Мои мысли и открытия в детском питании

Раньше, когда не было холодильников и свежих фруктов зимой, компоты и морсы действительно были источником витаминов. Ягоды и фрукты варили, чтобы они не портились. Соки (свежевыжатые) давали как витаминную добавку. Но сегодня у нас есть свежие и замороженные ягоды и фрукты круглый год. Зачем их варить, чтобы получить сахарную воду с кислотой и минимумом пользы? Свежевыжатый сок (фреш) Выжимают жидкость из фруктов, в соке остаётся сахар (фруктоза, глюкоза), вода и немного витаминов (если выпить сразу)...

Гхи (топлёное масло) — это не просто модный ингредиент из аюрведы, это продукт, который я использую почти каждый день и для ребенка, и для себя. Раньше я жарила на подсолнечном масле. Иногда — на сливочном. Но после того, как я изучила, как разные масла влияют на кишечник, кожу, гормоны и уровень сахара, я почти полностью перешла на Гхи. Вот почему. Вывод: Гхи можно жарить, тушить и запекать без риска отравить себя и ребёнка продуктами горения. При перетапливании (томлении) из масла удаляются: Поэтому Гхи могут есть люди с непереносимостью лактозы и аллергией на коровье молоко...

Фразу «твой ребёнок всё равно будет есть чипсы» (или бургеры, колу, магазинные сладости) я слышу постоянно. В комментариях у блогеров-мам, в родительских чатах, иногда от родственников. Звучит она почти всегда одинаково: с сарказмом, колкостью и одной единственной целью — обесценить усилия тех, кто старается кормить ребёнка осознанно. «Не парься, всё равно всё будет плохо. Раз уж невозможно защитить ребёнка от вредной еды навсегда, то, может, ну его, этот здоровый образ жизни?» Давайте разбираться, почему эта фраза — не аргумент, а отговорка...

Многие родители уверены, что каша - обязательный продукт для завтрака. Но так ли это на самом деле? Вот что я узнала, когда начала изучать детское питание. Любая каша (даже гречневая, даже на воде) - это, в первую очередь, углеводы. Они быстро расщепляются до глюкозы, вызывая скачок сахара в крови. Что происходит в этот момент в организме малыша? Важный факт: инсулинорезистентность не всегда связана с избыточным весом. Чтобы разорвать этот порочный круг необходимо снизить количество быстрых углеводов...