Ещё одной "модной" рыбой, наряду с сибасом, появившейся несколько лет тому назад, стала дорадо. Вообще, дорадо, это слово испанского происхождения, означает "золотая". Эта рыба, кроме названия не имеет ничего общего с другими дорадами, дорадо - корифеной и южноамериканской пресноводной рыбой дорадо.
Наша дорадо (Sparus aurata) - это морская рыба семейства спаровых, обитает, преимущественно, в тропических и субтропических морях, а также Чёрном море, хотя близкие виды этого семейства доходят до Северного моря.
А "золотой" она называется из - за золотистой полоски, расположенной у рыбы между глаз. Является родственником нашего азово - черноморского ласкиря.
В каждой стране, в водах которых она обитает, её называют по своему. Часто её называют морским карасём, хотя это более общее название, используемое для многих видов рыб.
Тело овальное, сплющенное с боков с крутым профилем головы, длинный сплошной спинной плавник с 11 колючками. Грудной и анальный плавники тоже содержат колючки. Во рту - зубы в несколько рядов.
Питается дорадо в основном мелкой рыбой, а также различными ракообразными и моллюсками. Иногда употребляет в пищу морские водоросли.
У неё вкусное плотное мясо с небольшим количеством костей, похоже на мясо сибаса. Очень популярная рыба, широко используется в средиземноморской кухне. Стоит довольно прилично, особенно дикая, пойманная в море.
Ареал обитания дорадо относительно небольшой, Средиземное море и восточная Атлантика. Повсюду морские караси или дорадо являются объектом промысла.
В дикой природе, в благоприятных условиях, может вырасти до 70 см и веса в 17 кг. Продолжительность жизни - до 11 лет.
Со времен Древнего Рима дорадо разводят искусственно. Сейчас эта отрасль активно развивается в Турции, Греции, Италии, Испании и других южноевропейских государствах.
Впервые в промышленных объёмах, как объект аквакультуры, дорадо стали выращивать на фермах Италии в 1981 - 1982 годах. Товарный размер, обычно, около 24 см и вес от 300 до 600 гр (достигает через 12 - 16 месяцев выращивания из молоди весом 5-10 гр), однако нередко выращивается и до 1.0 - 1.5 кг.
На фермах взрослых рыб кормят сбалансированным гранулированным кормом с различными добавками. Что за добавки? Вроде бы витамины. Для предотвращения инфекций, так же, как и при выращивании других видов рыб, широко используются антибиотики и другие медицинские препараты. Вот, в общем - то, и всё, а есть или не есть, пусть каждый решает сам.
Использованы фотографии из открытых источников.