Для приготовления большинства блюд используется растительное масло. Кто-то пользуется подсолнечным, а некоторые предпочитает оливковое. В продаже есть большой выбор: масло из винограда, орехов, кукурузы, сои, облепихи, кунжута, арахиса, льна и т. д.
Самое популярное у нас - подсолнечное масло. Кстати, польза оливкового преувеличенна. Из семечек подсолнечника масло гораздо полезнее.
Я предпочитаю для жарки рафинированное, а для салатов, маринада, соусов - нерафинированное. Даже повара не рекомендуют жарить на нерафинированном. Такое масло сразу прогоркает, чадит, выпадает в осадок, перебивает вкус продуктов. Его так же не советуют применять для запекания.
Секреты растительного масла (выбор)
На некоторых бутылках пишут, что содержит витамин Е. Но это лишь маркетинговый ход. Любое подсолнечное масло содержит витамины. Не стоит обращать на надписи: Эко-продукт, Natur.
Еще можно увидеть: без ГМО, без консервантов и добавления красителей. Не надо обращать внимание на такие данные. Искусственный краситель и консервант попросту нельзя добавить в состав, так как они с ним не смешиваются.
Нужно обращать внимание на следующие надписи:
1. Вымороженное. В процессе очищают от примесей, поэтому на выходе продукт более прозрачный, чистый, без воды. Масло не пенится при жарке, не дымит. Однако содержит минимум витаминов.
2. Дезодорированное масло означает то, что удаляются из продукта летучие вещества, которые содержат вкус и запах. Идеально для жарки.
3. Масло "Премиум" - пригодно для детского и диетического питания. А продукт с указанием на этикетке "Высший сорт" или "Первый" для употребления и приготовлении различных блюд.
Необычное использование заглушки от бутылки и жирные потеки на столе, бутылки с маслом
Не так давно узнала у брата-повара зачем прорези в бутылке. Я думала для того, чтобы масло выливалось медленнее. При этом огорчали потеки на самой бутылке. Руки и стол пачкались. Не очень приятно.
Брат рассказал, что прорези сделаны специально для дозатора. Еще он показал как использует заглушку, чтобы не покупать дозатор. У меня есть свои секреты со старым носком и ватным диском. Покажу все в 2 минутном видео.
Всем желаю удачных покупок и всего доброго!
