Соль

Земли». И чтобы вдохновить себя на новые открытия, я листаю гид «Открывай новое», над которым, параллельно с «Солью Земли» работал весь прошлый год: пробовал кортламай на Колхозном рынке в Казани и пирожки с солеными огурцами в пирожковой в Сормово, карабкался по серпантинам в высокогорные сыроварни в Сочи и хрустел суздальскими огурцами. А с Владимиром Мухиным мы затеяли межпланетное...

Зашел на Покровке в магазин, которые все называют московским 7-Eleven. И есть за что: Тут горы классических тамошних воздушных, химозных, ужасно вкусных бисквитов и вообще всяких азиатских снеков, чипсов и сладостей; Просто разных чипсов, шоколадок и жвачек, из вполне обычного российского ассортимента Те самые японские сэндвичи с клубничками и вообще всякие сэндвичи; Разная нехитрая снедь, но на русский лад (есть, например, вареные яйца со шпинатом, творог с медом, конечно же всякие цезаре-подобные...

Будьте бдительны, а то впарят вам что-то с отделенными чашелистиками, неоднородной степени зрелости и без свойственного помологическому сорту вкуса. 🧂 @saltmagazine

Точнее, дам высказаться Антону Ковалькову, согласен с ним на 100%. Вот скрины из его инсты. 🧂 @saltmagazine

Сидр, груздянка и копченые головы лосося 11 марта в 20:00 в ресторане «Матрёшка» пройдёт «Московский обед». Шеф Влад Пискунов расскажет про блюда и напитки из произведений русской литературы и дополнит это сет-меню, в котором форшмак из килек и сельдей, груздянка «Арзамас», обломовский пирог с грибами, гусь с яблоками и маседуан из фруктов в качестве десерта. 12 марта в петербургском ресторане Closer гостит мясной кооператив «Старая корова». В меню пьемонтский тартар с мозговой костью из печи, карпаччо из зрелой коровы с пармезаном и кампотским перцем, подкопчённый ростбиф с трюфельным айоли, выдержанные стейки и другое...

И первый десерт, который мы на уроке приготовили от и до, был «пари-брест», к которому я теперь питаю особо нежные чувства. Вот оказывается его по случаю праздника до завтрашнего вечера готовят в Öz Kebab...

Флорентийские яйца с сыром от Анны-Софи Пик По случаю 8 марта – поздний завтрак от одной из величайших женщин в мире еды 4 яйца 40 мл молока 60 г сливочного масла 40 г муки 400 г шпината 1 зубчик чеснока 40 г сыра Бофор Уксус Мускатный орех Отварите яйца всмятку: опустите в кипящую воду с каплей уксуса и варите 5 минут. После — опустите в миску с ледяной водой и очистите от скорлупы. Для соуса бешамель доведите молоко в кастрюле до кипения, в другой кастрюле растопите 20 г сливочного масла на медленном огне, не допуская изменения цвета...

! 🧂 @saltmagazine

Желаю себе (и нам всем) побольше путешествий и новых гастрономических открытий; Ярких сезонов моим большим проектам – BreakFest, «Соль Земли», Meet Me at the Market – и рождения новых, не менее интересных...

На русский эти слова с английского, французского и испанского языка переводятся одинаково – «ром». А это, на самом деле, немного разные напитки. Rum – продукт из бывших британских колоний, дистиллят из патоки, остающейся при производстве сахара. Ron – тоже напиток из патоки, но из испаноязычных стран. Как правило, ron бывает легче, мягче и суше, чем rum, он сильнее фильтруется, и дистиллят часто мешают с ректификатом, для более дешевого и массового производства...

: Qaynana Красивый ресторан в старом городе – ковры, кувшины, бабушки с лепешками и у печи. Лепешки эти я хотел в Москву увезти, они космические. Ну и все остальное на завтрак – яичница с помидорами, мягкий сыр шор, зелень, чай с чабрецом, сладости – было супертоп. А потом я тут еще пити попробовал, тоже кайф. Otdix Ну да, «Отдых». Ультратрадиционного вида ресторан: очень восточного вида переулок у вокзала, большой двор с беседками и верандами, огромный мангал и кухня с вереницей кастрюль – можно попросить экскурсию с демонстрацией всего...

: Найти самые достойные зимние помидоры; Разрезать пополам; На срезы капнуть сока юдзу (лимонный не поможет); Подождать 10 минут; Потом стандартный набор – соль, перец, паприка хлопьями, оливковое масло, лимонная цедра, и можно есть...