Готовить это холодное лакомство проще, чем мороженое, и вкус его нравится очень многим. Про себя я поняла, что прочно завязла в рядах его фанатов.
Время на подготовку: 30 минут плюс время на охлаждение и ночь (или несколько часов) на замораживание
Время приготовления: около 5 минут
15 порций
На одну порцию: 266 ккал, 2 г белка, 22 г жиров (13 г насыщенных), 14 г углеводов (14 г сахара), 1 г клетчатки.
Ингредиенты:
400 г разных ягод* (возьмите, например, клубнику, малину, ежевику, или другие — ваш выбор)
*Можете использовать замороженные ягоды, но нужно их предварительно разморозить и тщательно удалить лишнюю жидкость.
125 г просеянной сахарной пудры
3 ст. л. фруктового ликера*
*Можете заменить фруктовым соком или сиропом, небольшим количеством сладкого некрепкого вина.
Цедра одного лимона — натрите на самой мелкой терке
Сок одного лимона
4 больших яичных белка (от яиц категории СО)
600 мл жирных сливок
50 г раскрошенных пирожных безе*
*Можете приобрести готовые пирожные или испечь домашние, следуя советам в этих рецептах:
Приготовление:
1) Застелите пергаментом форму для запекания/замораживания (размером 20,5 x 30,5 x 5 см или можете подобрать другой вариант подходящего объема). Удалите у клубники плодоножки и разрежьте на четвертинки, после чего вместе с остальными ягодами положите в кастрюлю. Добавьте 50 г сахарной пудры, фруктовый ликер и лимонный сок и, осторожно помешивая, варите на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими, а жидкость не загустеет (около 5 минут со свежими ягодами, с замороженными — может быть немного дольше, так как они более водянистые).
2) Выньте половину ягод шумовкой и отложите в сторону. Из оставшейся смеси сделайте пюре и протрите его через мелкое сито (косточки выбросьте). Охладите получившуюся массу и отложенные ранее целые ягодки.
3) Миксером взбейте яичные белки до устойчивых (жестких) пиков*. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте — масса должна стать густой и глянцевой. В отдельной большой миске (теми же венчиками) взбейте сливки до тех пор, пока они не начнут держать форму.
*Определить нужную стадию взбивания и справиться с возникшими сложностями вам поможет совет:
4) Большой металлической ложкой осторожно смешайте яичные белки и цедру лимона со сливками, затем добавьте почти все раскрошенное безе (сохраните немного, чтобы посыпать десерт сверху).
5) Оставьте немного фруктового пюре для украшения десерта. Остальную, большую часть пюре и охлажденные целые ягоды добавьте к сливочно-яичной смеси. Лишь слегка смешаете ингредиенты, чтобы сохранить эффект мраморности. Выложите массу в подготовленную форму, украсьте отложенным фруктовым пюре и посыпьте остатками крошек безе. Замораживайте не менее 8 часов (а лучше — оставьте на ночь), пока десерт полностью не затвердеет.
6) Вы можете есть как суперхолодный вариант этого десерта, так и слегка подтаявший. Уже через 15 минут при комнатной температуре лакомство становится достаточно мягким, чтобы можно было зачерпнуть несколько шариков круглой ложкой для мороженого.
Вас может также заинтересовать:
Возможно, вы также захотите заглянуть в подборки:
Хранение:
Заверните форму с десертом в пищевую пленку и храните в морозилке не больше недели.
Приятного аппетита!
Помните, как в нашей старой кино-сказке принц хотел угостить Золушку мороженым? Мне кажется, в волшебной стране среди множества сортов обязательно было нечто похожее на ягодное семифредо… М-м-м-м-м… Нравится ли вам фруктовое мороженое? Попробовали бы лакомство по этому рецепту?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
