Грузия от местного

В грузинской кулинарной традиции птицу готовят часто, но далеко не всегда так, как принято думать за пределами страны. Орехи, конечно, важны, но есть множество рецептов, где главную роль играют совсем другие сочетания. Например, - курица в густом луковом соусе и сыром. Это блюдо к нам из неизвестной деревни пришло. Называется так: катами хахвиса да квелис соусщи (ქათამი ხახვისა და ყველის სოუსში): проще это звучит так: Курица в соусе из лука и сыра Это блюдо из разряда тех, что принято передавать...

Всем привет! Сегодня продолжу "про баранину" из наших грузинских рецептов. Видимо этот рецепт на некоторое время будет крайним именно из баранины, но потом еще будут. У меня просто баранина закончилась, а покупать не буду. Денег точно нет. И конечно я начну свой рассказ витиевато, немного напыщенно и даже с "трепотой" 😂😂😂! А иначе это нельзя. Сегодня весенний дождь, под навесом во дворе соседи сообщают, что погода шепчет и ближайший гараж уже открыт и ждет... Решили, что каждый выполнит свою часть воскресного застолья...

В грузинской кулинарной традиции мясо всегда занимает особое место, но способ его приготовления может удивлять даже искушенных гурманов. Сегодня я продолжу публиковать блюда для пикников! Мцвади из баранины в баклажанах (это грузинская версия шашлыка) - яркий пример того, как простота полевой кухни превращается в изысканное блюдо, достойное праздничного стола или шашлыка на природе или во дворе дачи. В Грузии этот рецепт передают из поколения в поколение, и каждая семья хранит свои маленькие секреты, хотя основа остается неизменной на протяжении десятилетий...

Ну вот все испортила погода! Завтра собирался на пикничок с друзьями в местечко под названием Рай. Но погода не соответствует. В Раю, хоть и есть навес большой и мангал стоит под навесом и снаружи, в ливень не поехать. Ничего. Но что сделать с мясом? Мы с ребятами скинулись и купили свежей молодой баранины и телятины! Решили приготовить на балконе. Соседи не обидятся на дымок и возможно придут в гости по запаху! А мангал безопасный 😂😂😂! Собирался рецепт написать на следующей неделе, но успеваю и сейчас...

Конечно, мцвади ассоциируется с мясом свинины, телятины или барашка. Но веяние времени привело и к созданию куриного мцвади или катмис мцвади (ქათმის მწვადი). Если хотите считайте это блюдо как куриный шашлык. И конечно предупреждаю, что рецепт ниже - это современный рецепт, который просто не существовал еще 30-40 лет назад! Спорить о том, из какого мяса получается самый сочный мцвади, можно бесконечно. Кто-то скажет, что настоящий мцвади - только из молодой баранины, другой будет настаивать на сочной свиной шейке...