Кулинарный блог Маши Шелушенко

По себе знаю, что работа с телом начинается с кухни. Пока мое питание не знало режима, из постоянного были только ощущение голода, бесконечные перекусы и 25 лишних кг. Все изменилось, как только я начала регулярно питаться по методу тарелки с помощью заготовок. Каждый день я открываю холодильник и за 5-10 минут собираю блюдо, выходит даже быстрее, чем дождаться доставку! Первые 10 кг ушли так комфортно, что я толком не заметила и желания продолжать стало только больше, как и энергии. Вместе с доказательным...

Вообще, конечно, все эти идеи актуальны и просто для свиданий, без даты. Но, согласитесь, приятно в День всех влюбленных как-то порадовать свою половинку и устроить сюрприз. Решила поделиться с вами идеями, которые нам с моим мужем очень нравятся, такие свидания не требуют большой подготовки, но очень сближают. Проверено на нашем браке:) Укутайтесь в одеяло, зажгите свечи, приготовьте вместе простые закуски, а уже потом включайте фильм. Совместное приготовление — классное времяпрепровождение и способ сблизиться...

Заготовки для завтраков — это огромный вклад в то, как выглядит утро. Сравните: бутерброд с колбасой и каша 5-минутка или завтрак как в ресторане. ▶ Чтобы успеть за 2 часа сделать такой объем, заранее пишу себе план оптимального порядка действий. Без плана можно только блины жарить 2 часа, с планом успеваю в 5 раз больше за счет параллельности процессов и оптимального микса заготовок: что-то готовится за 5 мин активного участия, а что-то требует большего вовлечения. ▶За раз делаю заготовки для разных...

В ресторане этот подход позволяет отдавать готовые блюда за 10–15 минут, а дома — проводить у плиты всего около 30 минут в день. Раньше я использовала его только в работе сети кондитерских и производственного цеха, сейчас применяю в обычной жизни и обучила более 17 тысяч студентов базового кулинарного курса «Гастрономия». Как это работает⤵ ▶Большинство готовит «на один раз»: сходили в магазин, купили курицу, приготовили горячее, отварили гарнир, поели — и завтра всё повторяется. ▶Системный подход выглядит иначе: мы не думаем рецептами, а собираем блюда из заранее подготовленной базы...

Даже если вы не используете заготовки и не делаете большую закупку продуктов пару раз в месяц, считаю, что все-равно можно сэкономить на продуктах, не жертвуя разнообразием питания. Хотя, конечно, заготовки существенно экономят и деньги, и время. Но в этой статье мне хочется рассказать о том, как в целом можно поменять подход к ежедневной готовке, разнообразить свой повседневный рацион и, конечно, сэкономить. А еще поделиться простыми советами, которые использую как на профессиональной, так и на домашней кухне...

Ингредиенты (на 10 шт.): Куриное филе 1 шт (около 220 г) Мука пшеничная 130 г Яйца (категория с1) 4 шт Любимый сыр 100 г (чеддер, гауда, тильзитер и т.п.) Сливочное масло 50 г Сливки 20% 50 г Микс специй травяной 5 г Соль щепотка Как готовить: 1. Куриное филе замариновать в любимом маринаде (оливковое масло + белый винный уксус + травы) на 2-3 часа. Или достать из заготовок замаринованное, затем измельчить в блендере. 2. Соединить в миске просеянную муку, натертый на мелкой терке сыр, яйца, растопленное сливочное масло, сливки, соль и специи...

Мы с командой и студентами давно говорим, что тему заготовок и организации питания пора развивать повсеместно и даже включать в школьную программу. Поэтому когда меня пригласили выступить в проекте Министерства финансов и рассказать про рациональное использование продуктов питания, я согласилась примерно за 0,001 секунду! В рамках просветительской эстафеты «Мои финансы» министерство проводит эфиры со спикерами на темы, связанные с экономией бюджета, тратами и накоплениями. Одно из направлений (в котором выступала я) – рациональное потребление...

Проверка на внимательность — кто знает красавчика? Это Антон Курганов, мой товарищ, великолепный шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Welldone. Он выпустил свою первую книгу и посвятил ее гастрономии Воронежской области. Горжусь им очень! Ну и собой, что мне удалось оставить в ней след за годы, в которые я влюблена в свою профессию. Маша формирует у учеников системный подход к домашней гастрономии, показывая,...

Считаю, что тема нута не раскрыта. Постоянно сталкиваюсь с вопросом от студентов и подписчиков: а что с ним делать вообще? Зачем его покупают? Он — крупа или бобы? Поэтому, давайте разберемся, что же такое нут. Нут — это бобовое, с большим содержанием белка и клетчатки. Чаще всего он продается в сухом виде и в консервированном. И оба варианта хороши. Вообще, нут — универсальный продукт. Его можно использовать во множество блюд, таких как: Более того, жидкость из-под нута тоже может идти в дело. Она...

Улучшаем здоровье легко и вкусно ❤️ Клетчатку называют инвестицией в долголетие и фундаментом здоровой жизни. И не просто так! Она обладает массой полезных свойств: - улучшает пищеварение и работу кишечника; - даёт сытость и помогает не переедать; - замедляет скачки сахара в крови; - кормит микробиоту (а это и иммунитет, и настроение). Топ продуктов по содержанию клетчатки публиковала в этом посте. Но как сделать ее употребление регулярным? 🔥Включать овощи в каждый прием пищи 🔥Добавлять в рацион...

Конец января — месяц, когда сожалеешь о съеденных салатиках и в то же время не сожалеешь, потому что было вкусно :))) А потом начинается: скоро лето, надо ограничить сладкое, начать худеть и вот это вот все. Перестаешь есть сладкое вовсе, этого хватает, но ненадолго. И так по кругу: запретили, потерпели, сорвались. Все эти круги ада я знаю не понаслышке, ведь сама долго боролась с лишним весом. Об этом рассказывала в этой статье. Но знаете, жить единственную жизнь и ограничивать себя в чем-то, так себе вариант...

Семья на первом месте, дальше по списку❤️ По нашей абсолютно точно можно снимать комедийный сериал, сейчас все покажу 😁 Мы собрались отметить прошедший ДР Данила. Бабушка подарила ему его фотку, которую я в шутку присылала в семейный чат, в золотой рамке. Троллить внука и сохранять такое чувство юмора в 78 лет — это 10 из 10, обожаю! Также семья Данила написала про него песню с ИИ, он слушает и танцует, все хлопают и восхищаются. Это ли не сцена из ситкома?🤣 Я, конечно, всех вкусно кормила. Радует,...