Грузия от местного

Привет мои читатели, спонсоры, посетители! Вы уже в курсе, что в грузинской кулинарной традиции есть множество блюд, которые редко встречаются за пределами страны, но при этом обладают удивительным вкусом и характером. Говяжий язык, тушёный с овощами и запечённый под яично-сметанной заливкой звучит на грузинском языке примерно так: саконлис эна бостнеулит кверцхши картулад (საქონლის ენა ბოსტნეულით კვერცხში ქართულად). Это блюдо не относится к числу тех, что ежедневно готовят в каждой грузинской...

Привет мои друзья, читатели и спонсоры! Если считать самым простым блюдом яичницу, могу вас заверить, что баклажаны с уксусом по-грузински, т.е. бадриджани дзмрит (ბადრიჯანი ძმრით) точно еще проще. Простое но вкусное! Например это блюдо точно удобно для пикника на природе! Конечно бадриджани (баклажаны) это целая история, уместившаяся в одной продолговатой тёмно-фиолетовой форме, с плотной мякотью и тонкой, чуть горьковатой кожицей. Его здесь любят так, как, пожалуй, нигде больше. И готовят по-разному: с грецкими орехами, с гранатом, с чесноком и кинзой, с помидорами и сладким перцем...

Всем привет. Вы уже читая мои статьи-рецепты в этом канале уже привыкли, что я предлагаю в большинстве случаев старинные, или просто старые классические грузинские блюда. Но жизнь движется вперед, и кулинария является в Грузии гибкой. Поэтому такие блюда как куриные крылышки катмис пртеби (ქათმის ფრთები) стали и грузинским блюдом. Но как и положено с грузинскими нюансами 😂😂😂! В меню небольших семейных заведений или придорожных кафе это блюдо практически всегда присутствует. Это блюдо не ищет громкой...

Кабаби по-крестьянски, не круглая котлета на шпажке или шампуре. Крестьянский кабаби — это блюдо, в котором соединились простота деревенского быта и изысканность грузинской кулинарной традиции. И сегодня мы раскроем все его секреты — от правильного выбора мяса до подачи на стол.. Те из вас, кто уже прочитал или даже приготовил рецепт кабаби по-городскому, млгут подумать, что слишком большой разницы нет. Но разница есть! И во вкусе и даже в аромате. И невозможно сказать какой кабаби более вкусны*! Они все вкусные! По обычаю, что бы статья и рецепт считался законченным, расскажу вообще о кабаби...

Привет мои читатели и подписчики, спонсоры! Кабаби невозможно перепутать ни с чем другим. Тбилисский городской кабаби, это не привычный всему миру люля-кебаб на шампуре и не тот кабаби, что жарят на мангале в горах. Это совершенно особая история, рождённая в городской среде, где каждая хозяйка и каждый повар стремились к быстроте, сытности и при этом к изысканности. Здесь нет дыма костра и запаха углей — здесь есть шипящая сковорода, румяная корочка и лаваш, в который заворачивают всё это великолепие...