Свежеиспеченный белый хлеб с хрустящей корочкой и душистой мякотью внутри — что может быть вкуснее? Однако, приверженцы здорового образа жизни считают такие продукты питания, как сдоба и выпечка из муки высшего сорта чуть ли не смертельно опасными для здоровья. Так ли это на самом деле и какие мифы породил о себе один из самых традиционных продуктов на столах россиян?
Миф 1: Белый хлеб абсолютно бесполезен для организма человека
Стоило бы рассказать об этом немногочисленным блокадникам Ленинграда, которые еще остались в живых, и посмотреть на реакцию тех, кому 100 г в день этого бесполезного продукта питания спасал жизнь. Для его приготовления используется пшеничная мука, изготавливаемая из измельченных до порошкообразного состояния зерен. Последние содержат в себе огромное количество полезных и питательных веществ — углеводов, белков, ферментов, клетчатки, витаминов А, РР, группы В, минералов — калия, магния, железа, цинка, фосфора, йода и др. Так что абсолютно бесполезным продуктом белый хлеб назвать никак нельзя, хотя в основном он содержит высококалорийные легкоусвояемые углеводы. Белый хлеб крайне необходим людям, ведущим активный образ жизни, в частности, детям и спортсменам. Первым он помогает расти, а вторым черпать силы и энергию.
Миф 2: Белый хлеб противопоказан при похудении
Действительно, доля правды в этом утверждении есть. Белый хлеб, сдоба и выпечка — это первое, что диетологи рекомендуют исключить из рациона при похудении, а все потому, что наряду с довольно высокой калорийностью — 265 Ккал на 100 г белый хлеб обладает и высоким гликемическим индексом. Он резко повышает уровень глюкозы в крови, вызывая ответную реакцию — интенсивный выброс в кровь гормона инсулина. В результате запускается процесс переработки глюкозы. При этом спустя короткое время человек снова чувствует себя голодным, что вынуждает его искать другие способы утоления голода. Поэтому придерживающимся диеты и следящим за своим весом стоит пересмотреть свое отношение к этому продукту, ведь при регулярном употреблении он повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.
Миф 3: Свежий продукт питания предпочтительнее вчерашнего
Если рассуждать с точки зрения вкуса и аромата, то бесспорно, это так, чего не скажешь о полезности такого продукта питания. «В свежеиспеченном хлебе еще продолжаются процессы брожения, которые переносятся в желудок и кишечник», — говорит врач-гастроэнтеролог Ирина Пирогова. Это вызывает избыточную выработку соляной кислоты, что приводит к появлению самых разных неприятных симптомов — изжоги, вздутия, тяжести в желудке, нарушению кишечной микрофлоры. Особую опасность такое пищевое поведение представляет для людей с гастритом и язвой желудка. Вот почему многие лечебные диеты не допускают употребление свежего хлеба. Напротив, рекомендуется есть вчерашний, немного подсушенный хлеб, из которого уже испарились органические кислоты, вызывающие повышение кислотности и газообразования.
