Грузия от местного

Жареный цыплёнок в орехово-травяной подливке (შემწვარი ქათამი ნიგვზისა და მწვანილის საწებელში) - среди множества национальных шедевров особое место занимает блюдо, в котором идеально сбалансированы насыщенность и нежность: жареная птица с ореховым соусом. Это блюдо не сациви даже не похоже на него! И это не баже, хотя похоже. Одной из её визитных карточек являются соусы на основе орехов, самым известным из которых, безусловно, является сациви. Однако, грузинская кулинарная традиция гораздо разнообразнее...

Светицховлоба (სვეტიცხოვლობა) - это не просто праздник. Это сердцебитие грузинской православной веры, день, когда духовная история нации оживает в древнем городе Мцхета. Этот праздник, также известный как Мцхетоба (მცხეთობა), ежегодно отмечается 14 октября и является одним из самых почитаемых и любимых в Грузии. Он посвящён двум великим святыням: Хитону Господню и Животворящему Столпу (Светицховели). Это день памяти, поклонения и народного единства, уходящий корнями в самые истоки христианства на грузинской земле...

Наш народ за тысячелетия "напридумывал" сотни блюд. А некоторые перенял. Грузия исторически всегда была многонациональной страной. И народы которые пришли к нам и остались или те, кто веками проживал с нами вместе внесли свою долю в грузинские блюда. Одно из таких блюд по праву ставшее грузинским это блюдо еврейского происхождения калия (Иногда в русской транскрипции называют халия или даже кхалия. Это из за сложного произношения грузинского слова ყალია. Вернее из-за одной буквы ყ, которую трудно пояснить текстом, надо только услышать...

Я предполагаю, что будут возможно комментарии где меня начнут упрекать, что это не грузинское блюдо и т.д. Я не спорю что блюдо имеет не грузинское происхождение. А из исторических источников становится ясно, что бозбаши (ბოზბაში) имеет иранское происхождение. Ну и конечно его готовят и в Азербайджане, Турции. Но только в Грузии существует минимум семь или восемь разных версий бозбаши. Например: суп-бозбаши с фрикадельками аж три разных рецепта, суп-бозбаши с баклажанами и стручковой фасолью и т...

Кулинарная традиция Грузии хранит множество жемчужин, и одна из них - тевзис сациви (თევზის საცივი), или в переводе "сациви из рыбы". В отличие от более распространённого куриного варианта, эта версия предлагает уникальное сочетание нежного рыбного филе и насыщенного, ароматного орехового соуса. Сациви из рыбы, настоящий кулинарный опыт, уходящий корнями в глубь веков. Его рецепты бережно передаются из поколения в поколение и сохранились в авторитетных книгах. Т.к. завтра воскресный день и потом рабочая неделя, решил приготовить именно рыбный сациви...