Учимся готовить настоящий кубанский зеленый борщ
Зеленый борщ занимает особое место в кубанской кухне — весной его варят почти в каждом доме. В ход идет не только щавель, но и молодая крапива и прочая первая зелень, а также — обязательно — яйца. Но по-настоящему кубанским его делает крепкий рыбный бульон — глубокий, прозрачный, насыщенный ароматами овощей и костра. Именно такой суп готовят в краснодарском кафе-баре «Архитектор», где в меню также встречается множество блюд, вдохновленных домашними рецептами. Это и жареный донской сом в овощной шубе,...