Многоежка

Сегодня делюсь одним из любимых ужинов в нашей семье. Он готовится за 15 минут, не требует горы посуды и подходит для всех: от годовалого Миши до взрослых. Всё гениальное — просто. Никакой картошки, никаких макарон, никакого сахара. Специи для взрослых (по желанию): чёрный перец, паприка, лимонный сок. Для ребенка: не солить, украсить зеленью. Для взрослых: посолить, поперчить, добавить каплю лимонного сока...

Раньше, когда не было холодильников и свежих фруктов зимой, компоты и морсы действительно были источником витаминов. Ягоды и фрукты варили, чтобы они не портились. Соки (свежевыжатые) давали как витаминную добавку. Но сегодня у нас есть свежие и замороженные ягоды и фрукты круглый год. Зачем их варить, чтобы получить сахарную воду с кислотой и минимумом пользы? Свежевыжатый сок (фреш) Выжимают жидкость из фруктов, в соке остаётся сахар (фруктоза, глюкоза), вода и немного витаминов (если выпить сразу)...

Раньше я варила супы с картошкой, но после того, как я узнала про быстрые углеводы и крахмал, я стала заменять картошку на кабачок. И не пожалела. Суп стал легче, сытнее и полезнее. И ребёнок ест с удовольствием. Мой новый любимый рецепт — суп с индейкой и зелёной гречкой. Индейка (бедро на кости): Зелёная гречка (замоченная): Кабачок (вместо картошки): Зажарка на Гхи (лук, морковь, чеснок): Специи (куркума, паприка, чёрный перец, сельдерей,...

Раньше я не давала сыну печень. Я боялась, что будет горько, сухо, и он не будет это есть, но потом я разобралась в причинах горечи и нашла простой рецепт. Теперь куриная печень — один из главных суперфудов в нашем меню. Сегодня делюсь рецептом нежного паштета, от которого не отказываются ни дети, ни взрослые. Давать печень можно 1–2 раза в неделю, не чаще, чтобы не перегружать организм витамином А. Главные причины горечи: Решение: Ингредиенты Специи (по желанию, для взрослых): чёрный перец, паприка, тимьян...

Гхи (топлёное масло) — это не просто модный ингредиент из аюрведы, это продукт, который я использую почти каждый день и для ребенка, и для себя. Раньше я жарила на подсолнечном масле. Иногда — на сливочном. Но после того, как я изучила, как разные масла влияют на кишечник, кожу, гормоны и уровень сахара, я почти полностью перешла на Гхи. Вот почему. Вывод: Гхи можно жарить, тушить и запекать без риска отравить себя и ребёнка продуктами горения. При перетапливании (томлении) из масла удаляются: Поэтому Гхи могут есть люди с непереносимостью лактозы и аллергией на коровье молоко...

Бывают дни, когда я вообще не хочу готовить, но ребенка кормить надо. В такие дни меня спасает «сборная тарелка» из того, что есть в холодильнике. Минус 15 минут — и полноценный ужин готов. Рыба (минтай), авокадо, ложка квашеной капусты и жир (Гхи или оливковое масло). Это не просто быстро. Это полезно, сытно и сын ест с удовольствием. Минтай (рыба) Авокадо Квашеная капуста (живая, без уксуса) Гхи или оливковое масло Ребенку не солю...

Раньше я варила борщ «как все» – с картошкой, свёклой и подсолнечным маслом. Но когда я изучила, как питание влияет на стул, кожу и поведение ребёнка, я пересмотрела рецепт. Я убрала картошку (быстрые углеводы, крахмал), подсолнечное масло заменила на топлёное (Гхи), добавила кабачок и томатную пасту — для вкуса и цвета. Борщ не стал хуже. Он стал легче, сытнее и полезнее. Соль я не добавляю в детскую порцию. Для взрослых солим в тарелке...

Бывают дни, когда я не готова стоять у плиты час. Сын капризничает, муж на работе, я устала и хочу есть. В такие дни меня спасает аэрогриль и простые продукты. Сегодня расскажу об одном из наших любимых блюд. Оно готовится за 10–15 минут, не требует горы посуды и подходит для всей семьи — от годовалого ребенка до взрослых. Герои сегодняшнего рецепта: минтай, тыква и кабачок. Минтай Тыква Кабачок Ингредиенты (на 2–3 порции) Специи (для взрослых): соль, чёрный перец — добавить в свою тарелку. Ребенку не солим...

Фразу «твой ребёнок всё равно будет есть чипсы» (или бургеры, колу, магазинные сладости) я слышу постоянно. В комментариях у блогеров-мам, в родительских чатах, иногда от родственников. Звучит она почти всегда одинаково: с сарказмом, колкостью и одной единственной целью — обесценить усилия тех, кто старается кормить ребёнка осознанно. «Не парься, всё равно всё будет плохо. Раз уж невозможно защитить ребёнка от вредной еды навсегда, то, может, ну его, этот здоровый образ жизни?» Давайте разбираться, почему эта фраза — не аргумент, а отговорка...

Долгое время я думала, что любой десерт - это вредно. Особенно для ребёнка. Но когда я изучила, как сахар разрушает иммунитет, вызывает скачки инсулина и кормит «плохие» бактерии в кишечнике, я поняла: ребёнку не нужны сладкие йогурты, печенье, соки и магазинные творожки. Но и без сладостей жить тоскливо. Поэтому я нашла альтернативу: какао и стевия. Какао - это не просто «вкусно». Это ценный продукт, если выбрать правильный (без сахара, без молока, без заменителей). Миф: «какао - аллерген». Реальность: аллергия на какао встречается редко, гораздо реже, чем на коровье молоко или орехи...

Когда я только начинала вводить прикорм, мне казалось, что «полезно» - это брокколи и гречка. Но потом я узнала о жирах, белках и влиянии сахара на иммунитет. И меню моего ребенка изменилось. Сегодня делюсь нашим любимым ужином. Простым, сытным и без сахара. Обычно я добавляю в фарш кабачок, лук, морковь, постная говядина. Всё смешиваю, формирую маленькие котлетки. Жарю на Гхи (топлёном масле) до золотистой корочки. Соль детям до 1,5 лет я не добавляю. Для взрослых можно посолить и поперчить. Цветную капусту разбираю на соцветия и варю до мягкости (10–15 минут)...

Маш (он же бобы мунг) - это небольшие зелёные бобы, которые при варке становятся мягкими и нежными. По вкусу напоминают молодой горошек, но с лёгким ореховым оттенком. Я искала замену привычным крупам и бобовым, и маш стал отличным вариантом. Он быстрее варится, легче усваивается и реже вызывает газообразование, чем фасоль или нут. Для детского стола это самое то. Как и любые бобовые, маш перед варкой нужно замочить. Это уменьшает количество олигосахаридов (которые вызывают газообразование) и снижает содержание фитиновой кислоты, которая мешает усвоению кальция, магния и железа...