Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Яблочный пирог с миндальной мукой Выпечка ✓ Мука миндальная – 100 г ✓ Яйца – 2 шт. ✓ Молоко (у меня – миндальное) -100 мл ✓ Масло сливочное – 50 г ✓ Яблоки – 400 г ✓ Ванилин – 2 г ✓ Разрыхлитель – 5 г ✓ Сахарозаменитель – по вкусу Взбить яйца с сахарозаменителем. Затем добавила ванилин, миндальное молоко, миндальную муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Все хорошо смешать. Я смешивала в планетарном миксере. Тесто получается жидкое. У меня было 5 яблок. Вырезаем середку и нарезаем тонкими слайсами. Я сбрызнула их лимонным соком. Вылить тесто на яблоки, хорошо перемешать и выложить в форму. Разравнять, и сверху украсить миндальными лепестками. Ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50 минут. Затем дать пирогу хорошо остыть. P.S. Дала пирогу остыть, попробовала его разрезать. Но он разламывается, в тесто надо или псиллиум, или ксантановую камедь добавить. Но пирог безумно вкусный. КБЖУ на 100 г – 180,7/5,1/16,9/3,3. Автор рецепта – Ayash Strickland www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Салат из сельдерея, дайкона и авокадо Салат  Сельдерей (стебли) — 100 г  Дайкон (или зеленая редька) — 100 г  Авокадо (мякоть) — 75 г (примерно половина среднего авокадо)  Зелень свежая (укроп, петрушка) — 20 г (небольшой пучок)  Экстракт базилика (или свежий базилик) — по желанию  Масло растительное (оливковое/подсолнечное) —1 ст. л.  Соль – по желанию. Предлагаю простенький салатик-пятиминутку. Нарезать сельдерей и авокадо тонкими ломтиками, дайкон (я взяла зелёную редьку) или редис натереть на крупной тёрке, смешать, добавить немного мелко нарезанной зелени (у меня укроп и петрушка), заправить растительным маслом. Я также добавила экстракт базилика. Пропорции: сельдерея и дайкона - поровну, а авокадо – немного меньше. Получилось очень вкусно, хоть и без соли! КБЖУ на 100 г – 78/1,1/6,5/4,6 (из них клетчатки ~2,5 г). Автор рецепта – Светлана Селянина www.seniorityonline.ru/...oad

Рекомендации для ужина Манты из ржаного теста с тыквой и капустой Основное блюдо На 16–18 мантов: Для теста:  Мука ржаная (обдирная/обойная) — 300 г  Мука цельнозерновая (полбяная) — 100 г  Вода холодная —180–200 мл (примерно тесто должно быть крутым)  Соль — 1 ч. л.  Масло растительное для смазывания решётки — 10 г. Для начинки:  Тыква (мякоть, очищенная) — 400 г  Капуста — 250 г  Лук —2 шт.  Соль, перец чёрный молотый — по вкусу  Вода (для тушения) — 50 мл. Шинкуем лук, отправляем пассероваться, добавляем мелко нарезанную капусту, подливаем кипяток, чтобы овощи не жарились, а тушились около 3 минут, пока режем тыкву очень мелким кубиком (на тёрке тереть не надо). Добавляем к сырой тыкве пассерованный лук и капусту, соль-перец, и начинка готова. Тесто: 3 части ржаной муки + 1 часть цельнозерновой, просеять, смешать с солью, сделать ямку и по 1 ст. л. вливать холодную воду, замешивая крутое тесто. Воды понадобится очень мало, поэтому лить этапами. Как только тесто «схватилось», скатать в шар и оставить минут на пять отдыхать. Пока достать пароварку или мантоварку, или просто плоское металлическое сито (есть такие - защита от брызг, годятся и для готовки на пару). Тесто раскатать, нарезать кружки побольше, чем на пельмени, положить начинку, слепить манты. Поскольку тесто в основном ржаное, то оно не эластичное, хотя и клейкое, т. е. слепить края получится легко, но растягивать кружок, обхватывая начинку надо осторожно - может рваться. Поэтому лучше сразу угадать с размером соотношений теста и начинки. Укладываем манты на смазанную маслом решётку, и ставим её на кастрюлю с кипящей водой или пароварку накрываем крышкой. Готовим 15 минут. Подаём со сметаной. КБЖУ на 100 г – 116/4,1/0,7/24,8 (из них клетчатки ≈20%, крахмала ≈65%). КБЖУ одного манта (≈ 80 г) – 93/3,3/0,6/19,8. Автор рецепта – Елена Брабус www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Запеканка из гречневой каши с фаршем Основное блюдо ✓ Каша гречневая – 500 г ✓ Фарш куриный – 300 г ✓ Яйцо – 2 шт. ✓ Морковь – 150 г ✓ Лук сушёный – 40 г ✓ Сыр тёртый – 100 г. Взяла заранее сваренную рассыпчатую гречневую кашу. Выложила в смазанную маслом форму. На гречку положила куриный фарш, сдобренный чесноком, яйцами, слегка подсоленный. Поверх фарша рассыпала горсть сухого, мелкого лукового порошка. На него - морковь, натёртую на крупной терке. А сверху посыпала тёртым твердым сыром. Покрыла все пищевой фольгой и отправила в электрическую печь на 45 минут при температуре 200°с. Общая масса запеканки ~1000 г. КБЖУ на 100 г – 198/10,5/5,9/8,6. Автор рецепта – Светлана Светлана www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Булочка из творожного теста Выпечка  Мука миндальная - 36 г  Мука кукурузная - 14 г (не хватило миндальной муки)  Творог - 300 г  Яйца - 3 шт.  Соль – щепотка  Сода - 2/3 чайной ложки  Сахарозаменитель - по желанию. Все смешать в блендере. Разложить по формочкам (у меня силиконовая, донышко выстелила пекарской бумагой). Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 20 минут или до румяной корочки. Вес одной булочки получился 66 грамм. КБЖУ на 100 г – 168/15,9/10,1/4,4. На одну булочку весом 66 г – 110/10,5/6,7/2,9. На завтрак – сэндвич с такой булочкой: Режем булочку вдоль, мажем половинку творожным сыром, лист салата, колечко яйца (можно заменить на огурец, томат или что-то по своему усмотрению), слабосоленая рыбка (курица, мясо или просто овощи). Плюс 1 яйцо и кофе. КБЖУ такого завтрака - 243/22/15/5,1. ХЕ – 0,3. Автор рецепта – Лилия Телешова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Соте овощное, запеченное/тушеное в духовке Основное блюдо ✓ Баклажан - 1 шт. ✓ Лук крупный - 1 шт. ✓ Помидор большой - 2 шт. ✓ Чеснок - 2 крупные дольки ✓ Перец болгарский - 2 шт. (у меня замороженный, 300 г) ✓ Цветная капуста - 250 г Заливка: ✓ Масло растительное - 25 г ✓ Уксус 9% - 30 г ✓ Соль - 8 г Сахарозаменитель (стевия+сукралоза) - 1 мерная ложечка. Овощи режем средними кусочкам, желательно одинаковым размером. Капусту разделяем на соцветия. Чеснок режем очень мелко. Все складываем в форму. Заливаем заправкой. Накрываем фольгой, и в духовку на 40 минут при 180 градусах. За 10 минут до окончания фольгу можно снять. Как приготовится, добавить рубленую зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Общая масса готового блюда – ок. 1,1 кг. КБЖУ на 100 г – 53,09/1,47/2,53/7,11. Автор рецепта – Лилия Телешова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Чечевичные спагетти с фаршем и шпинатом Основное блюдо  Спагетти из красной чечевицы - 60 г (сухие)  Фарш (у меня – из индейки) - 150 г  Лук - 1 шт.  Масло растительное - 1 ч. л.  Шпинат (у меня – замороженный) - 30 г  Вода - 200 мл  Укроп свежий - 20 г  Специи, соль по вкусу. В сотейнике или на сковороде слегка обжарить лук. Добавить специи, затем фарш, шпинат, и тушить минут 15. Добавить спагетти, залить кипятком. Слегка присолить, добавить любимые специи, накрыть крышкой, и готовить 6-7 минут. КБЖУ на 100 г - 96/7,4/4,5/6,5. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Почти «буженина» из куриной грудки Закуска ✓ Филе куриной грудки – 400 г ✓ Красный перец чили - 1 ч.л. ✓ Перец черный молотый - 1 ч.л. ✓ Соль - 1 ч.л. ✓ Чеснок сушеный в порошке - 1 ч.л. ✓ Лук сушеный в порошке - 1 ч.л. ✓ Паприка сладкая - 1 ч.л. ✓ Оливковое масло - 3 ст.л. Подготовить грудку и специи. Из специй делаем «кашицу», добавляя растительное/оливковое масло. Натираем филе «кашицей» из специй. Завернуть филе в фольгу и отправить в холодильник на 3-5 часов. Затем запечь на гриле, режим «Выпечка», или в духовке при температуре 190 градусов в течение 35 минут. Затем обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на пару часов. А дальше – например, сделать бутерброды с «бужениной» и маринованной капустой. КБЖУ на 100 г – 124/31/7,5/0. Автор рецепта – Ayash Strickland www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Пицца на творожной основе Выпечка Основа:  Творог 5% - 180 г  Желток яичный - 1 шт.  Мука из спельты/полбы - 1 ст. л.  Соль, специи - по вкусу  Масло растительное - 1 ч. л. Начинка:  Помидор - 1 шт.  Индейка отварная -100 г  Перец болгарский – половинка  Базилик свежий - по вкусу  Сыр - 100 г. Творог, желток, соль, специи смешать, добавить муку и растительное масло, Тесто отлично собирается в «колобок». Выложить тесто на пекарскую бумагу, раскатать в нужную толщину и диаметр. Смазать слегка растительным маслом основу пиццы. Выложить сыр, помидор, перец, мясо, базилик и ещё раз сыр. Я просто измельчаю ингредиенты ножом произвольно. Выпекать в духовке при температуре 190° 25 минут. КБЖУ на 100 г - 143/15,7/7,9/3,3. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg