Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Пирог из соевой муки с яблоками Выпечка  Мука соевая – 200 г  Яблоки – 250 г  Яйца – 4 шт.  Кефир – 50 мл  Разрыхлитель – 10 г, Сахарозаменитель – по вкусу. Яйца с сахарозаменителем немного взбила блендером. Добавила кефир, муку (у меня соевая, но подойдёт и другая), разрыхлитель. Все хорошо перемешала. На дно формы положила дольки яблок, а одно яблоко мелко нарезала и добавила в тесто. Тесто вылила форму, и в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Общая масса – около 750 г. КБЖУ на 100 г – 164/11/8,2/8,7. Автор рецепта – Нина Соколова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Баклажаны пармиджано Основное блюдо Очень люблю все блюда из баклажанов - и икру, и под майонезом, и с сыром, но баклажаны пармиджано - это верх кулинарного изыска! Берём три средних баклажанчика, моем, режем кружочками. Солим и на 20 минут оставляем. Затем слегка обжариваем без масла на сковороде или на гриле. Одновременно готовим соус: лук и 3 зубчика чеснока обжариваем с маслом до прозрачности, добавляем измельчённый помидор и всякие пряные специи (базилик, кориандр (кинзу). Я добавила томатный соус с болгарским перчиком. На дно формы для запекания выкладываем 2-3 ложки соуса. Затем - кружочки баклажанов, кусочки моцареллы и любой тертый сыр, листочки базилика и кинзы, и опять - слой баклажанов и сыра. И сверху заливаем всё соусом. Ставим в духовку на 30 минут при 180-190 градусах, в конце посыпаем тёртым сыром. Эту вкуснятину я решила дополнить отварной молодой картошечкой в кожуре, охлаждённой в холодильнике, и свежими овощами. КБЖУ на 100 г - 125/5,1/7,6/9. Автор рецепта – Софья Григорова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Оладьи печёночные Основное блюдо  700 г печени говяжьей  1 луковица (крупная)  Яйца – 2 шт.  4 ст. л. молотых отрубей  2 ст. л. муки овсяной  Соль – 1 ч. л. без горки  Специи – по вкусу  Сало нутряное – 15 г (для жарки)  Масло оливковое – 1 ст. л. (для запекания). Из печени и лука готовится фарш. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем. На выходе получилось 12 жареных оладушек (на нутряном свином сале в сковороде под крышкой), и ещё 12 штук, запечённых в духовке, в смазанной оливковым маслом форме под фольгой (30 минут). Можно также готовить на пару в течение 25 минут. Все получилось супер, с овощами на гарнир и со сметаной. КБЖУ на 100 г - 152/15,8/7,6/7,8. КБЖУ жареных и запечённых оладий почти не отличаются. Большинство углеводов – не усваиваемая клетчатка, «попавшая» в рецепт вместе с отрубями. Автор рецепта – Светлана Лужбина www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Ячневая каша с овощами и грибами Основное блюдо Я готовлю ячневую кашу исключительно на воде, в керамическом горшочке. Обычно отвариваю на 2-3 порции, и храню её в холодильнике.  Крупа ячневая в сухом виде - 3 ст. л. (с горкой)  Вода ~300 мл. А добавки к ней - на свой вкус. Сегодня это:  Лук репчатый - 0,5 шт.  Фасоль зелёная стручковая - 100 г  Помидор - 2 шт.  Грибы свежие - 2 шт.  Соевая спаржа (готовая) - 100 г  Масло растительное - 2 ч. л.  Специи, соль - по вкусу. На растительном масле припустить лук, фасоль, томаты, спаржу и грибы. Всё перемешать, а сверху выложить отваренную ячневую крупу. Накрыть крышкой, томить минут 5-7. Вот и всё готово, очень вкусная, полезная каша на завтрак готова! КБЖУ на 100 г - 72/4,4/2,6/7,6. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Творожные сочни с начинкой из яблок Выпечка  Творог – 180 г  Масло сливочное – 80 г  2 ст. л. сметаны  Ванилин – 1-2 г  1,5 ч. л. разрыхлителя  Сахарозаменитель – по вкусу (у меня 4 г Фитпарад 7)  Мука кокосовая - примерно 2 ст. л.  Псиллиум – 1 ст. л. Смешать все ингредиенты для теста. Кокосовую муку добавлять постепенно, так как эта мука гигроскопична, быстро и много забирает в себя влагу. Тесто долго не вымешивать, иначе будет жёсткое. Брать маленьким шариком, и через плёнку или бумагу для выпечки расплющивать до нужной толщины кружок. На одну сторону кружка положить начинку, при помощи плёнки сложить края и закрепить слегка. Сверху ничем не смазывать, иначе получается жёсткое тесто. В общем, как можно меньше месить руками. Начинка: 3 средних яблока очистить и натереть на крупной тёрке, туда цедру одного лимона, 1 ст. л. лимонного сока и сахарозаменитель по вкусу (у меня - 2 г Фитпарада 7, я люблю покислее). Выпекать при 180 градусах минут 15-20, до зарумянивания. КБЖУ на 100 г - 173/5,6/12,2/11,5. Автор рецепта – Алина (Дзен) www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Индейка в панировке из отрубей и салат с ламинарией Основное блюдо Для индейки в панировке:  Филе грудки индейки - 500 г  1 яйцо  Овсяные отруби – примерно 100 г  Соль, зелень, приправы по вкусу  Масло растительное – 25 г. Филе нарезать на порционные стейки примерно по 100 г. Отбить с двух сторон. Посолить, добавить зелень. В отдельные тарелки выложить сырое яйцо и молотые отруби. В яйцо также добавила немного соли. Затем обвалять стейки со всех сторон сначала в яйце, затем в отрубях. Спрыснуть растительным маслом. Выпекать до готовности в духовке (20-25 минут). КБЖУ на 100 г: 196/22,5/7,4/7,6 (углеводы в основном – клетчатка). Для салата из ламинарии:  Ламинария сушеная - 80 г  Раст. масло - 3 ст. л.  Соевый соус без сахара - 4 ст. л.  Морковь тёртая - 50 г (примерно)  Опционально - свежий прессованный чеснок, лимонный сок (в самом конце при смешивании ингредиентов). Ламинарию замачиваем в воде комнатной температуры минут на 30. Она увеличится в объеме раза в 3-4. Затем сливаем воду и промываем под проточной водой. В чистой кастрюле варим ламинарию 10 минут, затем тушим в сковороде 10 минут с добавлением растительного масла и соевого соуса. Морковь натираем на терке. Понадобится крупная и длинная морковь. Все смешиваем, при необходимости досаливаем и спрыскиваем ещё маслом. Подаём к столу. КБЖУ на 100 г - 78/1,8/5,2/6,3. Автор рецепта – Ксюша Василькина www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Скумбрия на луковой «подушке» с фасолью Основное блюдо  Скумбрия - примерно 600 г (три небольших тушки)  Лук – 1,5 шт.  Специи ~10-15 г (карри, сумах, орегано, именно сумах окрасил поверхность рыбки)  Фасоль белая - 75 г  Помидор средний - 1 шт.  Шампиньоны - 50 г  Вода ~150-200 мл для приготовления фасоли (всегда вымачиваю её перед тем, как готовить). Рыбку обработать. Я разделила каждую тушку пополам. На сухой поверхности сотейника слегка прогреть в специях лук репчатый. На луковую «подушку» выложить кожицей наверх филе рыбки, присыпать специями, накрыть крышкой и на среднем огне томить около 15-20 минут. Я не переворачиваю, мне так нравится. Фасоль промыть, отварить до готовности. Потомить половинку лука, помидор и грибы. Добавить к ним фасоль. Прогреть всё вместе. Гарнир к рыбе готов! Можно добавить все любимые овощи, зелень по вкусу. КБЖУ скумбрии с луком (на 100 г) –93/5,7/0,5/16,7. КБЖУ фасоли с грибами (на 100 г) – 108/2,3/9,3/4,6. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Лёгкий «разгрузочный» завтрак Основное блюдо ✓ Яйцо, сваренное «в мешочек» - 2 шт. ✓ Шампиньоны запечённые – 75 г ✓ Рыба слабосоленая – 75 г ✓ Рукола и салатные листья – 75 г ✓ Помидор – 50 г ✓ Масло оливковое – 1 ч.л. ✓ Кофе – 200 мл. КБЖУ всего завтрака – 317/36,2/16,7/5,2. Автор рецепта – Oksana Lisnyj www.seniorityonline.ru/...jpg