Исследования цыплят-бройлеров, проведенные Росконтролем в очередной раз доказали: покупать курицу целиком не только выгодней, но и безопасней!
В лаборатории проверили тушки цыплят-бройлеров брендов «Петелинка», «Приосколье», «Петруха», «Троекурово», «Мираторг», «Ясные зори».
Диагноз - здоров
Проверяя полуфабрикаты из цыплят-бройлеров — бедра, голени, крылышки — эксперты неоднократно находили присутствие антибиотиков. В этот раз было проведено развернутое исследование, в ходе которого в образцах определили количественное содержание более 30 известных и широко применяемых ветеринарных лекарственных препаратов.
В образцах «Троекурово», «Мираторг» и «Петелинка» нашли остаточное содержание ветеринарного препарата энрофлоксацина, в количестве не превышающем максимально допустимого. В остальных цыплятах остаточных количеств ветеринарных препаратов не выявлено.
Для справки: Любое антимикробное средство, может оказывать то или иное действие на клетки бактерий. У человека антимикробные препараты даже в небольших остаточных количествах могут вызывать различные аллергические реакции. При регулярном употреблении в пищу продуктов, содержащих антимикробные препараты, сохраняется риск выработки к ним у патогенной микрофлоры резистентности - устойчивости, которая в дальнейшем, делает применение данного антибиотика неэффективным при лечении заболевания. Еще один из возможных негативных фактов — развитие дисбактериоза при употреблении в пищу продуктов, содержащих антибиотики в существенных количествах.
Микробиологические показатели безопасности у всех образцов тоже в порядке. Бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и листерии не выявлены, уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой в пределах норматива.
Что выросло, то выросло
Современные цыплята-бройлеры, порой, бывают выдающихся размеров, поэтому покупатели часто думают, что птичку либо кормят гормонами, либо же накачивают растворами, увеличивающими массу тела. Такое, действительно, иногда случается. Но не в этот раз. Микроструктурный анализ признаков инъецирования не выявил, гормоны также не обнаружены.
В шаге от идеала
Хотелось бы сказать, что все остальные тесты цыплята тоже прошли на «отлично», но, к сожалению, ряд замечаний у экспертов все же возник.
Во-первых, производители традиционно указали неверную пищевую ценность своей продукции. Все цыплята оказались менее жирными, чем указано в маркировке. Самый постный цыпленок бренда «Троекурово» - в нем всего 4,3 грамма жира. Что в полтора с лишним раза меньше, чем на этикетке.
Во-вторых, состояние кожи двух образцов не соответствует заявленному первому сорту. Недостаточно хорошо ощипали цыплят бренда «Петелинка» и «Приосколье». На коже последнего образца также есть порезы и кровоподтеки.
