Когда я начала заниматься выпечкой, я столкнулась с множеством вопросов, связанных с выбором и использованием дрожжей. Одним из самых распространенных вопросов было, как правильно пересчитывать прессованные дрожжи в сухие. В этой статье я поделюсь своим опытом и расскажу, как я научилась делать это правильно.
Разница прессованных дрожжей от сухих
- Прессованные дрожжи, которые я часто использую, представляют собой свежие дрожжи с высоким содержанием влаги. Они обычно продаются в блоках и имеют короткий срок хранения. Я всегда держу их в холодильнике, чтобы они не испортились.
- Сухие дрожжи, имеют более длительный срок хранения и могут храниться при комнатной температуре. Они высушены и требуют активации перед использованием.
Для пересчета прессованных дрожжей в сухие необходимо учитывать, что 1 грамм прессованных дрожжей эквивалентен примерно 0,33 грамма сухих дрожжей. Таким образом, если у вас есть 10 граммов прессованных дрожжей, вам потребуется около 3 граммов сухих дрожжей.
Инструкция по использованию:
- Прессованные дрожжи лучше всего использовать, предварительно размягчив их в теплой воде (около 30-35°C) с добавлением небольшого количества сахара. Это активирует дрожжи и ускорит процесс брожения. После размягчения добавьте дрожжи в тесто вместе с другими ингредиентами.
- Сухие дрожжи можно активировать, растворив их в теплой воде (около 30-35°C) с добавлением сахара. Дайте им постоять 5-10 минут, пока не появится пена на поверхности. После активирования добавьте дрожжи в тесто, как и прессованные.
Рецепты на моём канале:
Сметанник, а-ля Чизкейк - сметанник по вкусу и чизкейк по консистенции.
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.