Еда на любой Вкус MIX

Многие боятся домашнего хлеба из-за липкого теста и долгого вымешивания... Но в этом рецепте всё делается обычной лопаткой! Сегодня я раскрою секрет Заварного хлеба. Почему он лучше обычного? Это база, которая меняет всё. Мы берем 10–15% муки из рецепта и заливаем её горячей водой (90–95°C)...

Вы когда-нибудь задумывались, почему магазинный хлеб манит ароматом, но разочаровывает «ватным» вкусом, а домашний часто получается либо слишком плотным, либо крошится уже на следующее утро? Сегодня я переверну ваше представление о домашней выпечке. Я покажу технологию, которую называю «ленивым экспертным хлебом». Вам не придется 20 минут изнурительно вымешивать тесто, развивая клейковину вручную — за вас это сделают физика процесса и время. Мы приготовим хлеб, который остается мягким и на второй,...

Классическая самса — это вкусно, но метод, который я покажу сегодня, перевернет ваше представление о домашней выпечке. Это китайское двойное тесто. Забудьте о стандартном слоении! Этот способ проще, эффективнее, а результат — невероятный хруст, который слышно в соседней комнате. Водное тесто: Масляное тесто: Начинка: В этом рецепте мы делаем два разных замеса. Это и есть ключ к успеху. Берем 500 г жирного фарша. Если мясо постное, обязательно добавьте немного мягкого сливочного масла прямо в начинку...

Часто читаю от вас такой запрос: «Хочу, чтобы пирожки оставались мягкими и через 2 дня». Действительно, почему магазинная булка может лежать неделю, а домашняя на утро уже сухая? Секрет не в «химии», а в правильной работе с тестом и паре хитростей, о которых знали еще наши бабушки. Сегодня делюсь рецептом-находкой: тесто на топлёном молоке с карамельными нектаринами. Если вы понимаете, что семья не съест всё сразу — замораживайте готовые пирожки! Как только они полностью остыли, уберите их в пакет и в морозилку...

Когда я подала этот пирог, никто из домашних даже не догадался, что основной ингредиент — обычная тыква! Вы когда-нибудь задумывались, почему одна выпечка черствеет уже к вечеру, а другая остается влажной и тающей даже спустя двое суток? Многие привыкли винить духовку или "плохую муку", но на самом деле магия кроется в простой физике смешивания и контроле влажности. Сегодня я покажу вам, как приготовить десерт с текстурой дорогого ресторанного фондана, не доставая миксер из шкафа. Всё смешивается обычной ложкой в одной миске...