«Ты что, к концу света готовишься?» — посмеялась моя вторая половина, когда несколько лет назад я купил 10 килограмм гречки. Помните, как несколько лет назад цены на продукты вдруг начали расти, как тесто на дрожжах? А я просто хотел, чтобы у нас дома всегда было что-то сытное и надёжное на случай, если времена станут ещё сложнее.
И знаете что? Эта гречка нас не раз выручала! Вечера, когда не хотелось долго стоять у плиты, или дни, когда бюджет трещал по швам, — она всегда была под рукой. Я варил из неё суп, делал запеканку, гречишники, котлеты «Цыганские», а иногда просто ели с маслом и солью.
И каждый раз думал: как же хорошо, что у нас есть эта крупа — простая, но такая родная.
Тогда и поняла, что гречка — это не просто еда. Это история, традиция, кусочек нашей жизни. И сегодня я хочу рассказать вам, откуда она взялась, почему так прочно вошла в наши дома и как приготовить из неё вкусное постное блюдо.
Не забудьте поставить "лайк"! Вам не сложно, а вот для развития канала очень полезно!
Откуда пришла гречка и как стала нашей
Первые упоминания об этом растении в Китае сделаны 5000 лет назад. В Индии его знают уже 4000 лет и называют черным рисом. На славянские земли гречка, по одной из версий, попала в VII веке из Греции, что логично отразилось в ее названии — «гречневая крупа», то есть «греческая крупа».
Сначала её выращивали на юге, но со временем она распространилась по всей стране. И сейчас её выращивают в основном в Сибири и на Дальнем Востоке.
Почему? Да потому что гречка — это настоящая находка! Она не требует сложного ухода, растёт даже на бедных почвах, а по питательности даст фору многим другим продуктам. Гречка — это суперфуд! В ней есть белок, железо, магний — всё, что нужно, чтобы оставаться сильными и здоровыми.
На Руси гречка стала одной из главных круп. Её готовили в печи, ели с маслом, мясом и грибами. В постные дни она была спасением — сытная, вкусная и простая в приготовлении. Прошли века, а гречка осталась с нами. Сегодня она — одна из самых популярных круп в России. И не зря: это не только еда, но и символ домашнего тепла, бережливости и уюта.
Рецепт постного блюда «Гречка с шампиньонами»
А теперь давайте приготовим что-то вкусное! Это блюдо — мой маленький секрет для постных дней.
Ингредиенты
(на 6 порций)
- Гречка — 2 стакана (примерно 400 г);
- Шампиньоны свежие — 500 г.;
- Лук репчатый — 2 средние головки (около 200 г);
- Морковь — 2 штуки (примерно 250 г);
- Растительное масло — 4 ст. ложки;
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу);
- Чёрный перец — щепотка;
- Вода (овощной или грибной бульон) — 4 стакана (800 мл);
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Как приготовить постную гречку с грибами
1. Подготовим гречку. Сначала переберите крупу, если вдруг попадутся мелкие камешки или шелуха (хотя сейчас гречка чаще всего чистая). Промойте её в холодной воде пару раз, пока вода не станет прозрачной. Это уберёт лишнюю пыль и сделает вкус мягче.
2. Варим гречку. В кастрюле с толстым дном доведите 4 стакана воды до кипения, чуть подсолите (половину чайной ложки соли хватит). Засыпьте гречку, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой 15–20 минут, пока вода полностью не впитается. Готовую гречку снимите с огня и оставьте «отдыхать» под крышкой.
3. Готовим овощи и грибы. Пока гречка варится, займёмся остальным. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь помойте, почистите и натрите на крупной тёрке — так она даст больше сока и цвета. Шампиньоны протрите влажной тряпочкой (мыть их не стоит, чтобы не впитали воду) и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Обжариваем начинку. На большой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала добавьте лук и жарьте на среднем огне 3–4 минуты, пока он не станет золотистым и мягким. Добавьте морковь, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Теперь очередь шампиньонов — выложите их в сковороду, посолите (оставшуюся половину чайной ложки) и поперчите. Жарьте 7–10 минут, пока грибы не пустят сок и не подрумянятся. Не забывайте помешивать!
5. Соединяем всё вместе. Когда гречка и овощи с грибами готовы, смешайте их прямо в сковороде. Перемешайте аккуратно, чтобы крупа пропиталась ароматом грибов и овощей. Если любите зелень, мелко порубите укроп или петрушку и посыпьте сверху — это добавит свежести.
6. Подаём к столу. Разложите гречку по тарелкам — у вас получится 6 щедрых порций. Это блюдо вкусно и тёплым, и чуть остывшим. А ещё оно прекрасно хранится в холодильнике пару дней — просто разогрейте, и снова как свежее!
Почему это блюдо идеально для вас?
Во-первых, оно постное — никаких продуктов животного происхождения, только чистая польза.
Во-вторых, готовится быстро и из того, что обычно есть дома.
А в-третьих, это так вкусно, что даже дети, которые воротят нос от гречки, попросят добавки!
Дорогие мои, если вам понравился этот рецепт и история про гречку, я приглашаю вас подписаться на мой канал «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы».
Почему это стоит сделать? Потому что вас ждёт ещё больше простых, вкусных и душевных идей для вашего стола! Я рассказываю о рецептах, которые проверены временем, делюсь маленькими хитростями, как сделать еду полезной и экономной, и всегда стараюсь вдохновить вас на кулинарные подвиги. Мы вместе будем готовить, вспоминать старые добрые традиции и создавать новые — для себя, для семьи, для души.
Подписывайтесь, и давайте дружить через еду! Ведь в каждом блюде — маленькая история, а в каждом кусочке — капелька любви. До встречи на канале!