LCHF обеды для детей и взрослых

Раньше я варила супы с картошкой, но после того, как я узнала про быстрые углеводы и крахмал, я стала заменять картошку на кабачок. И не пожалела. Суп стал легче, сытнее и полезнее. И ребёнок ест с удовольствием. Мой новый любимый рецепт — суп с индейкой и зелёной гречкой. Индейка (бедро на кости): Зелёная гречка (замоченная): Кабачок (вместо картошки): Зажарка на Гхи (лук, морковь, чеснок): Специи (куркума, паприка, чёрный перец, сельдерей,...

Раньше я варила борщ «как все» – с картошкой, свёклой и подсолнечным маслом. Но когда я изучила, как питание влияет на стул, кожу и поведение ребёнка, я пересмотрела рецепт. Я убрала картошку (быстрые углеводы, крахмал), подсолнечное масло заменила на топлёное (Гхи), добавила кабачок и томатную пасту — для вкуса и цвета. Борщ не стал хуже. Он стал легче, сытнее и полезнее. Соль я не добавляю в детскую порцию. Для взрослых солим в тарелке...

Маш (он же бобы мунг) - это небольшие зелёные бобы, которые при варке становятся мягкими и нежными. По вкусу напоминают молодой горошек, но с лёгким ореховым оттенком. Я искала замену привычным крупам и бобовым, и маш стал отличным вариантом. Он быстрее варится, легче усваивается и реже вызывает газообразование, чем фасоль или нут. Для детского стола это самое то. Как и любые бобовые, маш перед варкой нужно замочить. Это уменьшает количество олигосахаридов (которые вызывают газообразование) и снижает содержание фитиновой кислоты, которая мешает усвоению кальция, магния и железа...