Масленица – это время ароматных, румяных блинов. Но что делать, если глютен вам не подходит? Классическая пшеничная мука – не вариант, но это не повод отказываться от блинов!
1. Рисовая мука
- Нейтральный вкус, подходит для сладких и солёных блинов.
- Делает тесто нежным и мягким.
- Хорошо сочетается с другими видами муки.
Минус: может крошиться, поэтому лучше смешивать с крахмалом или псиллиумом.
2. Гречневая мука
- Придаёт блинам легкий ореховый вкус.
- Полезна для кишечника и обмена веществ.
- Содержит белок, железо и магний.
Минус: может давать плотную текстуру, поэтому лучше смешивать с рисовой мукой.
3. Кокосовая мука
- Обладает естественной сладостью.
- Очень питательная, богата клетчаткой.
- Подходит для тонких блинов с кокосовым ароматом.
Минус: впитывает много жидкости, поэтому муки нужно меньше, чем обычной (примерно 1/4 от указанного в рецепте количества).
4. Миндальная мука
- Придаёт блинам воздушную текстуру.
- Богата полезными жирами и витамином Е.
- Подходит для кето-блинов.
Минус: может быть жирной, поэтому лучше смешивать с рисовой или кукурузной мукой.
5. Кукурузная мука
- Делает блины тонкими и эластичными.
- Придаёт небольшую сладость и приятный цвет.
- Легко усваивается и хорошо держит форму.
Минус: может быть слегка зернистой, поэтому лучше просеять перед использованием.
Чтобы безглютеновые блины не рвались, добавьте:
✔️ Псиллиум (шелуха подорожника) – делает тесто более эластичным.
✔️ Крахмал (кукурузный, картофельный или тапиоковый) – придаёт мягкость.
✔️ Яйца – помогают скрепить тесто.
Лучшие сочетания:
✔️ Рисовая + кукурузная (для классических блинов).
✔️ Гречневая + рисовая (для тонких блинчиков).
✔️ Миндальная + кокосовая (для кето-варианта).
Масленица без глютена – это реально!
Главное, выбрать правильную муку и добавить немного любви!
Какие блины вы делаете на Масленицу?
