Беспечный Едок

Главная Премиум Видео Статьи Ролики Подборки

Поддержите автораПеревод на любую сумму

Подключите ПремиумЭксклюзивные публикации

Беспечный Едок

Чтобы нам не потеряться в безбрежных просторах интернета, делюсь ссылками на аккаунты проекта «Беспечный Едок» на разных платформах. Выбирай сердцем: Беспечный Дзен – канал «Беспечный Едок» в Дзене. Самый первый и основной ресурс. Беспечный VK – уютное сообщество «Беспечный Едок» ВКонтакте. Беспечные OK – тематическая группа «Беспечный Едок» в Одноклассниках. Беспечный Телеграм – ламповый канал «Беспечный Едок» в Telegram. Беспечный MAX – и тут у меня тоже есть канал. Беспечный Ютубчик – видосики Беспечного Едока на YouTube. Написать личное или деловое письмо можно на почту easyeater@mail.ru – я отвечаю на все сообщения. Будем на связи! Всего самого вкусного!

331 · 2 года назад

Занимательная история еды (видео)

Московский бизнес-ланч

Признаки жизни

Беспечная музыка (видео)

Тактильная Москва

Литературная срЕДА

Все подборки

Пицца дня – сибирская Cardinale Ham & Cheese (то бишь ветчина и сыр), купленная за 230 рублей в магазине за углом и разогретая в духовке. Вполне приличная в этом жанре. Достоинства: не надо размораживать перед приготовлением; качественный тонкий хрустящий корж; сыр тянется; снимает тревожность (но это не точно). Решил написать статью о борще, копаюсь в источниках. Дико интересно. Есть даже вариант с консоме – изысканный суп борщок. Скоро порадую, не переключайтесь.

2 часа назад

С Днём Победы, мои дорогие! Всего вам хорошего и мирного неба над головой! Будьте добры, здоровы и счастливы!

23 часа назад

Очищенный картофель хранят исключительно в холодной воде (чтобы не потемнел) не более 3 часов, корнеплоды накрывают плёнкой или влажной тканью и хранят в ящиках не более 12 часов. Зелень укладывают слоями и накрывают влажной тканью – часа три, не больше. А обработанные артишоки можно хранить не более часа в подкислённой воде. Вот вам табличка со сроками хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов на производстве. Надеюсь, пригодится.

1 день назад

Щи из свежей капусты с картофелем по технологической карте

Готовим вкусно по-общепитовски – сегодня мы попробуем сварить классические щи из свежей капусты, используя профессиональное оборудование и технологическую карту с подробным описанием приготовления. Впрочем, оборудование здесь может быть каким угодно – обычная домашняя кухня вполне подойдёт для реализации этой несложной задачи. Рецепт самый базовый, с ним справится даже не очень виртуозный повар. Сначала заглянем в технологическую карту. Что это такое, и насколько она важна в общественном питании, я недавно рассказывал...

191 читали · 4 дня назад

Как нарезают картошку: подробный гид по формам нарезки картофеля

Вы когда-нибудь задумывались о форме того или иного компонента в тарелке, которую вам принёс официант? Технологический процесс не терпит импровизации – чтобы блюдо соблюдало задуманные вкус и консистенцию, все его ингредиенты должны соответствовать определённым стандартам. И это не только свежесть продуктов, соотношение компонентов и степень их готовности. Очень важно и то, как они нарезаны. Вы удивитесь, но в разных блюдах используются разные формы нарезки. Давайте разберёмся, как и для каких блюд нарезают картофель...

204 читали · 4 дня назад

Технологическая карта: основа общепита и шпаргалка для повара

Почему блюдо в кафе или ресторане может оказаться невкусным или не таким вкусным, как вы ожидали? Причина более 80% неудач в общественном питании – от испорченного настроения гостя до финансовых дыр в бухгалтерии – кроются в несоблюдении одного важного документа. Имя ему – технологическая карта. Давайте заглянем за кулисы высокой и не очень кухни, и разберёмся, как этот инструмент стал главным хранителем вкуса и защитником общепита. История кулинарии столетиями опиралась на интуицию. В проверенных...

179 читали · 6 дней назад

Первомай: праздник труда и шашлыка

Как политический акт, родившийся в кровавой борьбе американских рабочих за восьмичасовой рабочий день, превратился в главное гастрономическое событие весны? Каждый год в начале мая, вооружившись шампурами и маринадами, мы совершаем великий исход на природу. Первомай без шашлыка в нашем культурном коде сегодня так же немыслим, как Новый год без «оливье». Пройдёмся по истории этого долгого пути: от спартанского пайка подпольщиков до пиршества на шести сотках. История 1 мая началась в 1886 году в Чикаго...

184 читали · 1 неделю назад

Пирожное «Картошка»: как мы полюбили «обрезки»

Как и когда появилось это пирожное и почему оно носит имя корнеплода? Есть ли у него скандинавские корни, или это исконно наше изобретение? В чём причина смены цвета начинки? Какие ещё блюда из остатков завоевали мир? Давайте разбираться. Если бегло погуглить историю русского народного пирожного «Картошка», то первыми в поиске почему-то вылезают недостоверные сведения о финском происхождении этого десерта. Дескать, жил-был в XIX веке знаменитый финский поэт Йохан Людвиг Рунеберг, в гостях у которого регулярно собиралась богема...

241 читали · 2 недели назад

Гурьевская каша: блюдо, спасшее русского царя, и рецепт ценою в целую деревню

Знаете ли вы, что в XIX веке фраза «пойти на кашу» означала не скромный семейный завтрак, а приглашение на изысканный светский раут? Речь шла о «королеве каш» – Гурьевской. Это блюдо, которое мы сегодня могли бы назвать сложным многослойным парфе, окутано легендами, одна из которых звучит поистине мистически: тарелка Гурьевской каши буквально спасла жизнь русскому самодержцу. Кто автор рецепта Гурьевской каши? Почему она так называется? Владимир Гиляровский в книге «Москва и Москвичи» пишет: «Петербургская...

168 читали · 3 недели назад

Поздравляю со светлым праздником Пасхи! Мира, добра, здоровья и благополучия вам! Делитесь фотографиями праздничного застолья, рассказывайте как отмечаете.

4 недели назад

Пасхальные традиции на Руси

Знаете ли вы, почему в старой России пасхальный стол принципиально не убирали в течение всей Светлой седмицы, а зайти в дом и отведать угощение мог абсолютно любой человек – от градоначальника до нищего? Пасха на Руси всегда была не просто окончанием Великого поста, а грандиозным духовным и гастрономическим праздником, где каждое блюдо несло в себе глубокий сакральный смысл. В отличие от Рождества, которое обычно отмечают в узком семейном кругу, Пасха празднуется «распахнуто». В зажиточных домах было принято выставлять на стол 40 различных блюд – по числу дней завершившегося поста...

492 читали · 1 месяц назад

Первые в космосе: Как вкусно отметить День космонавтики

Специально для вас попробовал гастрономический сет, созданный в честь 65-летнего юбилея первого полёта человека в космос. Мне это показалось интересным, вот и спешу поделиться впечатлениями. Итак, 65 лет назад, 12 апреля 1961 года космонавт Юрий Алексеевич Гагарин (позывной «Кедр») совершил первый в истории полёт человека в космос. Спустя 20 минут после легендарного «Поехали!» состоялся первый космический обед. По мотивам меню первого космонавта (Юрий Гагарин сам выбирал, что будет есть в космосе)...

282 читали · 1 месяц назад

Скрыли публикацию

1,0×