Куриные яйца это уникальный и практически универсальный продукт. С одной стороны в них множество витаминов, с другой из них и с ними можно приготовить разнообразные блюда, с третьей — они вкусные и при этом вполне себе диетические.
Мы неоднократно писали о результатах тестов яиц, и далеко не всегда они были позитивными. Ранее в яйцах известных брендов экспертиза выявляла антибиотики и другие нарушения требований безопасности. На это раз в лаборатории побывали яйца категории С1 брендов: «Новая марка», «Варакcино», «Окское», «Волжское утро», «Лето».
Самые большие и самые полезные
Яйца категории С1 сложно огромными не назовешь: их стандартная масса от 55 до 64,9 граммов. Все проверенные образцы уложились в эти рамки, а самая крупная продукция у «Новой марки».
Зато Омега-3 полиненасыщенных кислот, высоким содержанием которых во многом обусловлена польза яиц, больше всего в образцах бренда «Волжское утро». В них же самое большое количество фосфолипидов.
Фосфолипиды — важный компонент в питании человека, они являются составной частью мембран клеток, участвуют в транспорте жиров, жирных кислот, а также нейтрализуют отрицательное действие холестерина.
Почти свежие
Один из показателей свежести яиц — высота воздушной камеры. Чем она меньше, тем лучше. По этому показателю в лидерах оказались яйца «Окские». В образце торговой марки «Вараксино», напротив, высота воздушной камеры находится на верхней границе норматива.
При этом органолептические показатели этих яиц в полном порядке. К вкусу и запаху остальных образцов претензий тоже не было, однако по результатам лабораторных испытаний установлено, что у образцов «Волжское утро» и «Лето» недостаточно плотный белок. А это допустимо только для яиц, хранившихся при температуре от минус 2 до 0°C (такой режим хранения в маркировке указанных образцов отсутствует). Недостаточно плотным называется белок, который при выливании на гладкую поверхность слегка растекается.
Совершенно безопасные
Антибиотики, другие антимикробные и антипаразитарные химиотерапевтические вещества в проверенных образцах не обнаружены. И это очень радует, поскольку тесты яиц, проведенные ранее, регулярно выявляли остаточные количества ветеринарных препаратов. Микробиологические показатели безопасности нареканий тоже не вызывают.
По итогам проведенных исследований, все участники теста рекомендованы к покупке.
