Топинамбур, дикий подсолнух, земляная груша ( корни топинамбура характерной формы и напоминают грушу).
Абсолютно неприхотлив, можно встретить даже в черте городской застройки ( даже на фото понятно, что за ним никто не ухаживает).
Есть мнение, что топинамбур, получил название в честь племени индейцев Бразилии — ТУ ПИН АМБА….
Но что-то в названии растения созвучно с «топ намбер» (top number) – то есть « высшая проба» и ведь действительно топинамбур – кладезь витаминов ( витамин С, В1,В2,В6, РР) ; микроэлементов -калий, магний, натрий и т.д. и т.п.
Однако все вышеуказанное можно встретить и в более доступных овощах и фруктах.
Топинамбур особенно ценен за, что в КЛУБНЯХ– содержится ИНУЛИН (14 гр. в 100 гр). Этот полисахарид снижает риск развития сахарного диабета. Инулин положительно влияет на кишечную флору, является пребиотиком – т.е. питательной средой для размножения полезных бактерий. Ускоряет очищение организма от шлаков. Для уменьшения образования газов – топинамбур лучше употреблять с укропом.
Важно помнить, что, если в растении есть полезные свойства – они содержаться во всех частях растения, но в разных пропорциях. Так и в топинамбуре – инулин содержится во всех частях растения и их можно употребить с пользой:
Из листьев готовим вкусный насыщенный ферментированный чай, пьем для улучшения обмена веществ, снижая повышенный сахар в крови , а также при легкой форме сахарного диабета и гипертонии. Чай хорошо чистит кишечник и способствует похудению.
Для ферментации листья топинамбура отправляем в морозильник в пластиковом пакете. Через несколько часов или на следующий день извлекаем замороженные листья и размораживаем в емкости в течение несколько часов при комнатной температуре (это и есть процесс ферментации или брожения). Листья темнеют и начинают источать приятный аромат. Полезно их перемешивать и мять руками. Когда листья полностью потемнели - помещаем их в электросушилку или в духовку при температуре 40-50 градусов, сушим до готовности - они должны стать хрупкими. Крупные сухие листья легко измельчаются.
С настоем стеблей принимают ванны при подагре и полиартритах.
Топинамбур разглаживает глубокие морщины!
Можно сделать маску из порошка топинамбура (сухие, но заранее порезанные перед сушкой клубни измельчаем в кофемолке). Порошок топинамбура взбивается в густую пену с яйцом, можно добавить сметаны или творога Эффект не заставит себя долго ждать. Морщины разглаживаются, кожа восстанавливает упругость. Можно добавить оливковое масло. Это уникальное средство для работы с дряблой кожей.
Прекрасным косметическим средством для кожи лица и рук является гидролат топинамбура. Гидролат можно сделать практически из любого растения. Об этом в следующем повествовании.
