Это органическое вещество отождествляют с понятием «жизни», как таковой. Если бы не этот компонент, ничего живого на Земле никогда бы не существовало. В человеческом организме это вещество выполняет более 9 различных функций. И это белок.
Важность белка для человека невозможно переоценить. Весь наш организм это сплошной белок: кости, волосы, мышцы, связки, кожа, оболочка клеток, межклеточное пространство и многое другое. Исходя из этого, безусловно, потребляемый нами белок и его качество тоже очень важны.
Внимание: сейчас будет много скучного-научного, но если ты дочитаешь, то ты просто капитальный красавчик, и никуда тебе от этого не деться.
Теория
Практически все продукты, которые мы едим, так или иначе содержат хоть какую-то белковую составляющую. Всё потому что любой продукт когда-то был чем-то «живым», чем-то органическим, а значит «белковым». Само собой, процентная составляющая белка в продуктах разнится, но количество не так важно, как качество.
Всё потому что белковые структуры, попадая в наш кишечник, расщепляются на более мелкие структуры – аминокислоты. Всего существует 22 аминокислоты. Посредством усвоения и транспортировки, они попадают в наши клетки и выполняют множество функций в организме: каталитическую, строительную, защитную, запасную и другие.
Наш организм способен сам создавать белковые структуры из этих аминокислот. Этот процесс называется «синтез белка». Например, мышцы состоят из миофибрил – мышечных волокон. Миофибрилы в свою очередь состоят из белка миозина, а миозин синтезируется из аминокислот: лейцина, валина, тирозина и других.
Конечно, необязательно знать все эти сложные названия аминокислот. Важно понимать, что если получать весь «аминокислотный профиль» из пищи, то все наши структуры смогут полноценно развиваться, укреплять иммунитет, и даже продлевать жизнь.
Перейдём к практике
Наше современное питание, к сожалению, далеко не всегда содержит все нужные нам аминокислоты. Многие производители экономят на сырье, заменяя полноценные белки на не самые полноценные. В этом основная проблема.
Соя и растительные белки
Сосиски, номинально которые состоят из мяса, делают не из мяса. Можно сказать их делают из растений, так как используют соевый белок. Соя (для тех кто всё еще в танке) это такая бобовая культура, которая богата белком, и широко применяется в пищевом производстве с целью уменьшения издержек. Соя это не плохо. Соя это просто нормально, но не хорошо.
Вообще, говоря о растениях как об источнике белка, можно утверждать, что это не лучший источник белка. Растения не могут снабдить человеческий организм всеми аминокислотами. Аминокислотный профиль растительной пищи не идеален. Поэтому вегетарианцы имеют проблемы с костной тканью, прочностью зубов, мышечным корсетом. Они просто недополучают нужный им белок: их белковые структуры слабеют, начинают выпадать зубы, волосы, человек худеет за счет сброса мышечной ткани.
По сути современное вегетарианство это глупое неаргументированное веяние моды и ничего более (оценочное суждение автора — прим.ред.) Хотите вы есть мясо или нет, но ученые уже давно доказали, что без животной пищи, без пищи, которая когда-то кушала травку и бегала по полям, вы будете жить хуже, нежели с ней.
Яйца
Самый оптимальный аминокислотный профиль был найден у продуктов именно животного происхождения. И это куриные яйца. Этот продукт настолько уникален, что содержит более 90% нужных нам аминокислот. Более того, его биологическая ценность растёт за счёт содержания минеральных веществ, витаминов (А, B6, B12 и др), полезного холестерина и жирных кислот. Яйца это уникальный продукт для человека.
Но невозможно есть одни яйца, безусловно. Чтобы получать весь аминокислотный профиль из пищи, нужно просто есть разную пищу. Это элементарно: одни аминокислоты мы получаем из яиц, другие из рыбы, третьи из молока, четвертые из гречки и т.д.
Чем разнообразнее будет ваш белковый рацион, тем быстрее будут расти ваши мышцы, тем эластичнее будет ваша кожа, тем крепче будут ваши волосы, ваши ногти и кости. И это только видимый эффект. Благоприятно это скажется еще и на пищеварении, на составе крови, на работе сердечно-сосудистой системы, на обмене веществ в целом.
Сколько есть белков
Существуют международные стандарты, которые устанавливают среднюю норму белка для девушек – 50-70 гр белка в день, для мужчин – 70-90 гр, в зависимости от собственного веса. Но это норма для обычной жизнедеятельности, без особой физической активности. Если вы атлет или хотя бы ходите в качалочку и хотите чтобы ваши банки выросли, а попец был как орех, то количество белка само-собой нужно увеличить.
Если ваш вес равен 75 кг, то вам стоит потреблять в день от (75*1,3)= 97 гр до (75*1.8) 135 гр. Белка. И это учитывая весь ваш суточный рацион: и гарнир, и горячее, и котлетки, и сладкое, и перекусы.
Также не стоит запихивать в себя много белковых продуктов единоразово, они всё-таки сложно усваиваются желудочно-кишечным трактом. Поэтому стоит ограничиться двумя котлетками, третья уже не проканает.
Мой совет нормальным людям: включите в ваш рацион такие за**атые источники белка, как яйца, мясо разных видов, рыбу, орехи, бобовые гарниры и творог.
Мой совет вегетарианцам: заканчивайте с этой х**нёй.
