Традиционные блюда на Пасху связаны с весенним настроением, ведь с наступлением этого праздника завершается один из самых строгих постов. Но что если классические крашеные яйца и куличи уже порядком надоели, и хочется чего-то нового? Предлагаем вам подборку необычных пасхальных рецептов, которые точно придутся по вкусу вашим близким и гостям.
Шоколадная творожная пасха
Возьмите один килограмм творога, упаковку сливочного масла, три яйца, стакан сахара, две плитки шоколада, ванильный сахар, два стакана сливок, немного цукатов и орехов.
Творог следует протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло и перемешать.
В отдельной емкости смешайте яйца и сахар, добавьте сливки и ванильный сахар. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и варите до тех пор, пока она не загустеет.
Орехи измельчите в блендере, а шоколад растопите на водяной бане. Смешать все ингредиенты и тщательно перемешать.
Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя. Выложить творожную массу, края марли завернуть. Сверху на форму поставить груз, например, банку с водой. Поставить заготовку вместе с грузом в холодильник на 12 часов. Спустя это время края марли расправить, перевернуть форму и убрать марлю. Осталось лишь украсить готовую пасху по вкусу.
Кулич «Краффин»
Для приготовления кулича вам понадобится: полстакана молока, сахара, живые дрожжи, три яйца, ванильный экстракт, два стакана муки, соль, молотый мускатный орех, сливочное масло, изюм, другие цукаты по желанию.
Просеять муку. Сливочное масло для теста растопить и оставить остужаться до комнатной температуры.
Приготовить опару: в миске смешать теплое молоко, чайную ложку сахара и дрожжи. Размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10-15 минут. Опара должна увеличиться в размерах в два-три раза. Если этого не произойдет, заменить дрожжи и сделать опару снова.
Яйцо, желтки, сахар и ванильный экстракт взбить миксером до образования пышной пены. Муку, соль и мускатный орех насыпать в миску, сделать в ней углубление, вылить опару, перемешать. Затем добавить яичную смесь и остывшее растопленное масло. Снова перемешать.
В течение 10-15 минут вымесить тесто без добавления муки. Накрыть его пленкой и поставить подниматься в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Сушеные ягоды залить кипятком, слить воду и обсушить на бумажном полотенце, обвалять в муке. Орехи измельчить и поджарить на сковороде в течение пару минут.
Тесто разделить на три равные части размером 25х35 см. Каждую часть очень тонко раскатать, чтобы тесто просвечивалось. Щедро смазать маслом комнатной температуры.
Равномерно посыпать треть сухофруктов и орехов на раскатанное тесто. Свернуть в рулет, начиная с одного длинного края. Таким же образом приготовить еще два рулета из оставшегося теста и начинки. Рулеты накрыть пленкой и поставить в теплое место на полчаса.
Каждый рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, не дорезая до одного конца 2 см. части рулета свернуть спиралью, разрезом наружу. Вторую спираль уложить поверх первой, не разрывая середину.
В форму для выпекания аккуратно выложить кулич. Тесто должно занимать меньше половины объема формы, так как при выпекании оно сильно поднимается. Поставить заготовку в теплое место на расстойку на 20 минут.
Выпекать куличи следует поэтапно: 10 минут при температуре 200°C. Затем накрыть фольгой и снизить температуру до 180°C. Выпекать еще 10-15 минут. Затем снять фольгу и допекать еще 10-15 минут. Готовность кулича проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из теста сухой.
Перед подачей на стол пасхальное угощение необходимо остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пасхальные мясные колечки с яйцом
Для их создания подготовьте полкилограмма мясного фарша, репчатый лук, болгарский перец, сыр, куриные яйца, панировочные сухари, пучок укропа и петрушки, соль и перец.
Луковицу и перец вымойте, очистите и мелко накрошите. В миску выложите фарш, добавьте нарезанные лук и перец, нашинкованную зелень, яйцо и сухари. Посолите, поперчите и вымесите фарш. Добавьте тертый сыр и снова перемешайте.
Противень застелите пергаментом и выложите на него фарш в виде колечек. Запекайте их в духовке при температуре 200°C в течение получаса. Затем достаньте заготовки и разбейте в середину колечек по одному яйцу. Снова отправьте в духовку на 3-4 минуты. Готовое блюдо немного остудите и подавайте на стол с листьями салата.
Рыба в горшочках
Для приготовления рыбы в горшочках вам понадобится: картофель, твердый сыр, яйцо, полкило филе белой рыбы, репчатый лук, сливочное масло, соль и перец. Для соуса подготовьте шампиньоны, 10%-е сливки, соль и перец.
Предварительно отварите картофель для пюре. Разомните его со сливками, желтком одного яйца и тертым сыром. Затем нарежьте филе небольшими кусочками, обжарьте их с луком в сливочном масле. Грибы промойте, порежьте ломтиками и потушите в сливочном масле на другой сковороде до готовности. Далее залейте сливками и помешивайте соус до тех пор, пока он не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.
В горшочки уложите рыбу, накройте грибным соусом и выложите пюре. Отправьте заготовки в разогретую до 200°C духовку на 20 минут.
Пасхальные пряники
Для этого кулинарного творения вам понадобятся: сливочное масло, мед, сахар, два яйца, 500 грамм муки, белок одного яйца, сода, сахарная пудра, лимонный сок, порошок какао и молотые пряности по вкусу.
Чтобы приготовить тесто, на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте 160 грамм меда и стакан сахара. Перемешайте. Добавьте пряности и какао по вкусу и снова перемешайте. Положите чайную ложку соды и дождитесь, когда поверхность смеси покроется мелкими пузырьками. Снимите заготовку с огня и полностью остудите.
Два яйца взбейте миксером до получения пышной массы однородной консистенции и добавьте их в остывшую сладкую смесь. Тщательно перемещайте.
Муку просейте в отдельную посуду, добавьте к яичной смеси и вымесите тесто для пряников. Оно должно быть однородным и не липнуть к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
После того, как тесто остудится, раскатайте его в пласт толщиной около 5 см и вырежьте фигурки с помощью специальных формочек. Получившиеся изделия переложите на выстланный бумагой противень и выпекайте в духовке при температуре 180°C 5-7 минут. Они должны оставаться слегка мягкими. Оставьте пряники остывать на противне.
Осталось приготовить глазурь. Для этого яичный белок слегка взбейте. Продолжая взбивать, постепенно добавьте немного сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока. В результате должна получиться белая гладкая масса.
Получившуюся глазурь распределите по остывшим пряникам с помощью кисточки. Дайте хорошо застыть. По желанию поверхность пряников можно декорировать кондитерской посыпкой.