Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Суфле из кефира в кокосовой стружке Десерт  Кефир (у меня – 1%) – 250 г  Сметана (у меня 15%) - 3 ст. л.  Сахарозаменитель – по вкусу (у меня – Fitparad по 0,5 г? 2 пакетика  Ванилин – 1 пакетик (1,5 г)  Желатин - 10 г  Вода для распускания желатина – 1/3 стакана  Стружка кокосовая – 25 г. Распустить в воде желатин (по инструкции к тому виду желатина, который у Вас). Кефир, сметану, ванилин и сахарозаменитель взбивать минуты 3. Постепенно подливать распущенный желатин и продолжать взбивать еще минуты 3. Вылить в форму, и в холодильник на 4-5 часов. Разрезать, и можно обвалять в кокосовой стружке. КБЖУ без кокосовой стружки (на 100 г) - 73/5,8/3,6/3,7. КБЖУ со стружкой – 88/5,8/5,8/5,5. Автор рецепта – Евгения Райскина www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Свекольный салат с грейпфрутом Салат  Свёкла - 250 г  Грейпфрут - 100 г  Сыр - 100 г  Лук репчатый - 50 г  Лук зелёный - 10 г  Нут сушёный/консервированный/варёный - 100 г  Масло оливковое – 1 ст. л.  Соус бальзамический - 1 ст. л. Свёкла у меня приготовлена в микроволновой печи в течение 6-7 минут. Но можно запечь в духовке или отварить. Свёклу нарезать мелким кубиком. Затем разделить на дольки грейпфрут, очистить от плёнок и измельчить на кусочки. Нут у меня сушёный, слегка солёный. Нут можно измельчить, или, если он не очень жёсткий, оставить целым. Можно использовать нут варёный или консервированный, или даже заменить на фундук, кешью, кедровый орех. Добавить лук, сыр, специи, соус и заправить маслом. КБЖУ на 100 г - 138/5,7/7,2/11,5. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...png

Рекомендации для обеда Кебабы из говядины Основное блюдо Сочные, пряные кебабы из мясного фарша с зеленью и тёплыми ближневосточными специями, специи добавляйте в соответствии со своими вкусами. Идеально готовить на гриле, но можно в аэрогриле и духовке.  500 г говяжьего или бараньего фарша (или их смеси)  1 небольшая луковица, мелко нарезанная  3 измельчённых зубчика чеснока  1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки  1/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы  ½ ч. л. молотого тмина  1 ч. л. молотого кориандра  1/4 чайной ложки молотой корицы  1/4 ч. л. молотого душистого перца  Щепотка кайенского перца (по желанию)  1 чайная ложка соли  ¼ чайной ложки чёрного перца  2 столовые ложки оливкового масла. В большой миске смешайте мясной фарш, тёртый лук, чеснок, петрушку, кинзу и все специи. Чтобы кебаб получился более сочным, добавьте в смесь столовую ложку простого йогурта или тёртого помидора. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если есть время, поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Разделите смесь на 6–8 порций и сформируйте из каждой порции длинный рулет или овал-котлету с помощью шпажки. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетки маслом. Обжаривайте кебабы на гриле в течение 10–12 минут, периодически переворачивая, до образования румяной корочки и полной готовности. Снимите с гриля и дайте постоять пару минут перед подачей. Подавайте горячим с питой, соусом тахини или с рисом и салатом. Если у вас нет возможности приготовить шашлык на гриле, вы можете запечь его в духовке при температуре 200 °C в течение 20–25 минут. КБЖУ на 100 г (для кебабов из говяжьего фарша) - 180/17,1/11,7/1,8. Автор рецепта – Елена Некрасова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Куриные бедрышки, тушёные с овощами Основное блюдо Тушим на топлёном масле куриные бёдра без кожицы. Потом добавляем лук, грибы и замороженные овощи. Солим, перчим, добавляем кипячёную воду или бульон, приправы по вкусу, лавровый лист. Вместо салата - свой томатный сок. Автор рецепта – Людмила Гурова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки «Ленивые хачапури» Выпечка  Творог 1,8% жирности - 300 г  Яйцо куриное - 3 шт.  Шампиньон - 1 шт.  Мука гороховая ~4 ст. л.  Отруби ржаные - 1 ст. л.  Укроп, петрушка - по вкусу  Смесь сухих перцев и кориандр, соль – по вкусу. Творог размять вилкой (я крупинки оставила специально). Добавить яйца, специи, зелень, шампиньон, муку и отруби. Хорошо перемешать. Тесто получается мягкое. На хорошо разогретую сухую сковороду выложить ложкой тесто. Разровнять до желаемой толщины и диаметра. Накрыть крышкой, и на среднем огне готовить до румяной корочки. Очень вкусно с домашним ферментированным кетчупом, сметаной или творожным сыром. КБЖУ на 100 г – 137,9/17,3/5,2/11,1. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Стручковая фасоль с луком-пореем, яйцами и помидорами Основное блюдо Пакет замороженной фасоли (400 г) вскрыть (или взять свежую стручковую фасоль), промыть и поставить варить на 7-10 минут. Лук-порей (~150 г) нарезать кольцами, зубчик чеснока раздавить, отправить на 1-2 минуты обжаритьваться. Помидор (~150-200 г) залить на 10 секунд кипятком, снять кожицу, нарезать как хотите и отправить к луку на томление примерно на 5 минут. Фасоль слить, присоединить к луку и помидору. Минуты 2 на медленном огне перемешивать все вместе. Яйца (2 шт.) взбить, посолить, залить фасоль. Накрыть крышкой, томить минут 5. Посыпать зеленью. КБЖУ на 100 г - 45/3,1/1,4/5,5. Автор рецепта – Катерина П. www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Рулеты из куриного филе с черносливом Основное блюдо Куриное филе (~200 г) разрезаем на пластины-слайсы по 2 см толщиной и хорошо отбиваем. Чернослив режем на мелкие кусочки (у меня 2 шт. на рулетик, или 7 г). На курицу раскладываем чернослив, солим, перчим и скатываем рулетиком. Руки лучше смазать растительным маслом. Яйцо взбиваем вилкой, подсаливаем. В блюдечко насыпаем миндальную муку (можно заменить любой другой, которая разрешена, или молотыми отрубями). Рулетик обмакиваем в яйце и обваливаем в муке. Форму выстилаем пекарской бумагой и выкладываем рулетики. Сверху обмазываем оставшимся яйцом. Выпекать при 180 градусах 35 минут. На ужин я сделала из одного рулетика «бутерброды» на свежих огурцах. Второй съем завтра с каким-нибудь гарниром. КБЖУ (100 г рулета и 100 г огурца)– 271/36/8,1/13. Автор рецепта – Лилия Телешова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Салат со шпинатом, творогом и клюквой Салат Сочная, лопающаяся на языке клюква, нежный шпинат, свежий творог, легкая ореховая нотка - пример салата, «гармоничного» не только по вкусу, но и по белкам, жирам и углеводам. К тому же – достаточно сытного. Это хороший вариант для начала дня. Для приготовления понадобятся:  Шпинат  Творог  Клюква  Кедровые орехи  Оливковое масло. Пропорции могут быть любые, но - от большего к меньшему: шпинат, творог и т.д. Вымытый и обсушенный шпинат режем полосками, выкладываем на тарелку. Поверх него раскладываем творог (сильно крошить не нужно). На творог - клюкву. Очищенные кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде, отправляем в салат. Заправляем небольшим количеством оливкового масла. Клюква обладает насыщенным вкусом, поэтому салат можно не солить. Примерное КБЖУ на 100 г - 171/7,0/13,8/3,7. Автор рецепта – Ирина Слепнёва