Топинамбур попал в Европу из Северной Америки еще в XVII веке и стал известен своим широким спектром возможных применений. У нас этот иностранный продукт не выращивают, но используют как в пищевых, так и в медицинских и даже декоративных целях.
Топинамбур: выращивание и область применения
Тот факт, что его выращивали больше 300 лет, показывает, что растение не является одним из самых требовательных. Кроме того, из-за агрессивного характера выращивают его только в определенных регионах и условиях. Топинамбур ценен благодаря его применению в пищевых, медицинских и декоративных целях. В нынешнее время цветок выращивают как сельскохозяйственную культуру для дальнейшей переработки, поскольку он может быть хорошим источником биомассы.
Стоит обратить внимание на свойства растения, которые полезны для здоровья. Потребление топинамбура может уменьшить уровень сахара в крови, а также нормализовать уровень триглицеридов. Кроме того, благодаря высокому содержанию инулина у клубней топинамбура обнаружили пребиотический эффект — он влияет на регуляцию рН пищеварительной системы и биодоступность кальция из рациона. Он регулирует перистальтику кишечника, а также оказывает иммуномодулирующее действие, улучшающее иммунитет организма.
А также из-за высокого содержания инулина и фруктоолигосахаридов, топинамбур используется для производства функциональных пищевых продуктов с широким спектром применения — даже для лечения людей, работающих над устранением последствий радиоактивного заражения на Чернобыльской АЭС.
Благодаря своим свойствам рекомендуется людям, страдающим диабетом типа 2. Кроме того, изучаются его противораковые свойства и применение в случае лечения рака молочной железы.
Топинамбур благодаря своему вкусу и текстуре похож на клубни картофеля, его можно употреблять в пищу. Конечно, его можно применять в качестве заменителя картофеля, но вкус у него более выразительный, сладковатый и «ореховый».
Из-за присутствия инулина топинамбур имеет довольно низкий гликемический индекс, равный 14. По этой причине он может стать более здоровой заменой картофелю, после потребления, которого ускоряется секреция инсулина, а затем происходит быстрое понижение уровня глюкозы в крови.
Как приготовить топинамбур?
Топинамбур можно готовить и подавать как картофель. Благодаря тому, что его клубни «теряют сырость» быстрее, его нужно готовить сразу же, желательно не очищая от кожицы, а просто тщательно промыв. Но если клубни топинамбура уже очищены, то их следует облить лимонным соком или уксусом, потому что овощ быстро окисляется и теряет свой естественный цвет. Топинамбур подходит для выпечки и жарки, поэтому вы можете приготовить его различными способами и создать альтернативу, например, картофелю фри.
Добавляйте статью в закладки и подписывайтесь на канал, чтоб не потерять эту и не пропустить новые статьи ☝
