Грузия от местного

Тем кому из вас интересна история грузинской кулинарии, я предлагаю почитать эту мою статью содержащую правила сервировки стола 19 века в Грузии, и один из рецептов. Сам рецепт и сервировка стола по идее никак не связаны. Но их связывает автор - Барбаре Джорджадзе-Эристави. Коротко если, это грузинская женщина -кулинарный писатель, вольнодумная княгиня, и даже феминистка! Создавая перевод, я старался придерживаться конечно современного языка, и интерпретировать вышедшие из обращения слова, фразы...

Всем привет уважаемые подписчики, читатели! Сегодня хочу поделиться простым блюдом на основе колбасок купати. Я уже публиковал статью которая так или иначе рассказал, что такое купати. А сегодня будем готовить блюдо где купати основа блюда. Купати - это не конечно просто колбаски. Это блюдо, которое в Грузии готовят веками, передавая секреты от матери к дочери, от отца к сыну. В каждой семье свой подход: кто-то добавляет больше специй, кто-то предпочитает особый сорт лука, а кто-то использует только красное вино из собственного погреба...

Я сейчас начну рассказывать вам очень красивыми словами о домашнем грузинском, тбилисском блюде почти как соловей. Ну это у нас в крови 😂😂😂! Когда на столе появляется это блюдо, разговоры на минуту стихают – настолько выразителен его запах. Свинина, запеченная до мягкости, с легкой карамельной корочкой и свежестью рубленых трав, прочно вошла в домашние грузинские меню, особенно в дни, когда за столом собирается вся семья. В Грузии такое мясо называют просто – «хорци традициули рецептит», и за...

Так так так! Как говориться клапан весенний открылся. А при приготовлении блюда "запеченные овощи в пряном майонезном соусе", домашнего майонеза осталось достаточно. Поэтому я решил его использовать пока не прошел срок годности. Поэтому будем вместе с вами готовить супер-пупер блюдо с условным названием "Бадриджани с аджикой и майонезом" (бадриджани аджикит да маионезит - ბადრიჯანი აჯიკითა და მაიონეზით)! Бадриджаны очень сильно подешевели, зелени полно, майонез домашний готов! Этот рецепт искать в кулинарных книгах или ресторанах точно не стоит, т...

Всем моим читателям и подписчиками привет! Сегодня в связи с массовым появлением молодого картофеля продолжу тему! Вроде подумать, - подумаешь поджарить картофель?! Что там жарить? И кажется, что все вроде так. Но существуют нюансы, которые превращают обычную жарку в необычную! Мне трудно представить ужин без аромата свежего жареного картофеля в сезон. Это блюдо - настоящее полотно для кулинарного творчества: его сдабривают травами, чесноком, паприкой, добиваясь хрустящей корочки и рассыпчатой середины...