До 1957 г. люди укладывали свои покупки в бумажные пакеты. Сначала это были просто бумажные мешки. потом их улучшили, сделав пакеты с плоским дном и добавив ручки. Настоящий фурор!
В 1900-х г. впервые был получен материал #полиэтилен. В 1957 г. в США появились первые полиэтиленовые фасовочные пакеты. И бумажная эра прошла - к 1996 г. небольшие полиэтиленовые пакеты для упаковки продуктов и пакеты-майки отвоевали 80% рынка.
Да, полиэтилен всем очень полюбился, мы кладём туда #фрукты и #овощи, чтобы взвесить их в магазине и удобно транспортировать домой. Зачастую так и храним продукты питания в полиэтиленовых пакетах. А правильно ли мы поступаем?
Опасны ли полиэтиленовые пакеты?
Полиэтиленовые пакеты, или пластиковые пакеты, производятся из невосстанавливаемых природных ресурсов - нефти, угля, газа. Поэтому они так долговечны, а в зависимости от плотности, ещё и достаточно прочные. В данном ключе пластиковые пакеты опасны для окружающей среды в целом, так как период естественного разложения 1 пакета равен 400 лет.
На порталах, нацеленных на экологичность, пишут, что полиэтилен токсичен. Во время производства в полиэтилен добавляют частицы свинца, а если пакет цветной, то ещё и красители. Встречается добавление химического клея для скрепления швов, что отрицательно влияет на хранящиеся в них продукты питания.
Можно встретить также информацию и о безопасности пищевого пластика. Да, использовать можно не любые пластиковые пакеты для транспортировки и хранения продуктов. На их упаковке должно быть указано «пищевые пакеты». Пишут, что такие пакеты не выделяют токсинов, а опасны они могут быть только при воздействии высокой температуры.
Так хранить овощи и фрукты в полиэтилене или не хранить?
Хороший вопрос! Есть у них одно нежелательное свойство, неподходящее для длительного хранения овощей и фруктов. Полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух. Поэтому использовать их в таких целях нежелательно!
Влага, которая испаряется из овощей и фруктов собирается на стенке пакета в виде конденсата. А в условиях избыточной влажности продукты начинают портиться. Фрукты и овощи становятся мягкими, кожура сжимается, или на разговорный манер «скукоживается», на ней появляются пятна и вмятины. Качество продуктов страдает. Плюс среда в пакете становится благоприятной для размножения микроорганизмов, к примеру, плесени. И не имеет значения, храните ли вы овощи и фрукты при комнатной температуре или в холодильнике.
Пищевые полиэтиленовые пакеты больше подходят для заморозки, т.е. ягоды в них замораживать можно.
А какие виды упаковок рекомендуют?
Самой популярной рекомендацией является вакуумная упаковка. Создаётся среда без кислорода и лишней влаги, что продлевает сроки хранения овощей и фруктов и делает хранение безопасным. Из плюсов выделяют также:
- Сохраняется свежесть даже при комнатной температуре;
- Сохраняется консистенция. Вся влага остаётся в овощах и фруктах, что позволяет им оставаться сочными и упругими;
- Не впитываются построение запахи. Потребность заморачиваться по поводу товарного соседства в холодильнике отпадает;
- #Вакуум позволяет хранить овощи и фрукты как в целом виде, так и в нарезке.
В продаже есть как пленочные упаковки, так и контейнеры с ручными или электрическими насосами. Обещают, что пользоваться ими не трудно.
Не хочу вакуум, хочу что-то попроще.
Если нет доверия и к вакуумным упаковкам, то соблюдайте правила хранения овощей и фруктов.
Обойдитесь без полиэтилена. На рынке или в магазине овощи и фрукты лежат без упаковки, в лотках. Пакеты нужны лишь для взвешивания и транспортировки.
Не храните все в холодильнике. Такая среда подходит не для каждого фрукта или овоща.
В холодильнике хранят следующие фрукты: абрикосы, груши, персики, нектарины, вишня, клубника, черника, малина, крыжовник, смородина, виноград, киви и сливы.
Овощи, которые подойдут для хранения в отсеке холодильника: брокколи, цветная капуста, морковь, кольраби, грибы, кукуруза, лук-порей, салат, шпинат, редис, брюссельская капуста, спаржа , китайская капуста и зеленый горошек.
Для остальных фруктов и овощей предпочтительна температура в 8-13 градусов, для бананов 13-15 градусов.
В темноте стоит хранить лук и чеснок - можно использовать бумажные пакеты с отверстиями.
Чтобы лишняя влага не причиняла вреда овощам и фруктам, подстелите под них бумагу. Только не забывайте периодически менять «бумажный ковер».
И не нужно мыть овощи и фрукты перед хранением, если на них присутствует пыль или грязь - протрите плоды сухой салфеткой.
