"Ездили с проверкой на птицефабрику, зрелище, если честно, неаппетитное," - поделилась впечатлениями моя компаньонка по фитнес-залу. А работает она в структуре Роспотребнадзора и не последним человеком, много где побывала и повидала то, что лучше было бы никогда не видеть (ее рассказы про крыс, бегающих по продуктам меня неизменно удручают).
Так вот, разговаривая про птичек и про то, как их содержат (количества невероятные) разговор естественно дошел и до антибиотиков. Ну конечно их добавляют в корма, и курятина - один из самых нашпигованных в этом плане мясных продуктов, иначе массовое производство бройлеров вообще нереализуемо (удивитесь, кто самый накачанный антибиотиками, читайте до конца).
А ее вообще есть-то можно?
На мой резонный вопрос: "И что, теперь не есть курицу?", моя невозмутимая товарка ответила: "Кушать ее конечно можно, но перед жаркой обязательно разделывать и подваривать до 15 минут, воду сливать, если просто варишь на суп, первую воду сливать". Кое где пишут, что потом нужно ее тщательно промывать - это бессмысленно, если препарат растворился, он там нигде не затормозиться (да, шкуру лучше снимать перед варкой!)
Антибиотики водорастворимы
Естественно полностью на 100% избавить курицу от того, что она ела всю жизнь, не получится, но при температурной обработке антибиотики частично разрушаются, а частично выводятся из мясных волокон и переходят в бульон. С говядиной все дольше, ее отваривать до смены бульона нужно пару часов просто потому, что структура мяса более плотная. С курятиной другое дело, здесь все происходит быстрее.
Задала ей вопрос из серии "Я читала в интернете"
Спросила, помогает ли мариновка в борьбе с антибиотиком, но моя собеседница поставила этот вариант под большое сомнение, ведь при этом не происходит активного проникновения и вымывания препарата из волокон. Возможно в результате часть лекарства из наружных слоев разрушается от взаимодействия с маринадом, но это лишь малая доля от того, что содержится в крупных мышцах грудки и бедер. Это способ был поставлен под сомнение и с физической и с химической точек зрения и я склонна согласиться, что этот рецепт малоэффективный, если не бесполезный.
Заморозка помогает
Оказывается, что даже заморозка продукта помогает разрушать антибиотики, но не полностью, а лишь уменьшать их концентрацию на 10-20 процентов. Но варить в данном случае выгоднее, да и мясо без заморозки повкуснее будет.
Кто самый накачанный антибиотиками?
Что мы покупаем как самое диетическое и полезное мясо в супермаркете? Индейку! Так вот нередко именно она бывает еще более "антибиотичной", чем курятина (но не у всех производителей). Так что меры по обезвреживанию мяса стоить применять и к более дорогой диетической индюшатине.
Так есть куриное мясо, или не стоит?
Именно такой вопрос я задала своей приятельнице из Роспотребнадзора. И она сказала, что сама ест и кормит своих домочадцев, но всегда мясо подваривает и воду сливает. А что делать, даже хваленые фермерские продукты в подавляющем большинстве случаев тоже содержат антибиотики ("А как ты думала, мы их проверяем тоже, и они используют антибиотики, куда деваться, рынок" - сказала она).
Получается, что не спрятаться и не скрыться от мяса с антибиотиками, только принимать меры предосторожности и не зацикливаться на этом. Так и будем жить, мутировать потихоньку, возвращаться в каменный век, лечиться травками (ведь многие антибиотики уже перестают помогать).
"Я тебе завидую, - сказала мне моя товарка, - когда всего этого кошмара не видишь и не знаешь о нем, живется легче".
Также читайте на нашем канале:
Рис травят в газовых камерах и не моют перед фасовкой
Мясо: вяленая белорусская полендвица очень просто
Шантаж от тракториста: "Таким, как вы, дрова не возим"
Идеи для кашпо, которые хочется поставить в свой сад
