Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Рулет с черносливом и творожным кремом Десерт Испекла на основе белков рулет, совсем без муки. Для «основы»:  Белок яичный - 3 шт.  Эритрит - 70 г  Лимонный сок - 1 ст. л.. В начинку и для украшения рулета:  Чернослив - 4 шт. (у меня замороженный)  Стружка кокосовая - 2 ст. л.  Какао-порошок - 1 ч. л.  Горький шоколад на стевии - 30 г  Кешью - 3-4 шт. Для крема:  Творог 5-9% - 250 г  Сыворотка творожная ~100 мл  Эритрит - 2 ч. л.  Ксантановая камедь - 1,5 ч. л. Белки взбить вместе с эритритом и соком лимона до устойчивых пиков. Выложить на пергамент в виде прямоугольника. Выпекать при температуре 150 градусов 8-10 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Творог взбить в однородную массу. Я добавила творожную сыворотку, но можно маложирную сметану или йогурт, чтобы масса получилась в виде крема. Добавила по вкусу эритрит и ксантановую камедь. Если её нет, очень хорошо работает как загуститель желатин (столовой ложки хватит, распустить по по инструкции). Как вариант - можно вообще ничего не добавлять из загустителей, просто добавить меньше йогурта или сметаны. На испеченную белковую массу выложить творожный крем и измельчённые сливы, при помощи пергамента аккуратно свернуть в рулет. Сверху присыпать кокосовой стружкой, какао-порошком, измельчённым шоколадом, орешками (всё на свой вкус). Охладить. КБЖУ на 100 г - 159/9,4/9,5/8,0. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Пюре из цветной капусты и жареная камбала Основное блюдо Для приготовления пюре я варю цветную капусту в небольшом количестве воды (или готовлю на пару) до мягкости. Затем с помощью блендера взбиваю в пюре, добавляя по вкусу соль, перец и небольшое количество сливочного домашнего масла. Примерные пропорции: ✔ Цветная капуста (разобранная на соцветия) — 500 г ✔ Вода для варки ✔ Масло сливочное 82,5% — 30 г (1,5 ст. л.) ✔ Соль, перец — по вкусу. Получается пюре, с воздушной пышной массой. КБЖУ на 100 г – 66/1,9/4,8/1,9. Камбалу хотела запечь, но не было света, а духовка электрическая. Поэтому обжарила в небольшом количестве масла, а потом, добавив водички, довела до готовности под закрытой крышкой. ✔ Камбала (потрошеная, без головы): 1 шт. (~500 г) ✔ Масло растительное: 1,5 ст. л. ✔ Вода: ~70 мл ✔ Соль, перец черный молотый: по вкусу. Камбала получается нежной и сочной. КБЖУ на 100 г – 149/16,7/9,1/0. Блюдо получается с высоким содержанием белка и умеренной калорийностью, так как используется относительно мало масла, а процесс тушения позволяет избежать его избыточного впитывания. Автор рецепта – Татьяна Климова Мартин

Рекомендации для обеда Мусака с фаршем из индейки или курицы Основное блюдо  Баклажаны – 3-4 шт.  Фарш - 400 г  Лук – 1 шт.  Морковь – 100 г  Перец болгарский – 1 шт.  Помидоры – 2 шт.  Масло растительное – 40 г  Йогурт – 250 г  Сыр – 100 г  Соль, чеснок, специи – по вкусу. Баклажаны нарезать вдоль пластинками-слайсами в 1 см толщиной, посолить слегка, и запечь в духовке до легкой мягкости. На сковороде притомить лук, морковь, болгарский перец и томаты. Добавить фарш (у меня индюшиный), посолить-поперчить, добавить чеснок, хмели сунели, острый перец, кориандр. В форму для запекания выложить слоями баклажаны, фарш с овощами, и сверху- - опять баклажаны. Верхний слой баклажанов я залила домашним йогуртом (можно сметаной), и на полчаса – в разогретую до 180 градусов духовку. За 5 минут до готовности сверху положить сыр (или посыпать тёртым), чтобы расплавился. Примерное КБЖУ на 100 г - 125/8,5/7,7/6,2. Автор рецепта – Tatiana Azovochka www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака «Ленивый» хачапури Основное блюдо Простой и быстрый рецепт блюда для завтрака.  Творог - 150 г  Сыр тёртый - 35 г  Яйца - 2 шт.  Мука овсяная – 30 г  Разрыхлитель – 0,5 ч. л.  Соль – щепотка  Масло растительное (для жарки) – 1 ч. л. Все ингредиенты (кроме растительного масла) смешать. Выложить тесто в виде плоского «блина» на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Выпекать под крышкой. Как только верх хорошо «схватится», перевернуть. Масса готового «ленивого» хачапури – ~300 г. КБЖУ на 100 г - 194/15,5/11,0/8,1. Автор рецепта – Татьяна Симакова www.seniorityonline.ru/...jpg