Непереносимость молочного белка обнаруживается у небольшого количества людей. Но существуют целые нации, которые отказались от этого ценного питательного продукта.
Кто отказался от молока
Многие жители азиатских стран не употребляют этот продукт испокон веков. Например, японцы, китайцы, вьетнамцы, население тихоокеанских островов Малой Азии.
Но не все восточные народы не внесли молоко в свой обычный рацион. Многие национальности используют в своем питании коровье, козье, кобылье, верблюжье и оленье молоко. Например, киргизы, чукчи, казахи, татары, калмыки, манси.
Исторические основы питания
Особенности национальной кухни, сформированные в ходе эволюции народов, основываются на сложившихся традициях, которые зависят от территориального расположения. Например, японцы и китайцы изначально занимались обработкой земель, выращиванием культур, ловлей рыбы. Поэтому молоко не входило в перечень их ежедневных продуктов. Все необходимые полезные вещества они получали из растений, зерновых и рыбы.
В отличие от этих народов жители равнин быстро освоили животноводство. Они регулярно употребляли молоко, что способствовало выработке необходимых ферментов для его усвоения.
Биохимические основы
В организме молоко перерабатывается с помощью специальных веществ, вырабатываемых в тонком кишечнике. Дефицит этих ферментов приводит к тому, что определенные компоненты продукта (лактоза) не усваиваются, вызывая расстройство пищеварения. Задержка воды в кишечнике, вызванная усилением жизнедеятельности микроорганизмов, приводит к общему отравлению организма.
Люди, проживающие на территориях с пастбищами, регулярно пили молоко, что способствовало выработке мутационного гена толерантности к лактозе. Жители районов, не практикующих животноводство, не приобрели возможность самостоятельно ферментировать лактазу, что делает употребление молока невозможным на физиологическом уровне.
Молочная промышленность стран Востока
Преобладание муссонного климата на определенных территориях Китая и Японии не способствовало развитию животноводства, т. к. делало этот вид деятельности экономически невыгодным. Поэтому на этой местности люди предпочитают пить соевое молоко, также богатое большим количеством полезных веществ.
Во времена правления династии Тан в Китае молоко считалось продуктом скотоводов, которых относили к категории варваров. И экономику его производство не поддерживало, поэтому было решено отказаться от этого вида деятельности.
Сегодня на прилавках магазинов стран Востока можно встретить молоко, но сами жители относятся к нему с опаской и не спешат покупать. Больше продукт рассчитан на туристов.
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал Яркие страны!
