Заготовки на каждый день

Если большие заготовки вас пугают, начните с маленьких и простых: они не требуют много времени, но отлично выручают, когда готовить некогда. Мы с командой даже провели опрос среди студентов моего базового кулинарного курса «Гастрономия», чтобы выяснить: а какие заготовки у них в сааамом топе. Критерии были простые, заготовки должны быть: Вот и все. Наши студенты — разные люди. Кто-то работает в офисе 5/2, кто-то — дома на фрилансе. Кому-то надо кормить детей, а кому-то — только себя. И, несмотря на это, у нас получилась вот такая картина...

Есть одна отговорка, которую я слышу чаще всего от подписчиков и студентов, когда спрашиваю, почему они не делают заготовки. Это второй по популярности ответ. И звучит он так: «я начинаю, но не довожу до конца» или «часть еды просто пропадает». Так что эта статья назрела сама собой))) Дам 5 советов, чтобы начать делать заготовки, получать от этого удовольствие, не бросить через неделю и освободить себе время на любимые занятия. А еще расскажу про свой бесплатный практикум, на котором вы сможете вместе...

Ежедневно я сталкиваюсь с вопросами от моих студентов и подписчиков про заготовки. - Подойдут ли они? - Что делать, если я начинаю, недоделываю и все приходится выбрасывать? - Если у меня все едят разное, то как быть? Для заготовок нужно покупать много дополнительного оборудования! Зачем проходить ваш базовый кулинарный курс «Гастрономия», если полно рецептов в интернете? И еще много-много таких вопросов. В этой статье отвечу на все популярные вопросы, а заодно развею мифы ;) Ответы на все вопросы не имеют смысла, если я не скажу про системный подход...

Вы меня всё хейтили, что я форель да форель покупаю, вот, пожалуйста, из бюджетных рыб можно тоже сделать кучу заготовок. Покажу, как за 3 часа сделать заготовки, которые станут функциональными помощниками на вашей кухне и помогут организовать завтраки, обеды и ужины. Это суперудобно — 3 часа выделяешь на заготовки, и закрываешь рыбный вопрос на несколько недель вперед для всей семьи. В этот раз у меня 7,7 кг рыбы на 5 167 руб.: щука, минтай, филе трески, горбуша, скумбрия двух видов (свежая и копченая)...

Если вы из овсянки едите только кашу-пятиминутку — читайте до конца. Узнаете, как разнообразить свой рацион за минимальное количество времени. Покажу вам семь заготовок с низкой себестоимостью. Основной ингредиент — геркулес за 130 руб./кг! Беру сразу 6 кг и делаю 167 порций заготовок. Пачкать посуду — только один раз, гонять духовку — только один раз! Быстрый и питательный завтрак, который хранится в шкафу. Шах и мат: есть заготовки, для которых не сгодится оправдание, что нет места в морозилке… Что скажете тут?) В готовом виде она стоит минимум в 2-3 раза дороже, а в кафе — в 12 раз...

Вы давно просили рассказать, что это за зверь такой, что в нем вообще готовить, в чем отличие от другой техники. Так что погнали! В су-виде мы готовим в вакуумных пакетах. Но если вас смущает использование пластиковых пакетов, можно взять стеклянные вакуумные контейнеры! Ещё можно готовить в обычных стеклянных баночках. Я в них регулярно делаю паштет, террин, йогурт, запеканки и даже десерты. Почему в пакетах готовить безопасно? Они изготовлены из пищевого пластика. Если он и начнет плавиться, то при температуре гораздо выше 100 °C, а в су-виде это невозможно...