О Грузии от местного

Слово хачапури, происходит из двух слов: "хачо" и "пури". Т.е. это творог и хлеб. Некоего общего рецепта практически не существует. Т.к. в каждом регионе готовят по своему рецепту. И даже в каждой отдельной семье - свой рецепт. Сразу скажу, что что-то другое похожее на хачапури, в этой статье даже обсуждать не будем! Я говорю о отдельных пирогах типа: лобиани, кубдари, пичини и т.д. Это другое! В 2019 году хачапури был присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Ниже я опубликовал самые популярные версии настоящего хачапури...

Мост через Дашбашское ущелье, лично у меня вызывает противоречивые чувства. 240 метров над ущельем, с частично прозрачным, стеклянным полом, кафешкой с баром, смотровой площадкой, в центре, лично для меня больше похож на аттракцион, нежели на мост который поможет туристу насладиться природой. И вот почему! Т.н. Diamond Bridge, был открыт 14 октября 2022 года. Дашбашское ущелье, которое начинается от Храмгес и оканчивающееся у районного (ну ладно, у административного центра Цалкского муниципалитета) я обходил тогда, когда это ущелье вообще никому было не интересно...

Я как местный, хочу поделиться сочетаниями продуктов, которые возможно покажутся странными. Ну и необычные блюда. Это о еде. Все, о чем я напишу и покажу ниже, это то, что я знаю с детства. Попробуйте! Может и вам понравиться. Дыню в Грузии любят. В сезон, в Кахетии огромные развалы арбузов и дынь. Есть и оптовые рынки в селах. Там если скажешь, что хочу, например, два - все поймут, что разговор идет о двух тоннах ))) Дыню с солью, я всегда знал. Вкусное сочетание. А вот когда немного подрос и стал ездить и в Западную Грузию, там впервые и попробовал дыню с аджикой...

Дманисский район (я по старому все называю районами, а не муниципалитетами), очень интересное место. История, природа - все там интересное. То, что я пишу здесь, это не исторические справки и т.д., это просто то, что я знаю о стране в которой я родился, вырос и живу. Поэтому у меня больше "о природе". Дманиси во времена примерно VI века, был городом- крепостью. История в этом месте переполнена событиями. И кто только не владел крепостью, городом, дорогой! И арабы, и турки-сельджуки, и многие кто еще...

Чирбули, это в принципе - яичница. Делают блюдо обычно когда "нет времени", когда готовить неохота, ну и тогда когда вообще готовят яичницу. В разных регионах как обычно у нас, чирбули готовят немного по разному. Но обычно это связано только с добавлениями разными. Даже орехи добавляют. Но это необязательно, и тогда это уже не завтрак ... Раз, два, три - чирбули готово! Для приготовления чирбули, обязательно кроме яиц, нужен всегда помидор. Или помидоры! Чем мягче помидоры, тем лучше. Так же нужен лук, зелень, масло (можно топленое), соль, перец...

После 34-летнего перерыва канатная дорога от Руставели к парку Мтацминада заработала. Восстановили ее достаточно быстро, если считать от начала восстановительных работ в 2021 году. Канатку обслуживают 21 вагончик. Время в пути примерно 4 минуты. Оплата за проезд принимается в кассе на нижней станции (во дворе, справа от входа) и на верхней станции прямо у входа. Для проезда приобретаются карты проезда. (Этой картой, можно проезжать и на фуникулере, при наличии суммы на балансе). Я могу сказать, что...

У нас Дидгори больше связывают с исторической битвой, нежели с природой, красотой пейзажей. И это верно. Дидгорская битва, произошла 12 августа 1121 года между войсками турок-сельджуков и воинами Грузинского царства. С наступлением трудной победы, освобождением Тбилиси, начался "Золотой Век" грузинской истории. При въезде в Тбилиси, все видят монумент царю Давиду Строителю. В 1089 году, Давид IV Строитель, стал царем Грузинского царства. Это время связано с разорением страны, потерей территорий...

Недалеко от родины И.В. Сталина, всего примерно в 12 км от города Гори, есть интереснейшее место - древний город Уплисцихе. Уплисцихе - более трех тысяч лет. Уплисцихе являются объектом, охраняемым ЮНЕСКО. Советую всем обязательно посетить это место, которое показывает древнейшую историю страны. Уплисцихе, переводиться как Божья крепость. Хотя сам Уплисцихе, существовал еще с дохристианских времен. Но есть мнение, что названием возможно происходит и от имени Уплос. Уплос, считается праправнуком Ноя...

Город-курорт Боржоми находится в Боржомском ущелье на высоте 850 м над уровнем моря. В городе расположены источники минеральной воды Боржоми, дворец Романовых, парк, плато с чудесным хвойным и смешанным лесом, бассейны с минеральной водой, бальнеологические курорты. Боржомский парк находится почти в центре города. В парке протекает речка Боржомка полная рыбы, расположены различные бальнеологические курорты, источники с минеральной водой Боржоми. Из парка можно подняться на канатке к верхнему плато...

Крестовый перевал я знаю как своих пять пальцев! Я там бывал с детства и сейчас езжу. Знаю такие места, которые туристы проезжают и не представляют, что "это" там есть. Тоже самое касается Военно-Грузинской дороги. Многие и не знают, почему дорога имеет такое название. Военно-Грузинская дорога получила название благодаря Военному министерству Российской Империи, которое занималось ее обслуживанием и сохранностью. Кстати, я еще знаю, что до Первой мировой войны, планировалось построить из Владикавказа до Тбилиси ...

Баже, это соус, подливка, ну даже не знаю как правильно пояснить. Баже это часть некоего блюда. Многие путают его с сациви. Визуально похоже частично, но все же это соус, подливка. И очень вкусная! Ну да. Я люблю баже. Обычно это дополнение к различным блюдам. Например, к жаренной или вареной курице. К рыбе! К любой рыбе На фото выше, баже с жаренной дальневосточной скумбрией! Специально замутил, что бы пояснить, что баже - крутая подливка к чему хочешь! Можно к эларджи или гоми. Кому не нравиться - можете не читать! Эларджи и гоми готовят в каждом селе по разному...

Шио Мгвимский, один из 13 ассирийских отцов, ученик Иоанна Зедазнийского, один из наиболее почитаемых святых Грузинской православной церкви, основатель монашества в Грузии. Родился в конце 5 века в Антиохии в Сирии (сейчас это город Антакья в Турции) в семье благочестивых и богатых родителей. По совету Иоанна, Шио принял монашество, однако опасался реакции своих родителей. Через двадцать лет Шио в числе других учеников св. Иоанна отправился в Грузию (Иверию) для проповеди Слова Божия. Позже Шио решил жить в темной изолированной пещере рядом с церковью...