Нут - это вид гороха, распространенный в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Иногда его называют турецкий горох.
Он почти такой же, как и привычный нам горох, из которого обычно варят суп или кашу, но обладает коварной особенностью - очень долго варится даже при предварительном замачивании.
Поэтому нут можно и нужно выбирать не только в обычном сухом виде, но и в готовых консервах, как фасоль или зеленый горошек. Так можно сократить время своего нахождения на кухне.
Чаще всего из нута готовят уже знакомые многим из нас хумус - закуску/намазку или фалафель - обжаренные в масле шарики из того же хумуса. Также его, нут, добавляют в некоторые вида плова.
Но кулинарные возможности нута гораздо больше.
Например, из него можно приготовить веганский майонез, теплые салаты, каши. Или приготовить суп, например, вот такой
Если у вас уже есть готовый бульон и отварной нут, например, из банки, весь процесс зайет минут 20, включая разливание по тарелкам.
Предлагаемая версия готовится на овощном бульоне, то есть это постное. веганское блюдо, а при желании можно добавить бульон из курицы, а лучше перепелки, или баранины - так суп приобретен новые вкусовые нотки. И сытность!
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
1 нарезанная луковица
1 крупная морковь, очищенная и нарезанная кубиками
4 зубчика измельченного чеснока
3 стакана овощного бульона
2 стакана отварного нута
4 помидора мелкими кубиками
3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка тмина
1/2 чайная ложка корицы
1/2 чайная ложка имбиря
3 чашки молодых листьев шпината
соль и черный перец
Как готовить
Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет золотистым, затем добавьте морковь. Добавьте чеснок и помешивайте 2 минуты.
Добавьте овощной бульон, нут, помидоры, томатную пасту, тмин, корицу и имбирь. Доведите до кипения.
Убавьте огонь и добавьте листья шпината, пока они не станут слегка мягкими.
Добавьте соль и перец и подавайте горячим.
Все!
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Канал в телеграм
Другие интересные статьи и рецепты