Постное меню

Постный десерт — всегда непростая задача для любого кондитера, ведь большинство привычных кондитерских изделий основаны на молоке, яйцах и сливочном масле, от которых приходится временно отказываться. Однако современная кулинария нашла множество способов заменить эти ингредиенты, сохранив текстуру и вкус сладких блюд. Более того, такие десерты становятся все более популярными, поскольку справедливо воспринимаются как более полезные и готовятся круглогодично. В качестве примера мы решили предложить...

Не так давно мы опубликовали на сайте статью о том, что в этом году белокочанная капуста стала одним из самых трендовых продуктов. При это уже несколько лет подряд в ресторанах самой большой популярностью пользуются стейки из капусты. Это аппетитное и красивое блюдо становится особенно актуальным в период постов. Мы заметили его в специальном постном меню в мясном ресторане «Воронеж», где нежный кочан дополняют ароматным трюфельным маслом и посыпают тонкими кусочкам свежего трюфеля. Дело в том,...

Вареники хороши в любое время, но в период Великого поста они оказываются особенно кстати, ведь это одно из тех блюд, в котором можно соблюсти все ограничения и при этом сохранить его изначальный вкус. Сегодня мы решили вспомнить самый распространенный вариант вареников с картошкой, но в постном варианте, который готовят в московском ресторане «Зарядье». Шеф повар Сергей Лазарев включил их в специальное меню, сделав акцент не на ограничениях, а на насыщенных вкусах. Среди других позиций – картофельные...

На прошлых выходных мы опубликовали статью о том, как преображаются постные блюда в ресторанах. Позиции, созданные к Великому посту, становятся все более интересными по сочетанию вкусов и текстуре, и каждый год на передний план выходят какие-то отдельные продукты. Например, этой весной особенно популярны злаковые, корнеплоды и бобовые. На последних мы сегодня и остановимся подробнее. Предложим вам рецепт симпатичного горохового крем-супа из постного раздела в меню в московского ресторане «Муссон»...

Тема десертов в пост приобретает интересный оборот, поскольку допустимые сладости становятся максимально похожими на те, что готовят в течение года адепты правильного питания. И в этой области у кондитеров накопился уже довольно большой опыт, так что их творения сегодня и выглядят довольно привлекательно и на вкус хороши. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом постного пряного пирога со сливой и малиновым сорбетом от шеф-кондитера ресторана «Воронеж» Александра Солонина. Этот десерт попал в отдельную коллекцию, которую он приготовил специально к Великому посту...

Великий пост в этом году продлится до 20 апреля, и следующая Страстная неделя будет самой строгой с точки зрения ограничения питания, так что всем, кто соблюдает пост, следует к ней как следует подготовиться и запастись калориями. Поэтому мы сегодня решили вспомнить про перловку — одну из разновидностей ячменной крупы, долгое время составлявшей основу рациона жителей нашей страны (и совершенно незаслуженно отодвинутой сегодня на задний план). Этот продукт богат микроэлементами, быстро насыщает и надолго оставляет ощущение сытости...