40 подписчиков

Хотите открыть бизнес по продаже роллов? Тогда читайте как!

23 июня 202223 июн 2022

4 мин

Продажа суши и роллов: рентабельность, конкуренция и бизнес-план

Формат быстрой японской кухни полюбился россиянам, ведь это вкусно и мобильно - такую еду можно брать с собой и есть на ходу. А значит у начинающих предпринимателей имеется повод задуматься над созданием прибыльного суши-бизнеса.

Преимущества и недостатки

Очевидными плюсами являются хороший стабильный спрос и доходность. Кроме того, такой бизнес требует небольших вложений и быстро окупается. Еще один аргумент в пользу открытия суши-бара - простая производственная технология, которая не требует больших площадей, поэтому на аренде помещения можно сэкономить. Методике изготовления продукции способен обучиться в короткие сроки любой человек, то есть не должно возникнуть проблем с подбором сотрудников. К минусам данного вида предпринимательства можно отнести высокую конкуренцию.

Виды бизнеса

Существует два основных варианта при открытии продаж роллов: самостоятельно и по франшизе. В первом случае нужно своими силами решать все вопросы по определению формата бизнеса, постановке его на учет в налоговой инспекции, поиску помещения и его оформлению, заключению договоров на аренду и поставку продуктов, трудоустройству сотрудников и, самое главное, - проведению эффективной рекламной кампании.

Чтобы продвигаться в своем деле уверенно, без потерь, и минимизировать издержки рекомендуется предварительно составить бизнес-план: провести анализ конкурентов, изучить целевую аудиторию и рассчитать необходимые вложения.

Деятельность по франшизе значительно легче - задачу упрощает готовая структура бизнеса, надежные отработанные механизмы и активное продвижение. По сути, франшиза - это приобретенное за деньги право вести бизнес под уже существующим брендом, который узнаваем потребителями и имеет хорошую репутацию.

Приобретая франшизу, бизнесмен встраивается в уже созданную и функционирующую систему. Ему предоставляется помощь в решении проблем и поддержка от главного офиса по всем направлениям: клиентская база, юридическая защита, готовые рабочие схемы, коллекция рецептур, помещение с интерьером от бренда. Успех предприятия в таких условиях гарантирован. Владельцы бизнеса по франшизе часто предоставляют бесплатное обучение персонала. Таким образом, суши-бизнес обходиться дороже, но зачастую он более оправдан для предпринимателей без опыта.

Форматы бизнеса

Существует три основных формата продажи роллов. Бизнес может приносить доход следующими способами:

Кафе или ресторан. Отдельное закрытое помещение оформляется в характерном стиле и имеет свой полностью укомплектованый штат сотрудников. Оно может обособленно располагаться в большом торговом центре. Затраты здесь составляют около 3.7 млн руб., а средняя ежемесячная прибыль составит примерно 300 тыс.руб.
Торговая витрина. Всегда размещается в торговых и развлекательных центрах. Присоединена к инфраструктуре помещения и частично обслуживается сторонним персоналом. Часто рядом с витриной для приема заказов ставятся столики и стулья, образуя мини-кафе. Потребуются вложения в 2,4 млн руб., а доход составит около 145 тыс.руб. в месяц.
Роллы на доставку. В качестве помещения требуется только небольшой производственный цех с оборудованием и организация курьерской системы. На это придется потратить около 250 тыс.руб., что очень бюджетно. Но реклама здесь имеет решающую роль. Данный формат окупается за квартал и приносит до 400 тыс.руб. в месяц.

Бизнес-план

Итак, чтобы открыть бизнес на роллах, нужно следовать данному алгоритму:

Выбор типа и формата бизнеса. Определение концепции, составление меню и подбор рецептур. Выявление конкурентного преимущества.
Расчет вложений. Сюда входят расходы на закупку оборудования и мебели, оформление бизнеса. Необходимо учитывать и регулярные траты на аренду помещения, зарплату сотрудникам, оплату ЖКХ, закупку продуктов. Также необходимо рассчитать стоимость готовой продукции, чистую прибыль и срок окупаемости.
Регистрация бизнеса. Нужно подать документы в налоговую инспекцию и оформить дело в виде ИП по коду 56.10 с системой УСН. Также необходимо получить разрешение Роспотребнадзора, СЭС и противопожарной службы.
Поиск подходящего помещения. Ориентироваться нужно на стоимость аренды, метраж, бытовые условия и функциональные возможности. Но для кафе важна и проходимость - работать в местах большого скопления людей выгодней.
Закупка оборудования. Холодильник, стеллажи, столы, рисоварка, кухонные весы, посуда и прочий инвентарь, компьютер с программой 1С.
Подбор персонала. Потребуется взять на работу поваров с опытом и медкнижками, курьеров и диспетчера. В кафе требуется и уборщик.
Поиск поставщиков. Нужно обеспечить бесперебойное снабжение качественным сырьем и найти надежных бизнес-партнеров с приемлемыми ценами.
Продвижение. В сферах с высокой конкуренцией, к которой относится суши, бизнес-план требует рекламы. Привлекать клиентов можно уникальными рецептурами, низкими ценами, скидками и промо-акциями. Плакаты на баннерах и мини-листовки со "вкусными" фотографиями тоже помогут найти покупателей. Информация в СМИ и собственный сайт также являются хорошими способами продвижения.