В этой статье поделюсь рецептом куриного бульона, тем, который я использую у себя дома. Эот бульон можно сварить как основу для супа, можно просто попить горячим, добавив любимые специи вприкуску с ароматным Бородинским хлебушком.
Какую же курицу использовать для варки бульона???
Ответ очевиден, это домашняя. Но если у вас нет возможности приобрести домашнюю, тогда можно купить в магазине курицу второй категории, она обычно замороженная. Это курица, которая долго несла яйца, потом у ней исчерпался лимит и ее забили из-за старости. Мясо у ней конечно же жестковатое, зато бульон, то что надо. НО!!! Когда она будет вариться 2 часа, станет мягкой.
Способ приготовления:
1. Курицу я помыла под холодной водой и разделила ровно на две части, одну из них заморозила.
2. Поставила греться воду в большую кастрюлю. Как только вода закипела опустила туда нашу курицу. Это делается для того, чтобы в первую воду ушли все плохие вещества, которые в ней есть, ну и самое главное, бульон будет прозрачнее.
3. Ждем когда вода снова закипит с курицей. Кровь и соки начнут сворачиваться в воде.
4. Как только курица закипит, дайте ей одну минуту повариться. Затем воду сливаем и промываем курицу под проточной водой.
5. Мне нравиться варить бульон в мультиварке, так как у ней есть функция "Томление", где курица варится на медленном нагреве.
Я предварительно ставлю чашу мультиварки с водой на режим "Варка", чтобы вода быстрее нагрелась, а потом переключаю на режим "Томление".
Закладываем нашу помытую курицу в чашу мультиварки с кипятком и добавляем два овоща порезанные на части, это морковь и лук. Так же я добавила 2 горошка душистого перца и 3 горошка черного перца. У лука не сняла шелуху, она придаст нашему бульону вкус и цвет.
6. Снова ждем, когда закипит вода, так как нам необходимо снять всю пену, которая образуется на поверхности воды, ведь наша цель, это прозрачный и красивый бульон, мы же не хотим, чтобы в нем что-то плавало.
7. Варить бульон будем 1,5-2 часа. Через 40 минут убираем овощи.
8. За 10-15 минут до окончания варки я добавила 1 чайную ложку соли. Когда пройдет 1,5-2 часа и мультиварка закончит программу, можно наш бульон перелить в другую кастрюлю, но прежде, бульон необходимо процедить через сито или марлю.
9. Обычно я бульон не использую сразу, жду когда он остынет, ставлю в холодильник, а потом когда сверху застынет жир, убираю его ложкой. Но этого можно не делать, если любите бульон с жирком.
Зимой, когда на улице холодно, и вам хочется чего то горячего и жидкого, то куриный бульон это самое лучшее решение. И желудку хорошо и вам тепло.
Мясо получается мягким и нежным, его можно так же использовать на салаты и отдельно поесть с бульоном.
P.S Так как бульон слабо соленый, его в супе или отдельно необходимо посолить еще.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Вода-2 литра
- Курица-1/2 тушки.
- Морковь-1 шт.
- Лук репчатый-1 головка.
- Перец черный и душистый горшком - 2-3 шт.
- Соль-1 чайная ложка.
Так же предлагаю попробовать и приготовить вот такие супы