В этом году у меня на даче очень хороший урожай сливы. Уже поставил сливовую брагу, настойку на сливе, наливку. Выделил часть на варенье. А слива ещё не закончилась. И я решил сделать из сливы вино. Ранее я делал креплёное вино и у меня на канале был приведён рецепт креплёного сливового вина. Сейчас буду делать вино без добавления спирта. Далее опишу весь процесс изготовления этого вина.
Сначала нужно собрать сливу. Для вина годится и падалица. Плоды должны быть немного переспелыми, мыть или вытирать их ни в коем случае нельзя, пыль все равно отфильтруется. Собранную сливу необходимо отделить от косточек и измельчить любым доступным способом. Я использую для этой цели блендер. Довести сливы до состояния однородной массы, поместить в подходящую ёмкость и залить водой. Воды необходимо добавить в пропорции 1:1.
Ёмкость с полученной смесью накрываю марлей, т. к. на этом этапе необходим доступ воздуха.
Через несколько дней, когда смесь расслоится, необходимо слить отслоившийся сок в стеклянную или пластиковую емкость. Осадок можно процедить и полученный из него сок также добавить в общую массу. На бутыль поставить гидрозатвор.
Сахар (250-350 грамм на литр вина) нужно добавлять по одной трети каждые 5 дней в уже в бродящее вино.
Брожение сока проходит достаточно быстро и обычно завершается уже через 2-3 недели.
После окончания брожения процедить вино и убрать в погреб или другое подходящее место на полгода. Каждый месяц необходимо снова процеживать его, так как сливовое вино сохраняет в себе большое количество осадка, от которого можно полностью избавиться только через несколько лет.
На выходе должен получиться прекрасный по своему вкусу продукт. Сливовое вино немного мутнее виноградного, поэтому ценится меньше, но оно отлично сочетается с мясом. Итак, примерно через полгода, на новогодние праздники буду делать дегустацию полученного продукта. И конечно поделюсь с вами своим впечатлением от напитка.
Будьте здоровы!
