В ананасах содержится очень интересное вещество – бромелаин. Оказавшись во рту едока, оно расщепляет белки, покрывающие живые ткани человеческого организма, и вызывает характерное жжение. С другой стороны, бромелаин может оказаться эффективен в борьбе против аутоиммунных заболеваний, вирусных инфекций, ожогов и рака молочной железы.
Вкус ананаса нравится подавляющему большинству людей. Это сладкий и очень сочный плод. Однако все мы, наверное, замечали, что он вызывает еле ощутимую боль во рту, что-то вроде жжения. Объяснение этого эффекта покажется кому-то весьма забавным. Дело в том, что в то время, когда мы с огромным чувством удовлетворения поедаем ананас, он делает ровно то же самое – переваривает нас.
Ананас богат химическим соединением, которое называется «бромелаин». Это весьма агрессивный для человеческого рта коктейль, содержащий ферменты (протеазы), способные расщеплять целлюлозу и некоторые другие вещества. Он разрушает белки, содержащиеся в слюне, языке, тканях ротовой полости. Затем эти области атакуются кислыми соками ананаса, что, собственно, и объясняет упомянутое выше жжение. Радует то, что разрушительное воздействие быстро нейтрализуется и не распространяется на всю пищеварительную систему. Желудочные соки расщепляют этот фермент, подавляя его активность.
Наибольшее количество бромелаина содержится в стеблях ананаса, которые, по счастью, никто не употребляет в пищу. Это не прошло мимо внимания производителей товаров широкого потребления, которые сегодня на основе этого растительного материала изготавливают зубную пасту, помогающую избавиться от налета. Кроме того, ученые заметили, что бромелаин имеет множество других потенциальных сфер применения. Предполагается, в частности, что его можно использовать для лечения остеоартрита, аутоиммунных заболеваний, вирусных инфекций, ожогов и рака молочной железы. Остается лишь выяснить, как именно работает этот фермент, так как в этом отношении до сих пор есть определенные сомнения.
Действуя как противовоспалительное средство, он, возможно, переваривает аминокислоты, способствующие инфламмации. Что касается лечения онкологических заболеваний, то вполне вероятно, что бромелаин провоцирует иммунный ответ организма, который приводит к выработке неких веществ, убивающих раковые клетки. Впрочем, если что-то подобное актуально конкретно в вашем случае, повремените пока с походом в магазин за ананасами. Большинство исследований, показавших благотворные эффекты воздействия бромелаина, были проведены на грызунах. Нужно дождаться, пока те же самые результаты будут зафиксированы в ходе клинических испытаний на представителях нашего вида живых существ.
Читайте также:
Больше познаваемого читайте на нашем сайте: poznavaemoe.ru