Соль

собой за город». В «Азбуке вкуса» к этому вопросу подготовились основательно: здесь есть большой выбор стейков и шашлыков из сочного мяса, нежной рыбы и морепродуктов. Благодаря авторской технологии нарезки обжарка получается идеально равномерной. Рекомендую заказать шашлык из баранины с кинзой и помидорами, из фермерской курицы с зернистой горчицей и стейк из сёмги в лимонном маринаде. А ещё обязательно добавьте в корзину фирменное сливочное мороженое! Другими словами, идеальное меню для летних выходных...

Первая подача – классическая и легендарная, подсолнечник с черной икрой. Но в этот раз Владимир от души полил икру ароматным подсолнечным маслом, и это оказалось крайне вкусно. В следующий раз полейте...

Моцца Фест 12-13 июня, 14:00-18:00 Фестиваль имени сыровара Animals Александра Малютина (если вы пробовали тамошние шикарные и местами весьма редкие сыры – это его рук дело). Два дня Малютин будет устраивать моцарелльный лайв, прямо в зале варить шары моцареллы и бурраты и кормить ими всех желающих: с абрикосами и крапивным песто, со шпинатом и сливочным соусом...

Например, у вас полный зал, но при этом минус вместо прибыли. Или внедренная CRM работает недолго — крутая дорогая система есть, а людей, чтобы ее использовать - нанять забыли. Всем, кого топит операционка, на помощь придет курс «Операционный директор в Хорека» от Академии Эдюсон. Вы научитесь снижать себестоимость, внедрите системы, которые реально работают, а не просто «есть», — и узнаете, как грамотно обучать команду. В программе 320 уроков, 34 бизнес-кейса, 15 практических заданий...

». Зная, как тщательно, трепетно и не банально Арам со товарищи собирают винные карты, очень интересно, что они поставят в лист из грузинских вин. 😘«Соль» в ВК и в MAX 🧂 @saltmagazine

Хинкали от дяди Марата и Анковский пирог 12 и 13 июня с 14:00 до 18:00 в петербургском Animals пройдёт открытая выкладка и создание сыра от «Брода». Шеф-сыровар Александр Малютин прямо в зале, за отдельной стойкой, будет формовать моцареллу. В специальном меню буррата с абрикосом и песто из крапивы, моцарелла со шпинатом и сливочным соусом, а также с солью и оливковым маслом. 13 июня с 12:00 в «Кривоколенном 9с3» пройдёт грузинское застолье с винным фестивалем «Оранжи и Ко» от Real Authentic Wine и лепкой хинкали совместно с «Хинкали от дяди Марата». 13 июня в 15:00 и 19:00 в Chef’s Table состоятся гастрольные ужины шефа Ōre из Бангкока – Димитриоса Моудиоса совместно с Владимиром Мухиным...

Джереми Кларксон запустил аналог OnlyFans, только для фермеров. Там можно ознакомиться с британскими фермерами и их хозяйствами, забронировать экскурсии, дегустации и мастер-классы, а также получить дельные советы по запуску своего собственного хозяйства...

тематику, которую, как мне кажется, обязаны полюбить все: ленивая роскошь, релаксация и гедонизм. Фестиваль проходит в двух форматах, в ресторанах и в доставке, и я рекомендую попробовать оба варианта. И чтобы роскошь была максимально ленивой, в рамках фестиваля у Ultima будет коллаборация с маркой MORФEUS. При заказе на определенную сумму в регионах можно получить наволочку в подарок...

А я на Gastreet’e не только беру интервью, но и даю: про интересные СМИ про еду. 🍫«Соль» в ВК и в MAX 🧂 @saltmagazine

Продают бутылки собственного розлива (это, напоминаю, самая настоящая винодельня, пусть и в центре Москвы), разные баночки и коробочки с тем, чем можно вино закусить, авторства шефа Арины Журавлевой, и книги издательства Ad Marginem...

Ну и новости с утра: Рене Редзепи объявил в соцсетях, что Noma снова открывается, 5 августа, с новым шефом Пабло Сото. Меню обещают менять не по сезону, как раньше, а раз в месяц. Сам Редзепи займется научными разработками, цитата «с водорослями, насекомыми, бобами и грибами»...

Кебаб родом с юго-востока Турции (но и в Сирии, и в Ливане готовят подобное). Тепси – это большая плоская металлическая тарелка, на которую укладывают мясо и овощи во всех возможных комбинациях, а потом несут в ближайшую пекарню. Пекарь отправляет тарелку в еще горячую после выпечки хлеба печь – а потом раздает готовый ужин...