Запеченная треска в панировке из грецких орехов с лимоном и пармезаном от Гордона Рамзи
Это блюдо очень быстро готовится и станет замечательным и не сложным ужином. Хорошо будет смотреться в центре стола, или приготовьте порционные куски около 180 гр каждый. Для разнообразия замените треску пикшей, хеком или любой другой плотной белой рыбой.
Порций: 4, время: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 692 Ккал, белки – 45.6 г, жиры – 48.1 г, углеводы – 20.9 г.
Ингредиенты
- Филе трески: 700 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 75 г
- Толченые грецкие орехи: 75 г
- Хлебные крошки: 75 г
- Сыр пармезан: 75 г
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Рыбный бульон: 500 мл
- Крем-фреш: 200 мл
- Каперсы: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок
Инструкция приготовления
- Сначала приготовьте панировку из грецких орехов и пармезана. Порубите сливочное масло небольшими кубиками и поместите в кухонный комбайн. Добавьте грецкие орехи, хлебные крошки, цедру лимона, 2/3 колличества пармезана,немного соли, перца и измельчите все это в равномерную крошку.
- Проверьте, не осталось ли в рыбе костей, если нашли — удалите пинцентом.
- Выложите филе на слегка смазанный маслом антипригарный противень, вниз той стороной, на которой была кожа. Посолите, поперчите. Сверху ровным слоем распределите смесь для панировки. Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы панировка застыла.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, присыпьте панировку на рыбе оставшимся пармезаном и запекайте 20-25 минут, до готовности рыбы и хрустящей золотистой корочки.
- Тем временем приготовьте соус. Налейте бульон в небольшой сотейник и доведите до кипения.
- В течение 10 минут уварите бульон на сильном огне примерно на 2/3. Снимите с огня и вмешайте венчиком крем-фрэш. Снова поставьте на небольшой огонь и проварите 5-10 минут, чтобы получился легкий кремовый соус.
- Перед подачей добавьте в соус каперсы и петрушку и попробуйте на соль.
- Выложите треску на сервировочное блюдо и полейте соусом. Подавайте украсив дольками лимона.
