Русская кухня

Весенняя погода, как всегда, устроила нам качели, так что несмотря наступление теплого сезона иногда по-прежнему хочется чего-нибудь горяченького. А что может быть лучше вкусного борща? Конечно, у каждого хорошего хозяина есть своя версия этого замечательного супа, но мы решили попросить шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Артема Мухина поделиться секретами приготовления его борща по-московски. Кстати, а вы знали, что так называют борщ без картофеля, но с квашеной капустой? А заодно вот вам несколько...

Многие в нашей стране любят начинать день с каши. У кого-то в фаворитах овсянка, кто-то предпочитает пшенную, ну и, конечно, не будем забывать про знакомую с детства рисовую кашу. Интересный вариант этого блюда с заварным кремом и брусникой мы недавно обнаружили в ресторане «Айна», где недавно обновилось меню завтраков. Шеф-повар Иван Штучкин ввел новые позиции, вдохновляясь кулинарными традициями разных регионов России. Например, юг нашей страны представляет яичница с томатами, дагестанским домашним сыром и лепешкой с травяной золой...

Уже скоро, 12 апреля, православные будут отмечать главный праздник — Пасху. Конечно, гвоздем кулинарной программы в этот день и всю пасхальную неделю будет кулич. Поэтому каждый год мы стараемся найти какие-то необычные рецепты, чтобы удивить близких. Один из таких вариантов мы обнаружили в ресторане «Альма» — там нарядный кулич с фисташковый начинкой в пасхальное воскресение предложат в качестве приза предложат тому из детей, кто найдет больше всего спрятанных по всему залу маленьких декоративных яиц...

До Пасхи осталось чуть больше недели, так что уже можно задуматься о куличах, которые окажутся у вас на столе в этот светлый праздник. Для тех, кто собирается готовить их самостоятельно, мы подыскали интересный и необычный вариант на опаре с темным пивом. Такие куличи на Пасху печет шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин и в их аромате и вкусе явно ощущаются приятные ноты хмеля и солода. Убедиться в этом можно, воспользовавшись его авторским рецептом. Ингредиенты на 20 маленьких куличиков Приготовление опары Первым делом приготовим опару...

Вы наверняка заметили, что наша редакция с особенной теплотой относится к пельменям. Мы уже советовали вам множество рецептов этого популярного русского блюда, а сегодня решили добавить в коллекцию вариант жареных пельменей, которые у многих справедливо ассоциируются с советской кухней. А вдохновило нас на это меню только что открывшегося флагманского бара сети «Евгенич» на Цветном бульваре. И еда, и интерьеры нового трехэтажного пространства переносят гостей в атмосферу 1980-х с коммунальной кухней, бочкой с разливным пивом на колесах и студией звукозаписи...

Наша редакция от всего сердца поздравляет дорогих читательниц с Международным женским днем! Надеемся, что в этот праздник у вас заблаговременно забронирован столик в любимом месте. А если вы отмечаете его дома, то рекомендуем приготовить к праздничному столу необычный салат мимоза с копченым угрем и плавленым сыром по рецепту шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Артема Мухина. Нам кажется, что именно этот салат, изначально задумывавшийся как весенний, идеально подходит к сегодняшнему торжеству. Ингредиенты на 8-10 порций: Приготовление: Первым делом готовим салатный соус...