые.
По словам диетологов, людям следует готовить смузи, сочетая богатые флаванолами фрукты или ягоды, с другими ингредиентами, которые обладают низкой активностью полифенолоксидазы, например ананасом, апельсинами, манго или йогуртом. Банан по-прежнему отличный ингредиент для смузи, но его не рекомендуется сочетать с богатыми флавонолом ягодами, виноградом и какао, сообщает Eureka Alert.
Дефицит флавоноидов связан с ухудшением памяти — выяснилось, что процесс обратим
Исследование: одно яблоко в день избавит от слабости — такова сила кверцетина
