Введение :
Когда мне стало интересно рассмотреть вопрос здорового питания детально ,я обнаружил что на свете существуют продукты просто концентрирующие в себе пользу.
В дальнейшем я буду писать о многих из них , потому что правильно построеное питание и понимание свойств того,что мы едим - это ключ к качеству нашей жизни , нашему здоровью и продуктивности.
Сегодня я рассмотрю пищевую ценность Орехов на примере наиболее распространенных из них - в общем и по каждому.
Информация :
Наиболее распространенными в нашей стране орехами являются :
-Грецкий орех
-Фундук
-Арахис
-Миндаль (горький и сладкий)
-Фисташки
-Кедровый
-Бразильский орех
-Пекан
Несколько особняком в этом ряду стоят Кокосовый орех и Каштан (не конский) - Кокос в силу своих размеров , каштан потому ,что как не крути ,ассоциируется он у меня с обычным конским, да и признаться, я не наблюдал его в продаже у нас .
Существует также Манчжурский орех ,впринципе это вполне годная вещь ,однако природа сотворила с его содержимым злую шутку и доставание содержимого из скорлупы там привратилось в борьбу за каждый миллиграмм ,так что он не очень распространен.
Орехи в общем - это настоящий кладезь полезных жиров и белка , они богаты микроэлементами (магний,железо,фосфор,кальций,натрий) и витаминами группы Б , а также К и С.
С точки зрения калорийности - орехи довольно калорийны и питательны и чрезмерное их употребление нагружает печень.
Для людей придерживающихся растительного питания -они незаменимый источник белка .
Время усвоения белка из орехов организмом а также их переваривания ,порядка 2.5-3 часов, таким образом , это довольно тяжелая пища .
Орех является верным спутником кулинарии (стоит также вспомнить орех мускатный, который придает неповторимый аромат пище) , но лично я всетаки рассматриваю их ценность как полезную закуску и уникальный по совокупности свойств элемент рациона.
Далее от общих свойств перейдем к каждому ореху по отдельности :
Грецкий орех
Незрелые плоды грецкого ореха очень богаты витамином Ц , но к сожалению нам ,как обитателям больших городов это их свойство мало знакомо.
Он богат йодом , дубильными веществами и антиоксидантами , витаминами К и Р (полезен для сосудов) . Также содержит 7 необходимых человеку аминокислот - аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин. валин, фенилаланин.
Богат жирами и белком , с древних времен также использовался как средство для улучшения потенции (его растирали с медом и принимали вовнутрь) .
С грецким орехом связано большое количество поверий и рецептов восточной медицины , считается что он полезен для мозга и сердца .
Также считается что трех или четырех створчатый грецкий орех (обычно они двустворчатые) приносит удачу ,вроде четырехлистного клевера или кроличьей лапки :-) Так это или не так ,я доподлинно не знаю , однако трех (а тем более четырех) створчатые орехи найти действительно трудно.
Фундук (или лесной орех)
Наиболее используемый в быту орех ,после арахисового . Имеет очень приятный вкус , что дает большой простор для добавления его в кондитерские изделия как в толченом , так и в целом виде.
Как и все орехи Фундук калориен и богат белками и жирами . Лучше ,не смотря на его пользу,с ним не перебарщивать -)
Также богат витаминами группы Б (Б9,6,5,2,1) , К,Е,РР, С и А. Из минералов богат медью,магнием,серой,форсфором,калием и кальцием.
По аминокислотам - богат изолейцином,лейцином,валином,аргинином,глутамин,глицин.
Лесной орех полезен для мозга и нервной системы, он укрепляет сосуды и является сильным антиоксидантом. Также Фундук богат веществом Ресвератрол , которое по ряду исследований замедляет в организме процессы старения клеток и борется с опухолями (к слову , этим веществом также богат грецкий орех и кедровый орех)
Арахис (земляной орех)
Арахис строго говоря не является орехом , он принадлежит к бобовым. Однако его широкое использование и схожесть свойств "записали" его в один ряд с орехами.
Является очень хорошим антиоксидантом (что справедливо для всех бобовых ,как и для орехов) . Однако по степени аллергенности стоит несколько впереди , аллергия на арахис довольно распространена.
Довольно калориен , по цене является самым дешевым из орехов (хотя если оценивать массу то самым дешевым будет вероятно кокос :-) .
Также является отличным поставщиком растительного белка . И также нагружает печень чрезмерным потреблением,как и прочие орехи. Так что тут ,что не говори, затесался в их ряды как свой ^__^
По причине цены и пищевых свойств арахис является наиболее коммерчески осваиваемым видом ореха , из него делают пасту,закуски,добавляют в кулинарные и кондитерские изделия и продукты косметологии , используют в качестве кормовой добавки для прикорма животных.
Богат витаминами группы Б , витамином Е и С и минералами - медью,калием,фосфором и магнием.
Миндаль
Так как пищевая ценность сладкого и горького миндаля примерно одинакова,рассмотрю их вместе.
Довольно дорогой орех ,отличающийся благородным ,нежным вкусом. Очень ценится кондитерами и просто божественен ,как по мне, в составе черного шоколада .
Миндальное масло это высокоценный косметический продукт .
Среди других орехов ,по свойствам миндаль в чем то близок к Фундуку. Он также Богат белками и жирами, хорош на вкус и также богат полезными веществами группы Б , С, Е, А , РР а также Бета Каротином.
Содержит минералы - медь , сера,фосфор,калий,магний,кальций.
Весьма полезен для мозга . Однако менее богат дубильными веществами ,полезными для сосудов , нежели орех Грецкий.
Горький миндаль обладает несколько более ярко выраженным вкусом ,нежели сладкий. Поэтому их часто комбинируют для придания интересной вкусовой гаммы продукту.
Фисташки
Очень нежный и приятный орех , являющийся отличной и полезной закуской (но ,разумеется,в меру)
Фисташки - отличный антиоксидант и продукт высокой ценности. Они богаты белками и жирами , укрепляют сосуды и являются отличным дополнением к рациону. Обладают тонизирующим действием .
Содержат аминокислоты : триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагин, глутамин, глицин, пролин, серин (стоит однако заметить, что все орехи богаты аминокислотами ,но вот % содержания и у них отличается)
На фоне других орехов фисташки рекордно бедны углеводами.
Как и прочие орехи богаты витаминами группы Б , РР,Н, Е , а также фосфором,калием,магнием,кальцием и медью.
Усваивается организмом несколько быстрее других орехов .
В общем, удручает только цена ^__^ а так,всем хороши)
Кедровый орех
Вот где кладезь питательных веществ ) В этом маленьком орешке природа ,как в таблетке, собрала практически все полезное ,что нужно нашему организму.
Богаты полезными жирами и белком , содержат очень большое количество нужных аминокислот -изолейцин,лейцин,валин,глутамин,аргинин,глицин,пролин и другие .
Содержат минералы -кальций,железо,магний,фосфор,калий,цинк а также витамины группы Б , С , Е и К.
Также являются отличными антиоксидантами и средствами ,положительно влияющими на мужскую потенцию.
Бразильский орех
Не частый гость на наших прилавках .
По содержанию жиров этот орех впереди орехов всех :-) Впрочем, все они полезны ,так что если не увлекаться то он ,как и прочие орехи, просто пища богов )
Отличный антиоксидант , богат минералами - селен,цинк,кальций,медь,калий,магний,фосфор.
Утверждается ,что благодаря большому содержанию селена ,является хорошим противоопухолевым продуктом.
Есть противоречивая информация про вред от чрезмерного потребления этих орехов и том, что они содержат тяжелые металлы. Сложно сказать так оно или это очередная утка ,чтобы не допустить на высокодоходный ореховый рынок конкурентов , однако ,положа руку на сердце , орехи не настолько различаются чтобы страдать от отсутствия на вашем столе какого то одного (или двух) из их видов . Тем более ,что по цене Бразильский орех будет дороже миндаля .
Пекан
Орешек "кусается" в цене , тем более ,что орехи и без того довольно не дешевый продукт (хотя и полезный)
Довольно энергетический продукт большой калорийности и с высоким содержанием жира , а вот белков содержит почти вдвое меньше ,чем другие орехи.
Содержит минералы - цинк,кальций,магний,фосфор,медь
Богат витаминами - А,Б,Е, РР,К и С.
С точки зрения пищевой ценности и ее соотношения с ценой в нашей стране, я предположу что этот орех интересен скорее как составная часть кулинарных рецептов,нежели как полезное дополнение к рациону.
И наконец - Кокосовый орех
Монстр на фоне других орехов :-)
И весьма полезный продукт , хотя ,в отличии от других орехов мне сложно представить его в качестве дополнения к рациону.
Кокосовый орех является любимой игрушкой кондитеров , вкусовые свойства его мякоти впечатляют. Кокосовое молоко ипользуется как замена настоящему и для приготовления оригинальных блюд , кокосовое масло крайне питательный и калорийный продукт ,используемый как в пищевой ,так и в косметической промышленности.
Кокос беден белками и углеводами, и я не сказал бы что он ,на фоне других орехов, также богат жирами.
Содержит минералы - медь,фосфор,калий и витамины группы Б , К , Е и С.
Мякоть богата клетчаткой и ах как хороша на вкус :-)
Но справедливости ради ,я не нашел в Кокосовом орехе ничего впечатляющего и качественно выделяющего его на фоне других орехов (кроме вкуса и использования в кулинарии)
Подведу итоги :
По мере написания этой статьи я понял ,что весьма интересно было бы ознакомить моих подписчиков вкратце с ролью витаминов и минералов в составе нашего организма. Ведь продукты ценятся не только белками/жирами/углеводами и вкусом/калорийностью -польза начинается с мелочей. В дальнейших публикациях я обязательно ознакомлю вас с ролью аминокислот ,витаминов и минералов в качестве нашей жизни.
Что касается Орехов - я бы сделал следующие выводы.
Во-первых - фундук/грецкий/арахис/кедровые- посути дадут вам все,что могут хорошего дать орехи. Различия по составу и свойствам конечно присутствуют , однако орех это не рацион - это дополнение к нему. Лично я остановил свой выбор на грецких и кедровых .
Во-вторых - как часть рациона орехи определенно имеют право на существование , вам не обязательно кушать их много,но если средства позволяют - сьедать 2-3 грецких (например) орешка в день будет только на пользу.
В-третьих - ореховая экзотика и орехи высокой ценовой категории качественно ничтожно отличаются от наиболее потребляемых и бюджетных. Если в орехах вас интересует прежде всего польза, имейте это в виду.
И наконец в-четвертых - общим свойством орехов является их сильное антиоксидантное действие и сосудо-укрепляющие вещества . Они определенно полезны для функционирования и поддержки нервной системы . Стоит использовать это их свойство в случае ,если вы чувствуете упадок сил или для поддержания работы мозга.
Спасибо за внимание ! Я открыт для критики и буду рад вашим комментариям !
Если вам понравилась статья - добавляйтесь на канал и ставьте лайки ^__^
