Ответ занимает больше 5 минут, поэтому по традиции отвечаю в форме публикации.
Вопрос: доктор, и все же позвольте спросить, глюкоза, декстроза и еще там несколько названий с одинаковой химической формулой — это одно и тоже? И если формула одна, а форма молекулы разная, это как?
Мой ответ: у декстрозы, глюкозы и фруктозы одна химическая формула. Это изомеры.
Фруктоза
Фруктоза и глюкоза — структурные изомеры. Формула у них одинаковая, но атомы уложены в разном порядке. По какому-то стечению обстоятельств оба этих изомера сладкие, и мы можем их использовать как источник энергии.
У меня есть подозрения, что переварить фруктозу и глюкозу мы можем только потому, что и та, и другая постоянно встречаются вокруг нас в природе.
Декстроза
Декстроза — это обычная глюкоза. Декстрозой её называют, потому что это один из двух оптических изомеров глюкозы. Её еще называют D-глюкозой. Это и есть декстроза. Она называется оптическим изомером, потому что у нее есть родная сестра L-глюкоза.
L-глюкоза
Она имеет ту же химическую формулу, но в пространстве уложена как зеркальное отражение глюкозы.
Получается, что разница между L-глюкозой и D-глюкозой даже меньше, чем у D-глюкозы с фруктозой. Но свойства у них сильно отличаются.
В природе L-глюкоза встречается редко. Её получают химическим способом. Она тоже сладкая на вкус как глюкоза, но наш организм её не усваивает.
Была даже идея использовать L-глюкозу как подсластитель. Представили? На вкус это была бы та же самая глюкоза, но не усваивается. Так можно было бы сделать, если бы не надо было синтезировать L-глюкозу сложным химическим способом. Потому что под ногами она не валяется. Ну то есть слишком дорого оказалось делать из L-глюкозы сахарозаменитель.
Зато её используют в медицине как слабительное или для каких-то там исследований.
Короче
Это всё изомеры с одной формулой, но разными свойствами. В природе такое часто встречается.
Подписывайтесь на мой канал и почитайте другие мои статьи на смежные темы вон по тем синим ссылкам ниже:
Что не так с инвертным сахаром
Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200
