Производство шашки нового образца в России началось фактически с конца 1881 года (до этого в течение нескольких месяцев шла подготовка на заводе, апробация новых технологических приемов, производство опытных образцов и т.п.).
До октября 1885 года Златоуст изготовил порядка 70 тысяч шашек нового образца (казачьих и драгунских). В 1886-88 годах в год Златоустовский завод выпускал по 30 тысяч шашек. В 1889 году - 48 тысяч. В 1890 - 43 тысячи.
По мере насыщения войск оружием нового образца, а также появлением некоторых других моделей клинкового оружия размеры партий вплоть до Первой мировой постепенно снижались. В 1904 году завод отправил в войска 25 880 шашек.
Русско-японская война в силу своей скоротечности и не очень большого размаха серьезного влияния на количество заказов не оказала. Однако вступление России в Первую мировую потребовало просто чудовищного количества шашек, которые фронт пожирал со страшной силой, как Молох. Шашки ломались, шашки терялись, шашки повреждались пулями и осколками, шашки попадали в плен или пропадали без вести вместе с хозяевами...
Так, в 1916 году Главное артиллерийское управление (в то время оно ведало и вопросами перевооружения, и вопросами поставок оружия в армию, в т.ч. "белого", холодного) оценивало потребность армии в новых шашках как... 16 тысяч в месяц. Завод за весь этот год смог поставить 178 тысяч шашек. За предыдущий, 1915 год Златоуст выпустил всего 193 тысячи единиц разного холодного оружия, из них шашек было около половины.
За 1917 год точной статистики нет, но известно, что объемы выпуска сильно упали. Революции, то-се...)
Также шашки выпускал Тульский оружейный завод, но в меньших количествах. В 1900 годах Тула производила всего 1-2 тысячи шашек в год. Тульские шашки для нижних чинов стоили дороже златоустовских - 9 рублей штука, тогда как Златоуст просил за самую простую солдатскую шашку (драгунскую или казачью, без гнезд для штыка на ножнах) 7 рублей, с гнездами - 7,5 рублей. Укороченная артиллерийская шашка стоила 6,5 рублей.
При этом почему-то офицерские тульские шашки (с клинком простой стали) обходились, наоборот, на рубль дешевле аналогичных златоустовских - 13 рублей...))
Источник цифр - В. Глазков, "Оружие Великой войны. Холодное оружие Российской армии".