Винный вторник

Редкие российские вина в Novikov Group Дарья Орлова и ее проект Vino.ru давно собирает разные редкие российские бутылки (и то и дело чем-то из своей коллекции меня удивляет). А теперь, до 26 апреля, в рамках проекта «Вин Вин» должны удивлять гостей 11 ресторанов Новикова. Есть в списке старый люкс, вроде «Царской охоты», «Ветерка» или «Причала», есть новый (и местами не такой люкс) – Onest, Bro&N, Moss You и прочие...

Виды игристых вин Шампанское Это, понятно, главные на свете пузыри. Сделано по классической технологии с дображиванием в бутылке, только в Шампани и только из 8 разрешенных там сортов винограда (а по факту из 3: шардоне, пино-нуар, менье). Недавно вот пробовал шампань Drappier, которое в Россию возит Luding Group. Классический метод Игристое, сделанное как в Шампани – сначала делается тихое вино, которое вместе с дрожжами и сахаром заливается в шампанские бутылки и бродит в них второй раз, насыщаясь...

Вержус Вержус, то есть, буквально по-французски "зеленый сок" – это сок неспелого винограда. Свежий, кислый, его используют на кухне так же, как уксус или сок лимона. Всем известная дижонская горчица делается как раз на вержусе. По непонятным мне причинам, никто из российских виноделов вержус не делает. Точнее, не делал: вот вам суперраритетная (потому что тираж был пробный, крошечный) бутылка вержуса из шардоне из Urban Winery, авторства Ксении Жаковой, дочки винодела Егора Жакова, делающего вино под своей фамилией...

Early Landed Cognac Настоящий коньяк должен быть сделан исключительно во Франции, в Коньяке – скажут зануды. А вот и нет: сейчас поговорим об английском, а точнее, бристольском коньяке. Коньяк изначально и был придуман как способ без потерь вывезти алкоголь из Франции, прежде всего в Великобританию. И торговцы подумали, а чтоб его не везти туда сразу, совсем молодым? В Бристоле, главном английском порте, холодней и дождливей, чем в Бордо, там коньяк будет стариться совсем по-другому...

Где выпить вкусного в Тбилиси Уехать на недельку в Грузию – отличный способ переждать морозы. Во-первых, щадящая акклиматизация (там даже снег сейчас лежит, настоящая красивая зима). Во-вторых, вино: вот где я его люблю пить. 8000 Vintages Намек на 8000 лет грузинского виноделия, а не 8000 бутылок в карте, но их тут правда много, и самых разных. Есть топовая винная классика, вроде Chateau Mukhrani, есть уважаемая натуральщина (Baya например), и всякая совсем дичь тоже присутствует (все ходил кругами вокруг «Абхазского вермута аджарского розлива», но не решился)...

Шато Олкилуото Ядерное вино в самом прямом смысле этого слова. Олкилуото – это АЭС в Финляндии, ключевой поставщик электричества в стране. В любой АЭС существует водная система охлаждения реактора, и выходящую из этой системы горячую воду (разумеется, совершенно не радиоактивную) частенько используют, например, для обогрева построек вокруг АЭС. А в Олкилуото – где климат...