Суп-рассольник является традиционным блюдом русской кухни. В основном его готовят из перловой крупы. Но есть рецепт с рисом и курицей. Такой суп получается более густым, насыщенным и сытным. Так же суп будет иметь приятную кислинку, благодаря маринованным огурцам. Такой супчик придётся по вкусу каждому.
Ингредиенты
Нам потребуется:
1. Одна курица весом примерно полтора килограмма.
2. Холодная вода литра четыре-пять.
3. Картофель среднего размера – штучек пять.
4. Сто граммов риса.
5. Одна штучка репчатого лука среднего размера.
6. Одна морковка.
7. Соль всегда по вкусу.
8. Две столовые ложки томатной пасты.
9. Огурчики маринованные или солёные штучек шесть.
10. Два стакана огуречного рассола.
11. Одна столовая ложка подсолнечного масла для жарки.
12. Два лавровых листочка.
13. Укроп (веточки).
14. Для подачи, сметана, лимон (по желанию).
Пошаговое приготовление:
Для начала нужно отварить курицу. В холодной воде промываем тушку, затем кладём в кастрюлю и заливаем водой, включаем конфорку и ждём, пока закипит. После закипания нужно вынуть курочку, слить воду и вымыть кастрюлю. Так же можно и тушку ополоснуть.
Затем опять кладём в кастрюлю курочку и заливаем водой, примерно литров пять, чтобы курица была покрыта полностью и плавала. Далее кладём укроп без зелени (одни веточки), лаврушку листика два и соль по вкусу. Снова доводим до кипения, снимая при этом накипь. После закипания варим 40-50 минут на среднем огне. Вообще, варить нужно отталкиваясь от размера курицы, чем она меньше, тем быстрее сварится, ну и соответственно наоборот. Чтобы проверить, готова курочка или нет, проткните её ножом, если вытекает прозрачный бульон, то всё готово. Можно достать курицу из кастрюли, дать остыть, и процедить бульон.
Чистим картошечку и нарезаем кубиками (размер на ваше усмотрение), я люблю когда, в супе крупная картошка.
Затем перебираем рис, если он того требует и хорошенько промываем несколько раз.
Далее кладём в кастрюлю с бульоном картошку и рис, ждём, когда закипит, после убавляем огонь и варим примерно минут двадцать, пока не сварятся рис с картошкой.
Очищенный лук нужно нарезать полукольцами.
Предварительно очищенную морковку натираем на крупной тёрке.
Далее нужно нарезать кусочками остывшую курочку. Использовать всю тушку не обязательно, можно взять, например грудку или ножки, а остальное пойдёт на другие блюда, на салат, например.
На крупной тёрке натираем маринованные или солёные огурцы.
Морковку с луком нужно обжарить на подсолнечном масле, с добавлением томатной пасты.
Когда овощи обжарятся и сварятся картофель и рис, нужно всё соединить в кастрюле, добавить натёртые огурчики с рассолом и ждать пока закипит. Можно подсолить по вкусу. Вот и всё, наш рассольник готов.
Суп хорошо подавать с любой свежей зеленью, украсив кружочком лимона.
Можно и сметанки добавить. Приятного аппетита!
