Правила здорового питания - это не всегда путь к долгой жизни.
В девятнадцатом веке в Германии был такой политик как Отто фон Бисмарк, который любил вкусно и сытно поесть и прожил до 83 лет. Очень много курил, до 15 сигарет в день, а также в его жизни был и морфин.
Кто не знает великого «железного канцлера», который объединил Германию и оставил ряд высказываний о России и ее народе!
Отто фон Бисмарк (1815 – 1898гг) был не только политическим гурманом, но и кулинарным.
СЕЛЕДКА ПО-БИСМАРКОВСКИ
Обеды первого канцлера Второго рейха поражали раблезианскими размахами. А обедал он дважды в день. Каждый обед включал в себя не менее пяти блюд. На столах Бисмарка были и холодные закуски, деликатесы, черная икра, которая так ему понравилась в России, копченый угорь, домашние колбаски, картофельный салат, анчоусы.
Особенно любил маринованную селедку.
«… канцлер Бисмарк очень любил поесть. И выпить. Особенно он любил маринованную селедочку под бутылку – две рейнского».
Д. Хармс.
«Если её продавать подороже, то селедка станет новой немецкой икрой».
О. Бисмарк.
Однажды торговец рыбой из Штральзунда отправил канцлеру бочонок маринованной селедки. И она так понравилась Бисмарку, что разрешил присвоить продукту свое имя «сельдь Бисмарка» («Bismarckhering»). Селедка по-бисмаровски – нарезанная полосками рыба и вымоченная в кислом маринаде. Подается с жареным картофелем или кладется на хлеб.
Бисмарк придавал селедке особое значение. Его спросили:
«Чем кормить немцев, чтобы не допустить голода?».
Ответ был следующий:
«… селедкой – вкусным, здоровым и экономичным продуктом».
Кроме селедки уважал и морской язык, и рулет из него. Рулет также удостоился чести носить имя Бисмарка («Bismarckkeiche»).
Любил и айнтопф больше известное как «рагу Бисмарка». Его готовят из нескольких сортов мяса, с добавлением горчицы и уксуса.
Говяжий стейк с глазуньей из двух яиц тоже попал в число любимых «железного канцлера», и часто Бисмарк поедал его на завтрак.
Ел жареных устриц, а за один раз мог съесть одиннадцать сваренных вкрутую яиц, выпивал одним глотком три четверти бутылки шампанского.
Во время франко-прусской войны(1870-1871гг) Бисмарк упомянул об ужине в Версале в штабе германских войск:
«Сегодняшний ужин был украшен великолепным пирожным с форелью – любезным подарком владельца ресторана из Берлина, который отправил мне еще и бочку мартовского венского пива».
О.фон Бисмарк
Затем еще встречаем записи об обедах и ужинах.
«8 декабря у нас были омлеты с грибами, фазан с квашеной капустой в шампанском…»
«13 декабря у нас был черепаший суп, голова кабана и компот из малинового желе и горчицы, а также множество других деликатесов».
О.фон Бисмарк
АЛКОГОЛЬ ДЛЯ БИСМАРКА
Не только блюда носят имя великого политика Германии, но и алкогольные напитки есть под названием Bismarck: водка, ликер, зект (шампанское). Любимым напитком стал Black Velvet - смесь шампанского и Guinness. Сегодня брэндом «Бисмарк» владеет его потомок – граф фон Бисмарк.
БОРЬБА С ЛИШНИМ ВЕСОМ
Все эти излишества не могли не сказаться на фигуре канцлера. Бисмарк был сильным и целеустремленным человеком, но справиться с лишним весом самостоятельно не мог.
Так, в 1879 году вес канцлера составлял 124 килограмма. Через два года вес снизился до 116 килограммов. Но затем Бисмарк вновь стал пренебрегать диетами. Это приводила к ряду заболеваний: ревматизму, мигрени, расстройству пищеварения и бессоннице.
С лишним весом Бисмарк все-таки боролся. Но как только вес снижался – все начиналось снова: коньяк, обильные обеды и ужины. За постным супом могла последовать жирная форель, три куска зайчатины, жаркое из телятины и запить все это великолепие бургундским вином. За все время диет Бисмарк в общей сложности смог сбросить 320 килограммов.
Было несколько попыток, чтобы снизить вес. Так, в 1884 году канцлер весил 100 килограммов. И в последующие годы его вес не поднимался выше 103 килограммов.
Ожирением страдал и сын Бисмарка, Вильгельм фон Бисмарк. Вес молодого человека был 118 килограммов, и он месяцами лежал в постели. Но помощь доктора Э. Швенингера помогли снизить вес у мужчины до 88 килограммов. Именно, сын и рекомендовал отцу этого врача. Лечение доктора Эрнста Швенингера было простым: движение на свежем воздухе, простое питание, снижение потребления алкоголя и регулярный сон.
В памяти Отто фон Бисмарк остался одним из крупных политиков своего времени, несмотря на его слабости.