Домашний хлеб для диабетиков

Опара: ✓ 10г закваски ржаной ✓ 175 мл воды ✓ 175 ржаной обдирной муки. Оставляем на ночь при комнатной температуре, или при температуре 25 градусов на 5 часов. Затем добавляем: ✓ 175 мл воды ✓ 10 г соли ✓ 30 г отрубей любых ✓ 50 г обдирной ржаной муки ✓ 100 г цельнозерновой пшеничной муки. Можно добавлять семена и семечки, какие любите. Замешиваю, и оставляю на 30 минут. Формирую, и сразу в форму. Сверху можно присыпать семенами льна, кунжутом, семечками. Накрываю пакетом, и в холодильник на ночь...

Ингредиенты: ✓ Творог мягкий обезжиренный - 125 г (1 упаковка) ✓ Яйцо куриное - 1 шт. ✓ Мука ржаная - 40 г ✓ Отруби ржаные - 20 г ✓ Смесь семян (лён, кунжут, подсолнечник, тыква, чиа) - 4 ст. ложки (смолоть крупно в кофемолке) ✓ Солод ржаной ферментированный - 10 г ✓ Сода - 1 ч л без горки ✓ Масло растительное - 2 ст. л. ✓ Соль - 1/2 ч. л. ✓ Подсластитель (фитпарад) - 1 стик ✓ Кориандр, тмин, корица - по щепотке. В миске тщательно смешал творог, яйцо и соду. Влил масло. В другой посудине - все остальные сухие ингредиенты...

На ужин - зелёный салат и котлета. ✓ Фарш из 2 видов мяса (курица, индейка. Я беру бедра), ✓ Столько же капусты. ✓ Специи, соль. От наших друзей: Вадим Степанцов, поэт, певец, актёр, на Радио Медиаметрикс Мой любимый хлебушек. ✓ 60 г абрикосовой муки ✓ 40 г муки из белого льна ✓ 30 г псиллиума ✓ 10 г разрыхлителя ✓ 6 яиц ✓ 150 мл кипятка ✓ Соль - щепотка...

Ингредиенты: ✓ Мука льняная - 100 г ✓ Смесь семян тыквы и подсолнечника - 100 г ✓ Яблочное пюре - 300 г ✓ Яйца куриные - 4 шт. ✓ Соль - 1 ч. л. ✓ Разрыхлитель - 2 ч. л. ✓ Подсластитель (фитпарад) - 0,5 стика ✓ Мускатный орех - щедрая щепоть ✓ Смесь семян льна и кунжута для посыпки - 1-2 ст. л. Сразу поясню, зачем в рецепте яблочное пюре. Льняная мука практически не содержит клейковины, которая в достаточном количестве содержится в пшеничной и делает тесто пористым. Поэтому выпечка из льна имеет некоторые трудности...

Вот обещанный рецептик льняного хлебушка - супербыстрый, который можно печь каждый вечер из муки белого (золотого) льна или темной льняной муки. Итак: ✓ 70 г льняной муки (я беру 50 г льняной и 20 г соевой), ✓ 2 яйца, ✓ 4 г разрыхлителя, ✓ 40 г оливкового масла (или 20 г сливочного и 20 г оливкового), ✓ 20 г псиллиума, ✓ 1 зубчик чеснока, ✓ По желанию - семена чиа, пряных травок щепотку, можно добавить сухой жареный лук, вяленые помидоры). Все хорошо перемешать, выложить в форму (у меня круглая для СВЧ)...

Ингредиенты: ✓ Отруби ржаные и овсяные - по 4 ст.л. ✓ Творог мягкий обезжиренный - 3 ст. л. ✓ Яйца куриные - 2 белка и 1 желток ✓ Щепотка соли ✓ Разрыхлитель - 1 пакетик (12 г). Возможные наполнители: семена льна, кунжута, сушеная морская капуста, зелень, паприка. У меня в этот раз - куркума и сушёный чеснок. Яйца и творог пробил блендером, смешал с остальными ингредиентами...