Статьи от шеф-повара

Вы меня всё хейтили, что я форель да форель покупаю, вот, пожалуйста, из бюджетных рыб можно тоже сделать кучу заготовок. Покажу, как за 3 часа сделать заготовки, которые станут функциональными помощниками на вашей кухне и помогут организовать завтраки, обеды и ужины. Это суперудобно — 3 часа выделяешь на заготовки, и закрываешь рыбный вопрос на несколько недель вперед для всей семьи. В этот раз у меня 7,7 кг рыбы на 5 167 руб.: щука, минтай, филе трески, горбуша, скумбрия двух видов (свежая и копченая)...

Если вы из овсянки едите только кашу-пятиминутку — читайте до конца. Узнаете, как разнообразить свой рацион за минимальное количество времени. Покажу вам семь заготовок с низкой себестоимостью. Основной ингредиент — геркулес за 130 руб./кг! Беру сразу 6 кг и делаю 167 порций заготовок. Пачкать посуду — только один раз, гонять духовку — только один раз! Быстрый и питательный завтрак, который хранится в шкафу. Шах и мат: есть заготовки, для которых не сгодится оправдание, что нет места в морозилке… Что скажете тут?) В готовом виде она стоит минимум в 2-3 раза дороже, а в кафе — в 12 раз...

Вы давно просили рассказать, что это за зверь такой, что в нем вообще готовить, в чем отличие от другой техники. Так что погнали! В су-виде мы готовим в вакуумных пакетах. Но если вас смущает использование пластиковых пакетов, можно взять стеклянные вакуумные контейнеры! Ещё можно готовить в обычных стеклянных баночках. Я в них регулярно делаю паштет, террин, йогурт, запеканки и даже десерты. Почему в пакетах готовить безопасно? Они изготовлены из пищевого пластика. Если он и начнет плавиться, то при температуре гораздо выше 100 °C, а в су-виде это невозможно...

Запеканка — самая ленивая заготовка. Отмерил ингредиенты, взбил в блендере, отправил в духовку и свободен! На днях уже показывала вам заготовки из творога, но на них нужно чуть больше активного времени приготовления. Активное время — когда мы что-то делаем руками: замешиваем, жарим, лепим. Пассивное время — время, которое нужно на приготовление без нашего участия, например, запекание в духовке или приготовление в су-виде. Ролик об этой технологии уже записывала⬇️ На 64 порции запеканок у меня ушел 1 час активного приготовления (замешать, помыть посуду и упаковать после выпечки)...

Принесла вам наивкуснейшую заготовку из творога! Потому что, ну не сырниками же едиными :))) Ловите роскошные идеи. Я уже делала заготовки и из курицы, и из картошки, и из мяса, и из фарша, теперь дам вам идеи и рецепты заготовок из творога. Я купила 6 кг творога по цене 319 рублей за пачку (750 г), в итоге вся сумма закупки составила всего 2 550 рублей. Плюс какие-то ингредиенты были у меня дома, их я в расчет не брала + что-то я по-мелочи докупила в супермаркете. Давайте теперь пройдемся по списку, что из такого количества творога можно приготовить...

Задумывались ли вы, сколько килограммов еды в месяц вы выбрасываете, а в год? Статистика неутешительная. По разным подсчетам, эта цифра варьируется от 80 до 88 кг в год и от 6,5 до 7,5 кг в месяц на человека — это примерно до 30% от всей купленной еды! Получается, что незаметно для себя, раз в неделю человек выбрасывает примерно 2 кг еды. А ведь эти килограммы – это деньги! Ну и давайте посчитаем в денежном эквиваленте, сколько рублей вместе с едой уходит в мусорку. По статистике, примерно в месяц человек покупает около 27-30 кг еды...