Топинамбур ещё по-другому называют:
- Земляная груша — из-за формы клубней и их сладковатого вкуса.
- Клубненосный подсолнечник — он действительно относится к тому же роду, что и подсолнечник (Helianthus). Структура стебля и листьев у них похожа, оба цветут жёлтыми цветами. Только цветы у топинамбура значительно меньше и семена в средней полосе не вызревают. Зелёная масса топинамбура так же полезна (для удобрения или для корма) как и у подсолнечника.
- Бульба — клубни топинамбура, как и у картошки, растут на столонах. Как и картошку его иногда сажают на гребни и окучивают.
Есть и другие названия этого жутко полезного и неприхотливого растения, клубни которого внешне ещё и на имбирь бывают похожи.
Топинамбур: полезные свойства
В клубнях топинамбура содержится множество биологически активных веществ, белковых соединений и 18 аминокислот. В них обнаружено большое количество витаминов. В 100 граммах клубней содержится:
- витамина В1 — 7,6 мг;
- витамин В2 — до 3 мг;
- витамин В3 (РР) — до 27,2 мг;
- витамин С — весной 42-124 мг, а осенью - 318 мг;
- протавитамин А (каротин) — до 4,2 мг.
Клубни топинамбура — источник многих микро- и макроэлементов. В них есть кальций (3,3%), калий (42,7%), натрий (10,2%), кремний (10,0%), железо (3,7%), фосфор (3,7%).
И, конечно, топинамбур ценится за большое содержание инулина — до 36% и пектиновых веществ — до 11,7%.
Медико-биологические и клинические испытания топинамбура доказали его явно выраженное сахаро- и холестериноснижающее действие. Доказано, что приём топинамбура нормализует обмен веществ, функции печени и почек.
Также установлен противораковый эффект, иммуностимулирующее действие и повышение устойчивости к аллергическим реакциям при приёме концентрата топинамбура (порошок из высушенных клубней).
Инулин, содержащийся в клубнях топинамбура, является мощным природным пребиотиком. Он оказывает воздействие на обмен веществ и нормализует микрофлору кишечника. Инулин — отличная питательная среда для бифидобактерий и способствует росту уникальной микрофлоры кишечника. Это полезно не только с точки зрения улучшения здоровья, но и улучшения фигуры и состояния кожи.
Ну а в народной медицине топинамбур издавна используют не только для профилактики и лечения диабета, но и при многих других заболеваниях. Настоями и порошком топинамбура лечат различные интоксикации, атеросклероз, гипертонию, тахикардию, малокровие, лейкоз, воспалительные заболевания мочевыводящих путей, болезни желудочно-кишечного тракта, остеохондроз, подагру, дерматит и ряд других заболеваний.
Топинамбур практически не накапливает нитраты, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Нет необходимости и обрабатывать растение пестицидами и инсектицидами так как он не поражается болезнями и вредителями.
Как растёт топинамбур, как его посадить и что с ним делать
В Подмосковье топинамбур сажаем осенью в то же время, когда и чеснок. А весной — одновременно с посадкой картошки. Топинамбур выносит морозы до -40 градусов и, посаженный в середине октября, успеет укорениться и не вымерзнет.
Выбирая клубни на посадку, старайтесь выбирать достаточно крупные и наиболее ровные. Форма у клубней может быть как грушевидная, так и похожая на веретено или продолговато-овальная. К тому же у некоторых сортов клубни могут быть неровными из-за очень большого количества наростов (деток). Их потом сложно будет мыть и чистить. Вес клубней обычно колеблется в пределах от 10 до 90 граммов. А их цвет может быть разным: серебристо-белым, светло-коричневым, красновато-фиолетовым.
При посадке надо учесть, что топинамбур:
- Любит солнечные места.
- Вырастает до двух с лишним метров в высоту.
- Может «расползаться». В зависимости от сорта, его клубни могут быть расположены в почве достаточно хаотично или более «кучно». Исходя из этого, лучше посадить его где-нибудь около забора.
Топинамбур неприхотлив к почве. Но сильно закислённые почвы лучше расщелачивать. Сильно щелочные — раскислять. (Определение кислотности почвы смотрим здесь). Бедные почвы — обогатить, добавив хорошо созревший компост или перегной по ведру на 1 м2. Иначе клубни будут мелкими и менее полезными.
Топинамбур будет расти практически в любой земле. Но нам-то надо вырастить его достаточно крупным. Поэтому перед посадкой землю хорошо разрыхляем. Если земля слишком тяжёлая, добавляем крупный песок.
В подготовленной почве делаем лунки с расстоянием около 30-40 сантиметров, глубиной около 10 сантиметров и 60-70 сантиметров между рядами. Если клубни мелкие, расстояние можно сократить. Опускаем в лунки клубеньки, засыпаем землёй и разравниваем граблями. Ну и всё. Можно осенью и не поливать.
Топинамбур засухоустойчив. Но летом, в засуху (особенно в первый год после посадки) лучше его несколько раз полить по лейке на 1 м2, чтобы улучшить качество клубней.
Следующей осенью собираем урожай. Подкапываем часть клубней, остальные можно рассадить снова или вообще не трогать. Копают клубни обычно весной и осенью. Весной, это первые «живые» витамины, вкусные салаты. Осенью, помимо еды в салатах (что полезнее всего), в варёном или жареном виде (как картошка) можно насушить топинамбур на зиму. Для этого нарезаем его слайсами (тонкими лепестками) и сушим в сушилке при 60-70 градусах или в духовке. Получаются чипсы из топинамбура. Они прекрасно заменят аптечный порошок из топинамбура.
