Решила написать статью про десерты для новогоднего стола. И даже не заметила какая она у меня получилась объемная))) Это у меня, которая десерты так-то не очень-то и любит))) В общем смотрите, берите на вооружение. Надеюсь пригодятся идеи.
- Профитроли
Ингредиенты:
50 грамм сливочного масла
3 яйца
1/2 ч.л. соли
1 капелька жидкой стевии
мука 120 г (я взяла безглютеновую от Гарнец, в оригинальном рецепте рисовая)
вода 200 г
Воду ставим кипятиться, добавляем соль, стевию и масло. Доводим до кипения. В кипящую воду засыпаем муку всю. Перемашиваем тщательно. Даем провариться минуты 1-2. Немного остужаем и начинаем добавлять яйца. Добавлять лучше по одному. Каждое яйцо надо тщательно вмещать в массу и только потом добавлять следующее. Тесто или отсаживаем из кулинарного мешка или же мокрыми рука формируем колобки.
В духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Духовку не открывать.
Начинить можно взбитыми сливками или белковым кремом. Но я честно не знаю как их делать без сахарной пудры) так что наверное немного добавленного сахара все же получится). Если вы знаете рецепт сладкой начинки без сахара, расскажите, пожалуйста)))
- Трайфл со сметанным кремом и малиной
Итак:
1. Для бисквита берем брауни:
нам надо:
2 спелых банана
2 яйца
4 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
Все ингредиенты складываем в блендер и хорошенько пробиваем до однородности. У меня бананы были не очень сладкие, как оказалось, поэтому для семьи брауни был не таким сладким как им бы хотелось, мне было замечательно. Поэтому, если что добавьте немного стевии если нужен более сладкий вкус.
После того как все смешали, выливаем тесто в форму и выпекаем в микроволновке минут 5. Смотрите по своей форме и микроволновке. Если 5 минут не хватило (проверяем зубочисткой), то еще минуты 1-2.
2. Сметана - 100 мл
3. Жидкая стевия - 4-5 капель (смотрите сами по сладости)
4. Замороженная малина - 200 г
Готовим бисквит. Делаем сметанный крем. Смешиваем сметану со стевией и взбиваем слегка. Крем должен быть сладким, так как малина будет кислить и вместе они создать очень классный вкус. Малину блендерим. Бисквит остужаем и начинаем собирать десерт. Десерт собираем порционно, в стаканах.
Бисквит режем маленькими кубиками. На дно выкладываем сметанный крем, затем кусочки бисквита, крем, малиновое пюре. Потом повторяем слои. Убираем в холодильник.
- Суфле из ряженки с какао
Я его не сделала, но очень он меня завлек. Наверное его точно буду делать.
Ингредиенты:
500 мл ряженки
100 мл молока
3 ст.л какао
20 г желатина
Сахзам по вкусу
Какао у меня алкализованный поэтому я его просто добавляю, без варки.
Итак ставим молоко на плиту, подогреваем, добавляем в него быстрорастворимый желатин, распускаем его, чтобы не было комочков, добавляем какао, размешиваем. Вливаем желатиново-какаошное молоко в ряженку и очень хорошо взбиваем миксером для пышности будущего суфле. Разливаем по стаканчикам и отправляем в холодильник минимум часа на 4.
- Шоколадные блинчики с творожно-кокосовой начинкой
Такие блинчики вместе с фруктовым салатом я решила сделать на завтрак 31 декабря. Весь день праздник так сказать))))
Блины буду печь по моему основному рецепту, просто добавив туда какао.
Ингредиенты:
Блины
0.5 литра кефира (кефир должен быть комнатной температуры)
1 яйцо
1 стакан молока
0.5 ч.ложки соли
1 ч.ложка соды
3 ст.л. какао
4 капельки жидкой стевии
2 ст.ложки растительного нерафинированного масла (у меня масло грецкого ореха)
Мука зелёной гречки (столько, чтобы тесто было как густая сметана) или можно взять любую безглютеновую муку.
В чашку наливаем тёплый кефир, добавляем в него яйцо, соль, соду, стевию и муку, замешиваем. Доводим молоко до кипения и тонкой струйкой вливаем в тесто, вымешиваем. Добавляем 2 ст.ложки раст.масла перемешиваем и вуаля, тесто для блинов готово! Выпекаем как обычные блины.
Начинка
2 пачки творога
100 г сметаны
Кокосовая стружка по вкусу
Сахзам по вкусу
Печем блины. Смешиваем начинку. Начинке даем немножко постоять. Потом режем блины пополам, кладем начинку и сворачиваем блинчик рожком. Посыпаем кокосовой стружкой выглядывающий из рожка творог, немного вдавив её.
- Торт "Битое стекло", можно "Мозаика", можно "Калейдоскоп"
Ингредиенты:
200 гр вишневого сока
200 грамм апельсинового сока
200 грамм сока из киви
Сметана - 600 г
Жидкая стевия - по вкусу ( чтобы заменить 150 г сахара)
Желатин - 30 г для сметаны
Желатин - 10 г для каждого сока
Первым делом делаем фруктовое желе. Делаем отдельно каждое. Отжимаем сок из фруктов. Ставим на плиту в сотейнике, подогреваем, засыпаем быстрорастворимый желатин и мешаем до полного растворения желатина. Выливаем желе в контейнер и ставим в холодильник застывать. Я ставлю на ночь.
Сметану взбиваем со стевией. Желатин разводим в небольшом количестве горячей воды, до полного растворения комочков или немного подогреваем на плите. Немножко остужаем и смешиваем хорошенечко со сметаной.
Фруктовое желе режем на кубики. Форму лучше выстелить пищевой пленкой конечно. Начинаем собирать торт. Я видела два вида сборки. Некоторые сразу все желе пересыпают к сметанному крему, перемешивают, а потом всю эту массу перекладывают в форму. Некоторые начинают укладывать в форму как бы слоями, сначала желе, потом слой сметанного крема и так до конца. Я сразу все смешивала))) После отправляем все это великолепие в холодильник до полной заморозки. Очень часто этот торт делают на бисквите. Я не пробовала, попробуйте вы))) Вот Оксана пошла дальше и засунула бисквит внутрь торта, тоже очень хороший вариант. Так что выбирать вам, какой торт вы хотите)))
- Пирожное "Молочный ломтик"
Ингредиенты:
Для основы:
4 яйца
30 г какао
30 г миндальной муки
5 г псиллиума
разрыхлитель 1/2 ч.л.
Жидкая стевия
Для суфле:
150 г творожного сыра (или маскарпоне)
150 г мягкого творога
10 г желатина
50 г воды для желатина
Жидкая стевия
Яйца взбить до пышной пены, до побеления. Добавить к яйцам какао, миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель, аккуратно перемешать. Добавить стевию по вкусу. Дать чуть постоять чтобы псиллиуму набух. Выложить тонким слоем на противень и выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Нам нужен тонкий, прямоугольный лист бисквита. Остудить и разрезать бисквит на две части.
Быстрорастворимый желатин развести в горячей воде чтобы все комочки растворились или немного прогреть на плите. Но не кипятить!!!
Сыр и мягкий творог смешать миксером, добавить стевию. Добавить желатин и быстро перемешать.
На первый пласт бисквита равномерно наносим начинку, накрываем вторым пластом бисквита и убираем в холодильник часа на 3-4. Потом нарезаем порционно и наслаждаемся.
- Печенье "Кокосанки"
Ингредиенты:
240 г кокосовой стружки
3 яйца
2 ч.л. крахмала
Сах.зам по вкусу
Взбиваем яйца, добавляем в них кокосовую стружку, сах.зам и крахмал, хорошенько перемешиваем. Мокрыми руками формируем печенье в виде конусов. Выкладываем на противень. Запекаем при 200 г до золотистого цвета. Смотрим за своей духовкой. Обычно 15-20 минут.
- Какаоблин
Вообще думаю порционно он очень зайдет для десерта. И правильно и вкусно и даже красиво)))
Ингредиенты:
2 ст.ложки кефира
1 яйцо
0,5 чайной ложки соды
2 капельки жидкой стевии
4 ст.ложки клетчатки какао
Все перемешиваем, выпекаем на медленном огне под крышкой с двух сторон. Выпекаем на сухой сковороде. Из этого количества я испекла 2 маленьких блинчика.
Крем делаем из половинки баночки рикотты и 1 спелого банана. Разминаем банан вилкой, хорошенько перемешиваем с рикоттой и промазываем наши блины. Складываем друг на друга, сверху посыпаем черникой.
А можно выпечь один блин, смазать его рикоттой, а банан просто нарезать кружочками.
Но будет вкуснее если промазать какаоблин основательно и дать ему время пропитаться. Вот вообще ничем от тортика не отличить тогда.
Думаю для семьи лучше увеличить количество ингредиентов вдвое. Выпекаем маленькие разноблинчики.
- Разноблин "Министерский"
Думаю он тоже очень хорошо будет смотреться как десерт.
За основу взяла основной рецепт овсяноблина, по которому я его делаю.
Нам нужно на 1 овсяноблин:
2 ст.ложки кефира тёплого
0.5 ч.ложки соды
1 яйцо
Соль, сах зам по вкусу
4 ст.ложки муки, сегодня была овсяная
Я замешивала каждый овсяноблин отдельно. Намешали, добавили наполнитель, в первый овсяноблин - изюм, вот сколько нравится столько и кладёте, я полную пригоршню, заранее запаренного изюма положила. Во второй - 1 ст.ложку какао с горкой. В третий - 2 ст.ложки мака, тоже предварительно замоченного в холодной воде.
Выпекаем три овсяноблина, параллельно делаем крем. Крем у нас делается из баночки рикотты и 1 банана. Банан разминается вилкой, добавляется рикотта и все хорошенько перемешивается.
Блинам даем немного остыть и собирает наш овсяноблинный тортик, промазывая хорошо кремом. Даём постоять, пропитаться и наслаждаемся вкусом)
- Десерт из рикотты и банана
А это самый быстрый рецепт. Прям очень-очень, но одновременно он очень вкусный.
Режем банан, добавляем рикотту, трем шоколад и посыпаем миндальными лепестками.
Фух! вот это я надесертила!