1564 подписчика

Бесконечно любимое итальянское холодное лакомство — семифредо (вариант с черной смородиной и медом)

28 июля 202328 июл 2023

3009

2 мин

Семифредо — не совсем мороженое, но очень близкий к нему десерт. В этом рецепте нет яичных белков, их замещают маскарпоне и взбитые сливки, которые образуют нежную, хлаждающую кремово-воздушную массу с чудесным вкусом. Советую чуть-чуть размягчить лакомство перед подачей к столу, тогда все оттенки ягодно-медовых ароматов станут более явными. 8 порций Время на подготовку: 20 минут Время приготовления: 5 минут Общее время: 25 минут Питательная ценность на порцию: 530 ккал, белков 4 г, жиров 48 г (в том числе насыщенных — 32 г), углеводов 21 г (в том числе сахара — 20 г), клетчатки 1 г. ½ столовой ложки кукурузного крахмала 40 г сахарной пудры 150 г черной смородины свежей или замороженной 500 г охлажденного маскарпоне 300 мл охлажденных жирных сливок для взбивания (30% и более) 125 г жидкого меда плюс еще немного для украшения Мелко натертая цедра и сок 1 лимона 1) Застелите 900-граммовую форму для выпечки хлеба (или иную похожую) пергаментом или пищевой пленкой следующим образом: к

Оглавление

Ингредиенты:
ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ
ДЛЯ СЕМИФРЕДДО

8 порций

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Питательная ценность на порцию: 530 ккал, белков 4 г, жиров 48 г (в том числе насыщенных — 32 г), углеводов 21 г (в том числе сахара — 20 г), клетчатки 1 г.

Ингредиенты:

ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ

½ столовой ложки кукурузного крахмала

40 г сахарной пудры

150 г черной смородины свежей или замороженной

ДЛЯ СЕМИФРЕДДО

500 г охлажденного маскарпоне

300 мл охлажденных жирных сливок для взбивания (30% и более)

125 г жидкого меда плюс еще немного для украшения

Мелко натертая цедра и сок 1 лимона

Приготовление:

1) Застелите 900-граммовую форму для выпечки хлеба (или иную похожую) пергаментом или пищевой пленкой следующим образом: концы пергамента/пленки должны свисать за пределы формы (потом они нам понадобятся, чтобы извлечь десерт). Для ягодной начинки смешаете в небольшой кастрюле кукурузный крахмал, сахар и 25 мл воды. Добавьте черную смородину и готовьте на слабом огне минут пять: соус должен загустеть, а ягоды размягчиться. Отставьте, чтобы масса остыла.

2) Взбейте миксером все ингредиенты для семифреддо до однородности и мягких пиков*.

*Определить нужную стадию вам поможет вот эта публикация:

Взбивая сливки для крема, можно немного перестараться и (ой!) превратить их в масло… Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь тремя небольшими советами. 1.Выберите правильные ингредиенты: возьмите специальные сливки для взбивания или те, жирность которых составляет 30% и выше*. Для сладости перед тем как начать, всыпьте в сливки сахарный песок (из расчета 2 столовые ложки на стакан). *Менее…

ГурманЛяндия8 июля 2023

3) Ложкой выложите семифредо и начинку в выстланную бумагой/пленкой форму. Заполняя форму, чередуете сливочного-сырную смесь с ягодной. Когда закончите, слегка перемешайте массу ножом или шпажкой, создавая ягодные узоры. Оберните все фольгой и заморозьте до твердого состояния (вам потребуется примерно 5 часов, а в идеале — ночь).

4) Дайте размягчиться при комнатной температуре 30-40 минут перед подачей к столу. Переложите на сервировочную тарелку или доску и полейте медом, если хотите. Подавайте, нарезав ломтиками.