Что происходит в теле человека, когда в него попадает жир?
Жир практически не переваривается и не усваивается в желудке, он в первозданном виде отправляется в кишечник.
Попадая в кишечник, молекула жира разваливается на основания и рукава. Эту работу выполняют ферменты и желчь. Далее жиры не отправляются на ваш живот или бедра, чтобы портить фигуру, нет, им предстоит длинный путь по организму и множество приключений.
В этом важное отличие жиров от углеводов: углеводы в пищеварительном тракте расщепляются на самые простые сахара и сразу всасываются в кровь, а оттуда уже направляются в энергетические депо. А потом потребляются в качестве топлива либо откладываются в запас – формируют рыхлый желеобразный жир на ваших боках.
Жирные кислоты в кишечнике всасываются и попадают в лимфатическую систему, чтобы быть доставленными к органам и тканям, которым они необходимы, и только потом остатки всасываются в кровь и попадают в жировое депо. Так как жиры являются востребованным строительным материалом для многих органов и тканей, то съеденные вами 50 грамм сливочного масла практически никогда не доходят до жировых депо.
Так какие органы и ткани нуждаются в жирах?
В первую очередь – это мозг. Клетки мозга – нейроны. В основе работы нейронов лежат электрические импульсы. У нейронов есть провода, по которым бегут электрические импульсы. Так вот обводка этих проводов состоит из миелина, а миелин – на 75% из насыщенных жирных кислот.
Если вы урезаете в своей диете животные жиры, импульсы между нейронами проходят хуже, страдает ваша нервная система - у нее дефицит материала для восстановления и строительства новых нейронных связей. Если вы урезаете жиры, вы не худеете, жир на боках остается на месте, а дефицит материала наблюдается в мозге.
Это влияет на память долгосрочную и краткосрочную, способность к обучению, координацию движений и так далее. Проведенные исследования показали, что при длительном существенном дефиците насыщенных жиров происходят дегенеративные изменения тканей мозга. Конечно, это экстремальный случай и для простого человека такое маловероятно. Однако, если вы помешанная на своем весе глупенькая красотка, и питаетесь преимущественно салатом, черникой и обезжиренным йогуртом, то вы гарантированно станете еще глупее.
Насыщенные животные жиры, которые мы считаем вредными, особенно важны для беременных женщин, потому что они участвуют в строительстве мозга ребенка. Поэтому беременным прописывают рыбий жир, ведь в нем содержатся и насыщенные и ненасыщенные жиры.
Поэтому, если в вашей жизни происходит что-то из списка:
вы наблюдаете у себя проблемы с памятью;
вы живете в состоянии постоянного стресса;
вы интенсивно учитесь;
ваша ежедневная деятельность связана с решением сложных задач;
вы канатоходец и для вас важна координация движений –
то, обратите внимание на высокожировые диеты и попробуйте провести эксперимент – проживите полгода, не ограничивая себя в сливочном масле, беконе, яйцах и жирной рыбе. Скорее всего, вы заметите повышения качества вашего здоровья.
Начало серии про жир - здесь.
Подписывайтесь, и мы узнаем, что делают жиры в ваших легких!
